Το μολυσμένο παγωτό μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές ή πυρετό – Οι αρχές απαιτούν αυστηρότερους ελέγχους και μέτρα υγιεινής για την προστασία των καταναλωτών
Η παρουσία κολοβακτηριδίων σε παγωτό αποτελεί σοβαρή ένδειξη ανεπαρκούς υγιεινής κατά την παραγωγή ή τη συντήρηση του προϊόντος. Τα κολοβακτηρίδια (E. coli) είναι βακτήρια που εντοπίζονται φυσιολογικά στο έντερο ανθρώπων και ζώων, ωστόσο η ανίχνευσή τους σε τρόφιμα —ιδίως σε έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα όπως το παγωτό— σηματοδοτεί πιθανή επιμόλυνση από λύματα ή κακή πρακτική χειρισμού. Αν και δεν προκαλούν πάντα ασθένεια, η παρουσία τους υποδηλώνει κινδύνους για τη δημόσια υγεία και αποτελεί σαφή παραβίαση των προτύπων ασφάλειας τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρπούζι: Μην αγνοήσετε αυτό το σημάδι και πετάξτε το χωρίς δεύτερη σκέψη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Μην τα φάτε!» – Και στην Ελλάδα ξηροί καρποί γνωστής εταιρείας με καρκινογόνες επιδράσεις – Συναγερμός σε 37 χώρες (Δείτε φωτογραφία)
Συναγερμός έχει σημάνει αυτές τις ημέρες στο Χονγκ Κονγκ μετά την ανακοίνωση του Κέντρου Ασφάλειας Τροφίμων (CFS), που ανακαλεί επειγόντως παγωτό με γεύση ντουριάν εξαιτίας αυξημένων επιπέδων βακτηριακής μόλυνσης. Πρόκειται για το προϊόν Alchemia Durian Gelato, το οποίο φέρει ημερομηνία ανάλωσης έως τις 13 Απριλίου 2026 και παράγεται σε τοπικές εγκαταστάσεις της εταιρείας Pay & Pay Ice Cream International Company Limited, ενώ διανέμεται από την Kai’s Gourmet Limited.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο €2.000 σε μεγάλη ελληνική αλυσίδα καλλυντικών για παραπλανητική ετικέτα σε βερνίκι νυχιών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται από 12 μεγάλα σουπερμάρκετ δημητριακά Nestlé
Παραβίαση των ορίων ασφαλείας – Τι ισχύει στην Ευρώπη
Το μολυσμένο παγωτό εντοπίστηκε κατά τη διάρκεια προγραμματισμένου ελέγχου του Centre for Food Safety (CFS) του Χονγκ Κονγκ. Η δειγματοληψία πραγματοποιήθηκε σε περίπτερο εκθέτη κατά τη διάρκεια έκθεσης στο νησί Λαντάου, στο πλαίσιο του προγράμματος επιτήρησης τροφίμων του CFS. Οι αρχές συνέλεξαν δείγμα του προϊόντος και εντόπισαν 110 κολοβακτηρίδια ανά γραμμάριο, επίπεδο που υπερβαίνει το ανώτατο επιτρεπτό όριο των 100 κολοβακτηριδίων/γρ. που ορίζει ο Κανονισμός Κατεψυγμένων Επιδόρπιων του Χονγκ Κονγκ. Και στην Ευρώπη Σύμφωνα με τον Κανονισμό (ΕΚ) 2073/2005, που καθορίζει τα μικροβιολογικά κριτήρια για τρόφιμα στην Ευρωπαϊκή Ένωση, για τα παγωτά και τα κατεψυγμένα γαλακτοκομικά προϊόντα (food category 2.2.8: ice cream & frozen dairy desserts), ισχύουν τα εξής όρια για τους Enterobacteriaceae (ομάδα εντερικών βακτηρίων που περιλαμβάνει και τους κολοβακτηρίδια):
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΔΙΜΕΑ: Πρόστιμα σε πέντε Αρτοζαχαροπλαστεία σε Γλυφάδα, Κερατσίνι, Κηφισιά, Καλαμάτα και Σαλαμίνα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μελέτη: Το απόλυτο καλοκαιρινό ποτό που συνδέεται με επιθετικό καρκίνο του δέρματος
M = 100 cfu/g (στοιχείο το οποίο δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να υπερβαίνεται).
m = 10 cfu/g (όριο κάτω από το οποίο το αποτέλεσμα θεωρείται ικανοποιητικό)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σαλμονέλα σε δημοφιλή σοκολάτα – Επείγουσα ανάκληση από ράφια και ψυγεία
Δηλαδή, το όριο των 100 κολοβακτηριδίων ανά γραμμάριο αναφέρεται όχι ως ποσοτικό όριο ασφαλείας, αλλά ως κατώτατο όριο υγιεινής διεργασίας — υπέρβαση του οποίου ενεργοποιείται διαδικασία διορθωτικών ενεργειών από τον παραγωγό. Οι επιχειρήσεις τροφίμων υποχρεούνται να διατηρούν τα επίπεδα πολύ κάτω από αυτό το όριο, εξασφαλίζοντας ότι το προϊόν είναι ασφαλές για τον τελικό καταναλωτή. Το εύρημα αυτό αποδίδεται σε ανεπαρκείς συνθήκες υγιεινής κατά την παραγωγή ή τη διακίνηση. Το Κέντρο Ασφάλειας Τροφίμων συνεχίζει την έρευνα για τα αίτια της μόλυνσης, παρακολουθεί την αποτελεσματικότητα της ανάκλησης και βρίσκεται σε συνεργασία με όλους τους εμπλεκόμενους φορείς της αγοράς, ώστε να διασφαλιστεί πως όλα τα προσβεβλημένα προϊόντα αποσύρονται οριστικά από τα ράφια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να μειώσετε την πικράδα του καφέ όταν επιβάλλεται να τον πίνετε σκέτο
Άμεση απόσυρση – Έλεγχοι και κυρώσεις
Το CFS ζήτησε την άμεση διακοπή διάθεσης του παγωτού και ξεκίνησε διοικητική έρευνα στις εγκαταστάσεις παραγωγής, από όπου συλλέχθηκαν νέα δείγματα. Παράλληλα, επιβλήθηκε υποχρεωτική εκπαίδευση προσωπικού σε θέματα ασφάλειας τροφίμων, καθώς και εκτενής απολύμανση στους χώρους. Η υπόθεση ενδέχεται να οδηγήσει σε ποινικές κυρώσεις, καθώς η παραβίαση του κανονισμού δύναται να επισύρει πρόστιμο έως 10.000 δολάρια Χονγκ Κονγκ και ποινή φυλάκισης έως τρεις μήνες.
Οι καταναλωτές καλούνται να μην καταναλώσουν το συγκεκριμένο παγωτό, ακόμη κι αν δεν έχει εμφανή αλλοίωση. Αν κάποιος παρουσίασε συμπτώματα όπως γαστρεντερικές διαταραχές ή πυρετό μετά την κατανάλωσή του, πρέπει να επικοινωνήσει άμεσα με γιατρό.
Παρότι η παρουσία κολοβακτηριδίων δεν συνεπάγεται αυτομάτως τροφική δηλητηρίαση, λειτουργεί ως ένδειξη χαμηλού επιπέδου καθαριότητας, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο επιμόλυνσης.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
Ακολουθήστε το Cibum 
