Η παρουσία υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων στα ρεβίθια αποτελεί αντικείμενο εκτεταμένης επιστημονικής ανάλυσης από το Χημικό και Κτηνιατρικό Γραφείο Ελέγχου της Στουτγκάρδης. Η εργαστηριακή εξέταση 21 δειγμάτων, που πραγματοποιήθηκε από το 2025 έως τον Ιούλιο του 2026, προσφέρει σαφή δεδομένα σχετικά με τη διαφορά ποιότητας μεταξύ ξηρών και κονσερβοποιημένων προϊόντων. Όλα τα δείγματα κρίθηκαν ασφαλή για κατανάλωση, χωρίς να καταγραφεί κανένας κίνδυνος για τη δημόσια υγεία.
Τα εργαστηριακά αποτελέσματα αποκαλύπτουν μια ουσιαστική απόκλιση μεταξύ των δύο μορφών διαθέσιμων προϊόντων. Τα ξηρά ρεβίθια παρουσίασαν μέσο όρο υπολειμμάτων 0,37 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό, ενώ στα κονσερβοποιημένα ο αντίστοιχος δείκτης διαμορφώθηκε μόλις στα 0,02 χιλιοστόγραμμα. Η διαφορά αυτή οφείλεται κυρίως στις βιομηχανικές διαδικασίες επεξεργασίας. Η πρόπλυση, ο βρασμός και η παρουσία υγρού στις κονσέρβες απομακρύνουν ή αραιώνουν σημαντικό μέρος των υδατοδιαλυτών χημικών ενώσεων.
Στα δεκαεπτά δείγματα ξηρών ρεβιθιών καταγράφηκαν τέσσερις περιπτώσεις υπέρβασης των ανώτατων νομοθετικών ορίων. Σε δείγμα καναδικής προέλευσης εντοπίστηκε το ζιζανιοκτόνο 2,4-D σε συγκέντρωση 0,12 χιλιοστογράμμων, ξεπερνώντας το νόμιμο όριο των 0,05 χιλιοστογράμμων. Παράλληλα, σε ρουμανικό δείγμα ανιχνεύθηκε το αέριο Phosphine σε ποσότητα 0,15 χιλιοστογράμμων, τιμή σημαντικά υψηλότερη από το επιτρεπόμενο όριο του 0,01 χιλιοστογράμμου.
Αντιθέτως, η εικόνα στα τέσσερα δείγματα κονσερβοποιημένων ρεβιθιών ήταν απολύτως καθαρή. Κανένα δείγμα δεν ξεπέρασε τα θεσπισμένα όρια της ευρωπαϊκής νομοθεσίας. Στα συμβατικά κονσερβοποιημένα προϊόντα εντοπίστηκαν μόνο ίχνη του ζιζανιοκτόνου 2,4-D με μέση τιμή 0,007 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό. Η συγκεκριμένη μέτρηση βρίσκεται πολύ χαμηλότερα από την ανώτατη επιτρεπόμενη τιμή, επιβεβαιώνοντας τη σταθερότητα και την ασφάλεια των επεξεργασμένων τροφίμων.
Τα βιολογικά προϊόντα που εξετάστηκαν εμφάνισαν ενδιαφέροντα ευρήματα. Σε βιολογική κονσέρβα ανιχνεύθηκε μελαμίνη σε ποσότητα 0,04 χιλιοστογράμμων, με το νόμιμο όριο να βρίσκεται στα 2,5 χιλιοστόγραμμα. Σε ξηρά βιολογικά ρεβίθια εντοπίστηκαν υπολείμματα φωσφονικού οξέος. Επειδή η χρήση της συγκεκριμένης ουσίας απαγορεύεται στη βιολογική γεωργία, συντάχθηκαν ειδικές πραγματογνωμοσύνες για τη διερεύνηση των αιτιών, χωρίς όμως να υπάρχει υπέρβαση των γενικών ορίων.
Η επιστημονική αξιολόγηση των εργαστηρίων καταλήγει σε θετικά συμπεράσματα για την κατανάλωση ρεβιθιών. Η διατροφική αξία των οσπρίων αυτών παραμένει υψηλή, καθώς προσφέρουν απαραίτητα αμινοξέα, μαγνήσιο, κάλιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια πλεονεκτούν σε χαμηλές συγκεντρώσεις χημικών ουσιών, καθιστώντας τα μια εξαιρετικά ασφαλή επιλογή, ενώ οι έλεγχοι της αρμόδιας αρχής συνεχίζονται για τη διασφάλιση της ποιότητας.
