Τα μολυσμένα προϊόντα μεγάλης μονάδας παραγωγής βρέθηκαν στα οικιακά ψυγεία των ασθενών
Στις 30 Ιανουαρίου 2026 οι νορβηγικές υγειονομικές αρχές ανακοίνωσαν την ανίχνευση επιδημίας λιστερίωσης, με ύποπτη πηγή προϊόντα της επιχείρησης Smalahovetunet Voss. Η επιδημία αποδίδεται στο βακτήριο Listeria monocytogenes και μέχρι στιγμής έχουν επιβεβαιωθεί έξι κρούσματα, όλα με σοβαρή κλινική εικόνα που οδήγησε σε νοσηλεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα αφρόλουτρα και τα σαμπουάν που ανακλήθηκαν τον Ιανουάριο λόγω επικίνδυνων ουσιών και μολύνσεων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έτοιμες σαλάτες μαρούλι: Τι δείχνουν τα δεδομένα για τα μικρόβια μετά τη βιομηχανική πλύση
Σύμφωνα με το Folkehelseinstituttet, τέσσερα από τα έξι άτομα είχαν καταναλώσει smalahovesylte, rullepølse ή smalahove που παρήχθησαν από τη Smalahovetunet Voss πριν εμφανίσουν συμπτώματα. Τα περιστατικά καταγράφηκαν μεταξύ Ιανουαρίου 2025 και Ιανουαρίου 2026. Οι ασθενείς ήταν ηλικίας 60 έως 90 ετών, τέσσερις γυναίκες και δύο άνδρες, με τόπο κατοικίας κυρίως την περιφέρεια Vestland, καθώς και περιοχές της Østfold και του Akershus.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αγοράσατε κιμά; Τι πρέπει να προσέχετε μετά τη σωρεία προστίμων σε μεγάλα ελληνικά σουπερμάρκετ και κρεοπωλεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση τριμμένης κανέλας ιδιωτικής ετικέτας από μεγάλο σουπερμάρκετ – Ανιχνεύτηκε απαγορευμένη νευροτοξική ουσία
Εργαστηριακές αναλύσεις έδειξαν ότι και στα έξι κρούσματα απομονώθηκε Listeria monocytogenes με πανομοιότυπο γενετικό προφίλ, ένδειξη κοινής πηγής μόλυνσης. Το Veterinærinstituttet ανίχνευσε το βακτήριο σε μη ανοιγμένη κατεψυγμένη συσκευασία rullepølse και σε sylte από ανοιγμένη συσκευασία, προϊόντα της ίδιας επιχείρησης που βρέθηκαν σε οικίες δύο ασθενών. Η γονιδιωματική σύγκριση των δειγμάτων βρίσκεται σε εξέλιξη. Παράλληλα, το Mattilsynet πραγματοποίησε επιθεώρηση στις εγκαταστάσεις του παραγωγού και συνέλεξε περιβαλλοντικά και προϊοντικά δείγματα για ανάλυση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έφυγε ο “Νίκος ο τυροπιτάς” ο άνθρωπος πίσω από την πιο νόστιμη τυρόπιτα της Αθήνας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καταναλωτές βρήκαν γυαλιά μέσα σε τουρσί – Ανακαλούνται πάνω από 14.000 συσκευασίες
Τα ύποπτα προϊόντα αποσύρθηκαν από την αγορά και η εταιρεία Ivar Løne AS προχώρησε σε εκτεταμένη ανάκληση προϊόντων Smalahovetunet Voss με ημερομηνίες συσκευασίας από 1 Σεπτεμβρίου έως 31 Δεκεμβρίου 2025. Συνολικά ανακλήθηκαν 10 διαφορετικά προϊόντα από τη σειρά προϊόντων της Smalahovetunet Voss. Τα προϊόντα αυτά έχουν ημερομηνίες συσκευασίας από 1η Σεπτεμβρίου έως 31 Δεκεμβρίου 2025 και περιλαμβάνουν παραδοσιακά αλλαντικά και κρεατοσκευάσματα κρέατος και ψαριών που παράγει η Smalahovetunet Voss. Στην ανάκληση περιλαμβάνονται smalahovesylte, sylteflesk, eldhusrøykt rodlepylsa, ribberull, eldhusrøykt laks og aure, spekenakke, spekeflesk, fenalår και fårepylsa, τα οποία διατέθηκαν είτε απευθείας στους καταναλωτές είτε μέσω επιλεγμένων καταστημάτων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 42.000 συμπληρώματα διατροφής λόγω μουχλιασμένης πρώτης ύλης
Η λιστερίωση είναι σπάνια αλλά ιδιαίτερα σοβαρή νόσος. Μπορεί να εκδηλωθεί με διάρροια, ήπια συμπτώματα τύπου γρίπης, σηψαιμία ή μηνιγγίτιδα, ενώ η μετάδοση από έγκυο στο έμβρυο μπορεί να οδηγήσει σε βαριά νοσηρότητα ή απώλεια κύησης. Ο κίνδυνος είναι αυξημένος σε ηλικιωμένους, εγκύους, άτομα με ανοσοκαταστολή και ασθενείς με χρόνια νοσήματα.
Η Listeria monocytogenes θεωρείται ένας από τους σοβαρότερους μικροβιολογικούς κινδύνους για τρόφιμα έτοιμα προς κατανάλωση, στα οποία δεν εφαρμόζεται θανατηφόρο θερμικό στάδιο πριν την κατανάλωση. Το βακτήριο έχει την ικανότητα να εγκαθίσταται και να επιμένει στο περιβάλλον επεξεργασίας τροφίμων, δημιουργώντας εστίες σε εξοπλισμό με σύνθετη γεωμετρία ή σε σημεία όπου συνδυάζονται διαφορετικά υλικά, όπως μεταφορικοί ιμάντες, κύλινδροι και διεπιφάνειες μετάλλου και πλαστικού. Οι θέσεις αυτές συχνά δεν είναι προσβάσιμες με τις συνήθεις διαδικασίες καθαρισμού και απολύμανσης.
Σε περιπτώσεις επιδημιών ή ανακλήσεων, οι επιχειρήσεις επεξεργασίας τροφίμων καταβάλλουν εκτεταμένες προσπάθειες για τον εντοπισμό της πηγής του μολυσματικού στελέχους και τον έλεγχο της παρουσίας του στο περιβάλλον παραγωγής, χωρίς όμως οι λεπτομέρειες αυτών των διαδικασιών να δημοσιοποιούνται συχνά. Εξαίρεση αποτελεί επιστημονική διερεύνηση που πραγματοποιήθηκε σε μονάδα παραγωγής καπνιστού σολομού στη Νορβηγία και δημοσιεύθηκε στο International Journal of Food Microbiology, όπου καταγράφηκε αναλυτικά επίμονη μόλυνση από Listeria monocytogenes συνδεδεμένη με δύο επιδημίες λιστερίωσης.
Παρά την καθημερινή εφαρμογή καθαρισμού και απολύμανσης, καθώς και μηνιαίων ενισχυμένων πρωτοκόλλων, η Listeria συνέχιζε να ανιχνεύεται τόσο στο περιβάλλον όσο και στα τελικά προϊόντα. Η ανάλυση ολικού γονιδιώματος επιβεβαίωσε ότι επρόκειτο για στέλεχος τύπου ST121, το οποίο είχε εγκατασταθεί και παρέμενε στο εργοστάσιο για μήνες. Ακολούθησαν επανειλημμένες προσπάθειες εξάλειψης μέσω βαθύ καθαρισμού, πλήρους αποσυναρμολόγησης της μηχανής, αντικατάστασης φθαρμένων εξαρτημάτων, απολύμανσης χώρων με υπεροξείδιο του υδρογόνου σε μορφή νέφους και θερμικής επεξεργασίας τμημάτων της μηχανής σε θερμοκρασίες έως 80°C για παρατεταμένο χρόνο. Παρά τις παρεμβάσεις, η μόλυνση επανεμφανιζόταν είτε σε προϊόντα είτε σε επιφάνειες μετά από δοκιμαστική λειτουργία.
Τελικά, η διοίκηση της μονάδας προχώρησε στην πλήρη απομάκρυνση της παλιάς μηχανής εκδοράς και την αντικατάστασή της με νέο εξοπλισμό βελτιωμένου υγειονομικού σχεδιασμού. Μετά την αλλαγή αυτή και την ενίσχυση των διαδικασιών παρακολούθησης, δεν ανιχνεύθηκε Listeria ούτε σε προϊόντα ούτε στο περιβάλλον παραγωγής για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ εκατοντάδες δείγματα τελικών προϊόντων παρέμειναν αρνητικά.
Ανάλογο περιστατικό έχει καταγραφεί και στην Ελλάδα, όπου επιχείρηση τροφίμων αναγκάστηκε να τροποποιήσει τη σήμανση προϊόντος έτοιμου προς κατανάλωση, δηλώνοντας υποχρεωτική θερμική επεξεργασία πριν την κατανάλωση, καθώς η Listeria δεν μπορούσε να εξαλειφθεί από τις γραμμές παραγωγής και τον εξοπλισμό. Οι περιπτώσεις αυτές αναδεικνύουν ότι η επίμονη παρουσία του παθογόνου δεν αντιμετωπίζεται πάντα με εντατικοποίηση του καθαρισμού, αλλά συχνά συνδέεται άμεσα με τον σχεδιασμό και τα υλικά του εξοπλισμού, καθιστώντας αναγκαίες δομικές παρεμβάσεις ή πλήρη αντικατάστασή του.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
