Μελέτη εστιάζει στις χημικές ουσίες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα από τις συσκευασίες και την επεξεργασία τροφίμων, καθώς και την αυξημένη παρουσία τους σε υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα
Οι επιστήμονες υπογραμμίζουν τα στοιχεία για τις αυξανόμενες επιπτώσεις στη δημόσια υγεία από την έκθεση σε συνθετικές χημικές ουσίες στα τρόφιμα. Δημοσιευμένο στο επιστημονικό περιοδικό Nature Medicine , το άρθρο με τίτλο “Επιπτώσεις στην υγεία από την έκθεση σε συνθετικές χημικές ουσίες στα τρόφιμα” συζητά τους τύπους και τις πηγές συνθετικών ρύπων τροφίμων, εστιάζοντας στις χημικές ουσίες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα από τις συσκευασίες και την επεξεργασία τροφίμων, καθώς και την αυξημένη παρουσία τους σε υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα. Λαμβάνοντας υπόψη ένα ευρύ φάσμα επιστημονικών μελετών και κανονιστικών πρωτοβουλιών, το άρθρο παρέχει μια συνολική ματιά στο ζήτημα, σκιαγραφεί τις μελλοντικές ερευνητικές ανάγκες και μοιράζεται τις υπάρχουσες επιλογές και τις νέες προσεγγίσεις για να βοηθήσει τη βιώσιμη μετάβαση σε ένα ασφαλέστερο σύστημα τροφίμων.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | LIDL GB: “Σας συμβουλεύουμε να μην το φάτε” – Μη ασφαλή για κατανάλωση δημοφιλή υγιεινά σνακ
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δημοφιλές σουβλατζίδικο στον Πειραιά παραβίασε βασικό κανόνα Διακίνησης και εμπορίας προϊόντων
Βασικά σημεία που αναφέρονται στη δημοσίευση :
- Οι χημικές ουσίες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα (FCC) και η (υπερ)κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων (UPF) αποτελούν έναν παράγοντα που παραβλέπεται και συμβάλλει σε ανησυχίες για τη δημόσια υγεία, παρά τις συνδέσεις τους με διάφορες μη μεταδοτικές ασθένειες όπως καρκίνοι, καρδιαγγειακές παθήσεις, μεταβολικές διαταραχές, ασθένειες που σχετίζονται με τον εγκέφαλο και το ανοσοποιητικό σύστημα και αναπαραγωγικές διαταραχές.
- Η μόλυνση από FCC συμβαίνει μέσω τεσσάρων βασικών οδών: μεταφορά, επεξεργασία τροφίμων, συσκευασία και προετοιμασία τροφίμων, επιτρέποντας σε επιβλαβείς ουσίες όπως οι δισφαινόλες, οι φθαλικές ενώσεις και τα PFAS να μεταναστεύσουν στα τρόφιμα.
- Η αύξηση της κατανάλωσης υπερεπεξεργασμένων τροφίμων – που συχνά περιέχουν ή έρχονται σε επαφή με συνθετικές χημικές ουσίες – αυξάνει περαιτέρω τους κινδύνους για την υγεία.
- Οι μελλοντικές ερευνητικές προτεραιότητες περιλαμβάνουν την καλύτερη αναγνώριση επικίνδυνων χημικών ουσιών, την ανάπτυξη ασφαλέστερων υλικών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα και τον επανασχεδιασμό των συστημάτων τροφίμων για ασφάλεια και βιωσιμότητα.
- Οι πολιτικές θα πρέπει να επικεντρωθούν στη μεταρρύθμιση των χημικών κανονισμών, στην παροχή κινήτρων για ασφαλείς συσκευασίες, στη μείωση των απορριμμάτων συσκευασίας και στον περιορισμό της κατανάλωσης UPF.
«Τα στοιχεία γίνονται ολοένα και πιο σαφή ότι τα σημερινά συσκευασμένα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι βολικά και υπερβολικά εύγευστα, αλλά περιέχουν πολλές συνθετικές χημικές ουσίες και μικροπλαστικά από διάφορες πηγές», εξηγεί η Jane Muncke, κύρια συγγραφέας της νέας δημοσίευσης.
«Βλέπουμε ότι οι επιπτώσεις αυτού του είδους μόλυνσης των τροφίμων στην υγεία υποτιμώνται και δεν έχουν μελετηθεί επαρκώς. Τα επιστημονικά στοιχεία δείχνουν την ανάγκη υιοθέτησης μιας ολιστικής προσέγγισης στη χάραξη πολιτικής, η οποία να ενσωματώνει τις παραμέτρους της πλανητικής και της ανθρώπινης υγείας, συμπεριλαμβανομένων των επικίνδυνων FCC και των επιπτώσεών τους στην υγεία. Όλες οι συσκευασίες τροφίμων, ο εξοπλισμός επεξεργασίας και άλλα υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα πρέπει να ελέγχονται επαρκώς για την ασφάλειά τους όσον αφορά τη μετανάστευση χημικών ουσιών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα και μικροπλαστικών, χρησιμοποιώντας σύγχρονες μεθόδους δοκιμών. Πρέπει επίσης να αναπτυχθούν νέες προσεγγίσεις για τον έλεγχο της μετανάστευσης μικροπλαστικών», είπε η Jane Muncke.
