Νέα επιδημία συνδέεται με κατανάλωση μη παστεριωμένου γάλακτος από οικογενειακό αγρόκτημα
Το μη παστεριωμένο γάλα, δηλαδή το γάλα που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία για την καταστροφή μικροβίων, αποτελεί σημαντικό κίνδυνο για τη δημόσια υγεία. Αν και διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε σχέση με το παστεριωμένο, το ακατέργαστο γάλα μπορεί να περιέχει παθογόνους μικροοργανισμούς όπως βακτήρια, ιοί και παράσιτα, οι οποίοι ευθύνονται για σοβαρές τροφικές λοιμώξεις. Η κατανάλωσή του συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης επιδημιών από μικρόβια όπως η E. coli, η Salmonella και η Listeria, που μπορούν να προκαλέσουν βαριά συμπτώματα, επιπλοκές ακόμη και θάνατο, ειδικά σε παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται νερό ιδιωτικής ετικέτας μεγάλης αλυσίδας σουπερμάρκετ, λόγω παρουσίας βακτηρίων Pseudomonas
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χαλκιδική: “Έφοδοι” των Αρχών στους καταψύκτες εστιατορίων – Σε μία ημέρα 8 πρόστιμα συνολικής αξίας €18.500!
Αυτόν τον καιρό, οι αρχές δημόσιας υγείας στην Πενσυλβάνια έχουν επιβεβαιώσει τουλάχιστον τέσσερα κρούσματα σαλμονέλας που σχετίζονται με την κατανάλωση μη παστεριωμένου γάλακτος από το οικογενειακό αγρόκτημα The Family Cow στην περιοχή Τσέιμπερσμπεργκ (Chambersburg). Αν και τα επιβεβαιωμένα περιστατικά καταγράφηκαν από την 1η Ιουλίου, οι υγειονομικές υπηρεσίες ερευνούν πάνω από 70 περιπτώσεις πιθανής λοίμωξης από τον Αύγουστο του 2024. Πολλοί από τους ασθενείς ανέφεραν ότι είχαν καταναλώσει προϊόντα του συγκεκριμένου γαλακτοπαραγωγικού αγροκτήματος πριν εκδηλώσουν συμπτώματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικό γιαούρτι στα παράθυρα κατά του καύσωνα; Η ανορθόδοξη αλλά… επιστημονικά τεκμηριωμένη πρόταση Βρετανού καθηγητή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται δημοφιλή conditioner λόγω τοξικής ουσίας — Διατίθενται και στην Ελλάδα
Δημόσια προειδοποίηση και ανάκληση προϊόντων
Την περασμένη εβδομάδα, το Υπουργείο Γεωργίας της Πενσυλβάνια εξέδωσε προειδοποίηση προς το κοινό να μην καταναλώνει ωμό γάλα ή προϊόντα που το περιέχουν από το συγκεκριμένο αγρόκτημα, καθώς τα δείγματα που ελήφθησαν βρέθηκαν θετικά στο βακτήριο Salmonella.
Τα προϊόντα της The Family Cow διανέμονται σε περισσότερα από 50 σημεία πώλησης στην Πενσυλβάνια, καθώς και μέσω διαδικτύου, με παραλαβή από τοπικές τοποθεσίες. Περιλαμβάνουν μη παστεριωμένο γάλα σε πλαστικές συσκευασίες (μισό λίτρο, μισό γαλόνι και ένα γαλόνι), καθώς και ποικιλία τυριών. Οι καταναλωτές που έχουν ήδη αγοράσει τέτοια προϊόντα καλούνται να τα πετάξουν αμέσως.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελαττωματικός ανεμιστήρας ανακαλείται λόγω κινδύνου πυρκαγιάς – Πωλούταν το Carrefour Fr
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορώ να πάθω ηλιακό έγκαυμα στο μάτι και να χάσω την όρασή μου; Έλληνας καθηγητής Οφθαλμολογίας απαντά
Κίνδυνοι από την κατανάλωση μη παστεριωμένου γάλακτος
Παρότι η πώληση ωμού γάλακτος απαγορεύεται ομοσπονδιακά όταν διασχίζει πολιτειακά σύνορα, σε ορισμένες πολιτείες —όπως η Πενσυλβάνια— επιτρέπεται υπό προϋποθέσεις. Πέρα από το ξέσπασμα σαλμονέλας που συνδέεται με το γαλακτοκομείο The Family Cow, οι αρχές τον τελευταίο καιρό εξέδωσαν επείγουσες προειδοποιήσεις για δύο ακόμη σοβαρές περιπτώσεις. Τον Ιούνιο, δεκάδες καταναλωτές ανέφεραν έντονες γαστρεντερικές διαταραχές μετά από κατανάλωση γάλακτος της μάρκας Meadow View Jerseys, το οποίο βρέθηκε μολυσμένο με το Campylobacter, ένα βακτήριο που προκαλεί αιματηρή διάρροια και μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές νευρολογικές επιπλοκές. Μόλις λίγες εβδομάδες αργότερα, άλλη μία προειδοποίηση εκδόθηκε για το Byers Organic Dairy, μετά τον εντοπισμό παραγωγού σιγκοτοξίνης στελέχους του E. coli, που μπορεί να προκαλέσει αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο (HUS), απειλητικό για τη ζωή. Τα τρία αυτά περιστατικά ενισχύουν τη θέση των ειδικών δημόσιας υγείας, οι οποίοι προειδοποιούν ότι το μη παστεριωμένο γάλα αποτελεί συχνή πηγή σοβαρών τροφιμογενών λοιμώξεων σε περιοχές όπου εξακολουθεί να διακινείται νόμιμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεγάλο σούπερ μάρκετ ανακαλεί εκατοντάδες τρόφιμα λόγω προβλήματος θερμοκρασίας σε container μεταφοράς!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένα μαρούλια: Ανακαλύφθηκε η απρόσμενη αιτία μόλυνσης από το επικίνδυνο βακτήριο E. coli κατά την καλλιέργεια
Οι υγειονομικές αρχές, συμπεριλαμβανομένων των Κέντρων Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), συνιστούν αποχή από την κατανάλωση ωμού γάλακτος, καθώς μπορεί να περιέχει επικίνδυνους παθογόνους μικροοργανισμούς όπως E. coli, Listeria και Salmonella.
Η σαλμονέλα δεν αλλοιώνει τη γεύση, την όψη ή την οσμή του τροφίμου, κάτι που την καθιστά ιδιαίτερα ύπουλη. Τα συμπτώματα μόλυνσης περιλαμβάνουν διάρροια, πυρετό και κοιλιακές κράμπες, συνήθως εντός 12 έως 72 ωρών από την κατανάλωση του μολυσμένου τροφίμου. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η λοίμωξη διαρκεί 4 έως 7 ημέρες και υποχωρεί χωρίς φαρμακευτική αγωγή. Ωστόσο, παιδιά, ηλικιωμένοι, έγκυες και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό (π.χ. καρκινοπαθείς) κινδυνεύουν από σοβαρές ή ακόμη και απειλητικές για τη ζωή επιπλοκές. Κάποιοι άνθρωποι μπορεί να φέρουν το βακτήριο χωρίς να εμφανίσουν συμπτώματα, αλλά εξακολουθούν να είναι μεταδοτικοί προς τους γύρω τους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φτιάξτε μόνοι σας την πιο υγιεινή μπύρα στον κόσμο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μήπως «βράζει» το κινητό σας λόγω καύσωνα; Δείτε πώς θα το προστατεύσετε
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
