Τριμμένο τυρί διεθνούς brand εκτός ημερομηνίας – Όλες οι φωτογραφίες από το μουχλιασμένο τυρί
Η Kerrygold, φημισμένο brand γαλακτοκομικών, βρέθηκε στο επίκεντρο ελέγχου για τριμμένη μοτσαρέλα που παρουσίαζε ορατή μούχλα. Η μάρκα έχει μεγάλη αναγνωρισιμότητα παγκοσμίως για βούτυρο και τυριά, με παραγωγές/συσκευασίες και στην ηπειρωτική Ευρώπη. Σημαντική υποσημείωση: το εύρημα αφορά προϊόν με περασμένη ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας στο ράφι, κάτι που δείχνει πρωτίστως αστοχία στην πλευρά του σουπερμάρκετ και δεν σημαίνει απαραίτητα πρόβλημα στην παραγωγή του brand.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απάτη στα ψάρια: Το ελληνικό φαγκρί είναι Ιαπωνικό ψάρι, ο μπακαλιάρος είναι ling και οι γαρίδες, επεξεργασμένο κοτόπουλο!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση ζυμαρικών μεγάλων σουπερμάρκετ μετά τους 4 θανάτους και τις 19 νοσηλείες
Η Kerrygold είναι η κορυφαία καταναλωτική μάρκα της ιρλανδικής συνεταιριστικής Ornua (ο μεγαλύτερος εξαγωγέας ιρλανδικών γαλακτοκομικών). Το 2024 ο όμιλος έγραψε κύκλο εργασιών ~€3,4 δισ. και με δίκτυα πωλήσεων στην Ευρώπη, το Ην. Βασίλειο, τις ΗΠΑ, τη Μέση Ανατολή, την Αφρική και την Ασία. Στην Ευρώπη προμηθεύει μεγάλες αλυσίδες σε 18 χώρες (ενδεικτικά: MyMarket, Σκλαβενίτης, ΑΒ Βασιλόπουλος, Μασούτης, Κρητικός, REWE, Carrefour, Auchan, Schwarz Gruppe/ Lidl–Kaufland, Tesco, Spar, Delhaize, Colruyt, Ahold/Albert Heijn, κ.ά.). Αλλά σε αυτή τηνπερίπτωση δεν ευθύνεται η εταιρεία, αλλά η αλυσίδα λιανικής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βούτυρο ή μαργαρίνη; Πώς να τα ξεχωρίσετε, ποιο κερδίζει στα “σημεία” και τι να επιλέξουμε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δημοφιλή μπισκότα σοκολάτας αποσύρονται ταυτόχρονα σε πολλές ευρωπαϊκές αγορές
Σύμφωνα με την επίσημη αναφορά, στο σουπερμάρκετ NEJLEVNĚJŠÍ POTRAVINY με 21 καταστήματα σε 6 περιφέρειες της Τσεχίας, εντοπίστηκε «Kerrygold AUFLAUFKÄSE MOZZARELLA (strouhaný sýr) 150 g» με αποικίες μούχλας πράσινου και λευκού χρώματος ορατές δια γυμνού οφθαλμού μέσα από τη συσκευασία (δείτε παρακάτω φωτογραφίες που δόθηκαν στη δημοσιότητα). Η αρμόδια αρχή κατέταξε το προϊόν στην κατηγορία «μη ασφαλή/επικίνδυνα τρόφιμα». Το κρίσιμο στοιχείο: η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας είχε ήδη παρέλθει και η επιθεωρητές από την Κρατική Αρχή Επιθεώρησης Γεωργίας και Τροφίμων, το εντόπισαν στο ψυγείο 9 ημέρες μετά τη ημερομηνία λήξης. Είναι εντυπωσιακό ότι στο ίδιο σουπερμάρκετ λίγες ημέρες αργότερα, εντοπίστηκε ξανά τριμμένη μοτσαρέλα Kerrygold 150 g με «πράσινες και λευκές» αποικίες μούχλας ορατές από τη συσκευασία και, πάλι, με περασμένη ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λιπώδες ήπαρ: Επιστημονική μελέτη σε 21.000 ανθρώπους αποκαλύπτει τον παράγοντα που αυξάνει τη θνησιμότητα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φυτοφάρμακα σε τρόφιμα στη Λαϊκή: Γιατί το ΥΠΑΑΤ δεν δημοσιεύει τα ονόματα πωλητών και παραγωγών;
Στα γαλακτοκομικά, ειδικά σε τριμμένα τυριά, το μικροβιακό φορτίο μπορεί να αυξάνεται γρήγορα, ενώ η εμφάνιση μούχλας υποδηλώνει αλλοίωση και η υπέρβαση της ημερομηνίας ελάχιστης διατηρησιμότητας σε αυτά τα τρόφιμα, είναι κρίσιμος παράγοντας ασφάλειας τροφίμων. Η μορφή (τριμμένο), η υγρασία και το άνοιγμα/κλείσιμο ψυγείων αυξάνουν την ευαλωτότητα σε αλλοίωση. Όταν η μούχλα είναι ορατή με το μάτι, το προϊόν θεωρείται μη ασφαλές, ανεξάρτητα από τον αρχικό έλεγχο ποιότητας. Εδώ η ευθύνη γέρνει προς τις διαδικασίες ραφιού: σωστή διαχείριση, καθημερινοί οπτικοί έλεγχοι και άμεση απόσυρση εκπρόθεσμων συσκευασιών είναι βασικά μέτρα άμυνας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποια αυγά κότας είναι τα καλύτερα; Μελέτη επιστημόνων του ΑΠΘ και του Πανεπιστημίου Aeres της Ολλανδίας
Για τους εργαζόμενους στα σούπερ μάρκετ το μήνυμα είναι ξεκάθαρο. Ο έλεγχος ημερομηνιών είναι κρίσιμος φραγμός κινδύνου. Η αμέλεια εδώ έχει διπλό κόστος: θέτει σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών και τραυματίζει τη φήμη του καταστήματος και των ανθρώπων που δουλεύουν με συνέπεια. Μια κακή φωτογραφία στα κοινωνικά δίκτυα ή μια επίσημη καταγραφή από αρχή ελέγχου μπορεί να ακυρώσει χρόνια δουλειάς στη στιγμή. Από την πλευρά της μάρκας, η Kerrygold/Ornua έχει συμφέρον και υποχρέωση να διασφαλίζει ποιότητα και ιχνηλασιμότητα. Όμως κανένας παραγωγός δεν μπορεί να ελέγξει τι μένει ενεργό στο ράφι όταν έχει περάσει η ημερομηνία. Η ευθύνη είναι συλλογική σε όλη την αλυσίδα, αλλά ο τελευταίος κρίκος —το κατάστημα— είναι εκεί όπου το πρόβλημα είτε σταματά είτε εκτίθεται.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
