Εκτεταμένη προειδοποίηση για κυκλοφορία τυριών από ωμό γάλα που έχουν επιμολυνθεί με επικίνδυνα στελέχη E. coli και συνδέονται με σοβαρά περιστατικά ασθένειας
Η μόλυνση τυριών από E. coli εμφανίζεται όταν παθογόνα βακτήρια επιμολύνουν το γάλα ή το προϊόν σε στάδια όπως η παραγωγή, η ωρίμανση ή η μεταφορά. Ιδίως τα στελέχη που παράγουν Shiga τοξίνη μπορούν να επιβιώσουν σε περιβάλλοντα όπου άλλα μικρόβια μειώνονται, γεγονός που καθιστά τα τυριά από ωμό γάλα ιδιαίτερα ευάλωτα. Η κατανάλωση τέτοιων προϊόντων μπορεί να προκαλέσει σοβαρές εντερικές λοιμώξεις, με συμπτώματα από έντονες κράμπες έως αιματηρή διάρροια, τα οποία σε ορισμένες περιπτώσεις εξελίσσονται σε επικίνδυνες επιπλοκές. Μπορεί να οδηγήσει σε Αιμολυτικό Ουραιμικό Σύνδρομο, μια απειλητική για τη ζωή πάθηση που προκαλεί νεφρική ανεπάρκεια, ιδιαίτερα επικίνδυνη σε μικρά παιδιά, ηλικιωμένους και ανοσοκατεσταλμένα άτομα. Η πάθηση μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή νεφρική βλάβη και δυνητικά θανατηφόρες επιπλοκές. Το ζήτημα γίνεται πιο πιεστικό όταν τα μολυσμένα προϊόντα έχουν ήδη κυκλοφορήσει, αυξάνοντας την πιθανότητα έκθεσης και απαιτώντας άμεσες ανακλήσεις.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Και στην Ελλάδα επικίνδυνο μπαχαρικό με ουσία που συνδέεται με καρκίνο και βλάβες στο ήπαρ – Δείτε μάρκα, εταιρεία και φωτογραφία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται μέλι για λόγους ασφάλειας – Σοβαρή αστοχία ενέχει κίνδυνο υγείας
Σε αυτό το πλαίσιο εκδόθηκε εθελοντική ανάκληση για τα τυριά Whatcom Blue, Farmhouse, Peppercorn και Mustard Seed, της γαλακτοβιομηχανίας Twin Sisters Creamery στις ΗΠΑ, όλα από ωμό και μη παστεριωμένο γάλα με ελάχιστη ωρίμανση 60 ημερών. Η Twin Sisters Creamery παράγει περίπου 13,6 τόνους τυριών τον χρόνο, δουλεύει σε μικρή κλίμακα και λειτουργεί ως artisan τυροκομείο. Η αιτία ήταν η ανίχνευση E. coli O103 και STEC, βακτηρίων ικανών να προκαλέσουν σοβαρή νόσηση, ιδίως σε ευάλωτες ομάδες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρούσματα ηπατίτιδας από κατεψυγμένες φράουλες
Μέχρι στιγμής έχουν καταγραφεί τρία περιστατικά λοίμωξης από E. coli O103 σε Όρεγκον και Ουάσινγκτον, ανάμεσά τους και ένα άτομο που είχε καταναλώσει τυρί Twin Sisters Creamery Farmhouse πριν αρρωστήσει. Οι ποσότητες που ανακλήθηκαν περιλαμβάνουν τροχούς Whatcom Blue περίπου 1,13 κιλών, με συνολικό βάρος περίπου 1.559 κιλά. Στις επηρεαζόμενες παρτίδες βρίσκονται και κωδικοί όπως #450, με ημερομηνία παραγωγής 27 Μαΐου 2025 και ανάλωση έως 21 Φεβρουαρίου 2026, καθώς και ο κωδικός #452 με παραγωγή 10 Ιουνίου 2025. Η ανάκληση ταξινομήθηκε ως Class I, δηλαδή υψηλού κινδύνου.
Η επιβεβαίωση της επιμόλυνσης έγινε όταν εργαστήριο τρίτου φορέα εντόπισε E. coli O103 στο Farmhouse, ενώ οι κρατικές αρχές και ο FDA εντόπισαν STEC στο Whatcom Blue. Από τις 27 Ιουλίου έως τις 22 Οκτωβρίου 2025, τα εμπλεκόμενα προϊόντα είχαν ήδη αποσταλεί σε διανομείς σε Όρεγκον και Ουάσινγκτον και πιθανότατα κατέληξαν σε καταστήματα λιανικής, είτε ολόκληρα είτε κομμένα σε μισοφέγγαρα με διαφορετικούς κωδικούς και ημερομηνίες.
Η ανάκληση ξεκίνησε επίσημα στις 24 Οκτωβρίου 2025, με δημόσια ανακοίνωση την επόμενη ημέρα, και η υπόθεση παραμένει ανοιχτή. Παρότι τα προϊόντα δεν θα έπρεπε να βρίσκονται πλέον σε κυκλοφορία, ενδέχεται να υπάρχουν σε οικιακά ψυγεία ή καταψύκτες. Οι καταναλωτές καλούνται να τα απορρίψουν άμεσα και να καθαρίσουν σχολαστικά τις επιφάνειες που ήρθαν σε επαφή με αυτά, ενώ όσοι παρουσιάσουν ή φοβούνται συμπτώματα πρέπει να απευθυνθούν σε γιατρό.
Υπενθυμίζεται ότι στη Γαλλία, μία επιδημία που διήρκεσε από τον Δεκέμβριο του 2024 έως τον Ιανουάριο του 2025 συνδέθηκε με την κατανάλωση τυριού από νωπό αγελαδινό γάλα. Όλοι οι ασθενείς χρειάστηκε να νοσηλευτούν λόγω αιμολυτικού ουραιμικού συνδρόμου (HUS). Η διάμεση ηλικία των ασθενών ήταν τα 72 έτη, κάτι που οι επιστήμονες χαρακτήρισαν ως το πρώτο τεκμηριωμένο ξέσπασμα STEC (παραγωγός τοξίνης Shiga E. coli) που αφορά αποκλειστικά ενήλικες στη χώρα.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
