Τι εντόπισε ο εργαστηριακός και οργανοληπτικός έλεγχος
Η χημική επιμόλυνση στη γραμμή παραγωγής τροφίμων αποτελεί σοβαρό κίνδυνο για την ασφάλεια των καταναλωτών και αναφέρεται στην παρουσία ανεπιθύμητων χημικών ουσιών στα τρόφιμα κατά τη διαδικασία παραγωγής. Τέτοιες ουσίες μπορεί να προέρχονται από υπολείμματα απολυμαντικών και καθαριστικών, λιπαντικά μηχανών, χημικά υλικά συσκευασίας ή από τη μετανάστευση μορίων πλαστικών συσκευασιών στα προϊόντα. Η έκθεση σε αυτές τις ουσίες μπορεί να προκαλέσει οξείες αντιδράσεις, αλλά και μακροχρόνιες επιπτώσεις στην υγεία, ανάλογα με τη φύση και την ποσότητα της χημικής ουσίας. Η πρόληψη της χημικής επιμόλυνσης απαιτεί αυστηρά πρωτόκολλα καθαρισμού, σωστή συντήρηση εξοπλισμού και έλεγχο των υλικών συσκευασίας, ώστε τα τρόφιμα να παραμένουν ασφαλή και κατάλληλα για κατανάλωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένη μαγιά σε αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία – Εντοπίστηκε από κρατικό έλεγχο στις αποθήκες του χονδρέμπορου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρή απειλή στη γονιμότητα από χημικές ουσίες σε παντόφλες πασίγνωστης μάρκας, που πωλούνται και στην Ελλάδα
Στις 11 Μαρτίου 2026 οι τσεχικές αρχές ασφάλειας τροφίμων ανακοίνωσαν την καταγραφή επικίνδυνου γαλακτοκομικού προϊόντος έπειτα από επίσημο έλεγχο της Κρατικής Επιθεώρησης Γεωργίας και Τροφίμων της Τσεχίας στο πλαίσιο τακτικού ελέγχου στο λιανεμπόριο. Πρόκειται για τυρί κότατζ με προσθήκη κακάο με την ονομασία Termix s tvarohem a smetanou příchuť kakao στο οποίο, κατά τον εργαστηριακό και οργανοληπτικό έλεγχο διαπιστώθηκε σοβαρή απόκλιση στα χαρακτηριστικά οσμής και γεύσης. Σύμφωνα με την έκθεση ελέγχου, το τρόφιμο παρουσίαζε έντονη χημική και καυστική οσμή που θύμιζε καμένο πλαστικό και απολυμαντικό, ενώ αντίστοιχα έντονη χημική και ερεθιστική ήταν και η γεύση, γεγονός που το καθιστά ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση και δυνητικά επιβλαβές για την υγεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι βάζουμε στο κεφάλι μας! Εργαστηριακό τεστ βρήκε ύποπτες για καρκινογένεση και γενετικές βλάβες ουσίες σε γνωστά τζελ μαλλιών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 6 επιδόρπια – «κόκκινη σημαία» που οι ζαχαροπλάστες δεν παραγγέλνουν ποτέ σε εστιατόριο
Ο έλεγχος πραγματοποιήθηκε σε κατάστημα της εταιρείας Tesco Stores ČR a.s., στην πόλη Brno, θυγατρική της διεθνούς βρετανικής εταιρείας λιανεμπορίου Tesco (μίας από τις μεγαλύτερες αλυσίδες σούπερ μάρκετ στην Ευρώπη), όπου ελήφθη το δείγμα, στις 26 Ιανουαρίου 2026. Στην ανακοίνωση επισημαίνεται ότι σύμφωνα με τη νομοθεσία τροφίμων, ένα προϊόν θεωρείται μη ασφαλές όταν κρίνεται επιβλαβές για την υγεία ή ακατάλληλο για κατανάλωση, κάτι που στην προκειμένη περίπτωση τεκμηριώθηκε από τα ευρήματα της επιθεώρησης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αθήνα: Νέο πρόστιμο σε ζαχαροπλαστείο για τα βαριά κουτιά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απ’ έξω πολυτέλεια και μέσα… αχούρι – Λουκέτο των Αρχών σε καφεστιατόριο λόγω σοβαρών παραβάσεων υγιεινής (φωτογραφίες)
Η παρτίδα που ελέγχθηκε έφερε ένδειξη 17.02. 364 και ημερομηνία ανάλωσης έως 17.02., ενώ το προϊόν ήταν συσκευασμένο σε πλαστικό κύπελλο με καπάκι με σήμανση ανακύκλωσης 6 και καθαρό βάρος 0,09 κιλά. Παραγωγός είναι η εταιρεία Mlékárna Kunín, s.r.o. με έδρα στο Kunín, με μονάδα παραγωγής στην Ostrava-Martinov, στην Τσεχία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χυμός πορτοκαλιού ή ολόκληρο πορτοκάλι; Από πού παίρνουμε περισσότερη βιταμίνη C;
Πού μπορεί να οφείλεται η αλλοίωση;
Η αλλοίωση στη γεύση και την οσμή που περιγράφηκε στο προϊόν τύπου τυριού κότατζ με κακάο μπορεί να οφείλεται σε διάφορους παράγοντες που σχετίζονται είτε με τη διαδικασία παραγωγής είτε με τη συσκευασία είτε με την αποθήκευση. Η αναφορά σε έντονη μυρωδιά καμένου πλαστικού και απολυμαντικού είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστική και συνήθως δείχνει χημική επιμόλυνση ή πρόβλημα στη συσκευασία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο σε φούρνο στο Αιγάλεω από την Περιφέρεια Αττικής
Ένα πιθανό αίτιο είναι η μετανάστευση χημικών ουσιών από το πλαστικό δοχείο προς το τρόφιμο. Η συσκευασία που αναφέρεται ως πλαστική με σήμανση 6 αντιστοιχεί συνήθως σε πολυστυρένιο, υλικό που χρησιμοποιείται ευρέως σε κύπελλα για γαλακτοκομικά. Αν το υλικό εκτέθηκε σε υψηλή θερμοκρασία, σε λάθος καθαριστικό ή σε ακατάλληλη αποθήκευση, μπορεί να απελευθερώσει ουσίες που δίνουν οσμή καμένου ή χημική γεύση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ομαδική αγωγή κατά της Amazon για αφρόλουτρο – Κατηγορίες για παραπλάνηση καταναλωτών
Ένα δεύτερο ενδεχόμενο είναι υπολείμματα απολυμαντικών ή καθαριστικών στη γραμμή παραγωγής. Στις βιομηχανίες γάλακτος χρησιμοποιούνται ισχυρά απορρυπαντικά και απολυμαντικά για τον καθαρισμό των δεξαμενών και των σωληνώσεων. Αν δεν γίνει σωστό ξέπλυμα πριν την παραγωγή, μικρές ποσότητες μπορεί να περάσουν στο προϊόν και να προκαλέσουν έντονη καυστική οσμή και γεύση, όπως αυτή που περιγράφηκε στον έλεγχο της Κρατικής Επιθεώρησης. Τρίτη πιθανή αιτία είναι θερμική αλλοίωση κατά τη μεταφορά ή αποθήκευση. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στη θερμοκρασία και αν εκτεθούν σε υψηλή ζέστη μπορεί να αλλοιωθούν όχι μόνο μικροβιολογικά αλλά και χημικά, ειδικά όταν βρίσκονται μέσα σε πλαστική συσκευασία. Σε τέτοιες περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστούν οσμές που θυμίζουν πλαστικό, καμένο ή διαλύτες.
Δεν αποκλείεται επίσης επιμόλυνση με ξένη ουσία κατά λάθος, όπως λιπαντικά μηχανών, υλικά συσκευασίας ή χημικά από τη γραμμή παραγωγής. Σε βιομηχανίες όπου η παραγωγή είναι μαζική, ένα τεχνικό σφάλμα μπορεί να επηρεάσει ολόκληρη παρτίδα, γι’ αυτό και οι αρχές χαρακτηρίζουν τέτοια προϊόντα ως δυνητικά επικίνδυνα.
Οι κίνδυνοι για την υγεία
Τα πιθανά προβλήματα εξαρτώνται από την προέλευση της αλλοίωσης, αλλά γενικά μπορεί να προκαλέσει τα εξής:
- Δυσάρεστα συμπτώματα από χημική μόλυνση
Αν η έντονη χημική οσμή και γεύση οφείλεται σε χημικές ουσίες από τη συσκευασία ή υπολείμματα απολυμαντικών, η κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει ναυτία και εμετό - Διατροφικές και μακροχρόνιες επιπτώσεις
Ορισμένες πλαστικές ουσίες ή απολυμαντικά μπορεί να έχουν τοξική δράση αν καταναλωθούν σε μεγαλύτερες ποσότητες, με πιθανές επιπτώσεις στο ήπαρ ή στα νεφρά, αν και συνήθως οι μικρές ποσότητες προκαλούν κυρίως οξεία δυσφορία. - Μικροβιολογικός κίνδυνος
Αν και στην περιγραφή της Επιθεώρησης δεν αναφέρεται σήψη ή μικροβιολογική μόλυνση, η κακή χημική αλλοίωση μπορεί να συνοδεύεται από ανάπτυξη βακτηρίων ή μυκήτων, ειδικά σε γαλακτοκομικά προϊόντα που φυλάσσονται εκτός ψυγείου ή έχουν ανοιχτή ημερομηνία. Αυτό μπορεί να προκαλέσει τροφικές δηλητηριάσεις με συμπτώματα όπως διάρροια, πυρετό ή κοιλιακές κράμπες.
Συνολικά, η σοβαρότητα εξαρτάται από την ποσότητα που θα καταναλωνόταν και την ευαισθησία του οργανισμού, αλλά ακόμα και μια μικρή ποσότητα ενός χημικά μολυσμένου γαλακτοκομικού προϊόντος μπορεί να προκαλέσει έντονη δυσφορία και ενδεχομένως δηλητηρίαση.
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
