Η ανίχνευση παθογόνου E. coli STEC σε τυριά από ωμό γάλα οδήγησε σε διαδοχικές ανακλήσεις πολλαπλών παρτίδων και εμπορικών σημάτων που συνδέονται με την ίδια παραγωγική μονάδα
Η γαλλική συνεταιριστική εταιρεία SOCIETE COOPERATIVE AGRICOLE DES PRODUCTEURS DE REBLOCHONS DE LA VALLEE DE THONES βρίσκεται αντιμέτωπη με διευρυνόμενη κρίση ανακλήσεων, που αφορά τυριά Reblochon de Savoie fermier ΠΟΠ από ωμό γάλα, μετά τον εντοπισμό του παθογόνου βακτηρίου Escherichia coli STEC. Η υπόθεση έχει αποκτήσει ιδιαίτερη σημασία λόγω της έκτασης των ανακλήσεων, της εμπλοκής πολλών εμπορικών σημάτων, της διασποράς των προϊόντων σε διαφορετικά δίκτυα λιανικής και της ιστορικότητας αντίστοιχων μικροβιολογικών περιστατικών στον κλάδο των τυριών από νωπό γάλα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΕΦΕΤ: “ΜΗΝ ΤΟ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΕΤΕ” – Δεύτερη ανάκληση κατεψυγμένου ψαριού με τοξικό υδράργυρο της ίδιας εταιρείας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το πιο βρώμικο σημείο σε ένα εστιατόριο: Μπορεί να περιέχει έως και 185.000 βακτήρια ανά τετραγωνικό εκατοστό
Οι νεότερες ανακλήσεις αφορούν προϊόντα Reblochon de Savoie fermier AOP 450g που διακινήθηκαν με διαφορετικές εμπορικές ονομασίες, μεταξύ των οποίων “La Bergère de Thones”, “Le Chaudron”, “Le Suzerain”, “Pierre de Seillac”, “Le chalet des neiges”, “Le farto de Thones”, καθώς και προϊόντα χωρίς εμπορική επωνυμία. Όλα τα προϊόντα προέρχονται από την ίδια εγκατάσταση παραγωγής και φέρουν το ίδιο σήμα καταλληλότητας FR 74.280.050 CE. Οι ανακλήσεις καλύπτουν διαφορετικές παρτίδες παραγωγής, μεταξύ των οποίων οι 015526093, 015526097, 015526098 και 015526105, με ημερομηνίες ελάχιστης διατηρησιμότητας έως τα τέλη Ιουνίου 2026.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το καλύτερο ελληνικό ελαιόλαδο μεταξύ 285 δειγμάτων ανέδειξαν γευσιγνώστες από όλο τον κόσμο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρπούζι πίσω από σωρεία τροφικών δηλητηριάσεων στις 21 Μαΐου – Γιατί θεωρείται από τα πιο ευπαθή φρούτα
Οι λοιμώξεις από STEC μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή γαστρεντερίτιδα με διάρροια, συχνά αιμορραγική, έντονους κοιλιακούς πόνους, ναυτία και εμέτους. Σε μικρά παιδιά, ηλικιωμένους, εγκύους και ανοσοκατεσταλμένα άτομα υπάρχει κίνδυνος εμφάνισης αιμολυτικού ουραιμικού συνδρόμου, μιας επιπλοκής που επηρεάζει τα νεφρά και μπορεί να οδηγήσει σε οξεία νεφρική ανεπάρκεια. Οι γαλλικές ανακοινώσεις ανάκλησης αναφέρουν ότι σοβαρές νεφρικές επιπλοκές εμφανίζονται σε ποσοστό περίπου 5% έως 8% των συμπτωματικών περιστατικών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Ο ΕΦΕΤ ανακαλεί κατεψυγμένο ψάρι λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε τοξικό υδράργυρο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ένας 69χρονος νεκρός και δεκάδες κρούσματα σαλμονέλας από μολυσμένο κοτόπουλο σε Fast food
Η υπόθεση παρουσιάζει κλιμάκωση σε σχέση με τις πρώτες ανακλήσεις που είχαν δημοσιοποιηθεί νωρίτερα μέσα στο 2026, όταν η εταιρεία είχε αποσύρει προϊόντα που συνδέονταν με την παρτίδα 015526100. Η επέκταση της ανάκλησης σε νέες παρτίδες και διαφορετικά εμπορικά κανάλια υποδηλώνει ότι οι έλεγχοι που ακολούθησαν το αρχικό περιστατικό οδήγησαν στον εντοπισμό πρόσθετων επηρεαζόμενων lots ή στην εφαρμογή διευρυμένων προληπτικών μέτρων λόγω κοινής παραγωγικής γραμμής και πιθανότητας διασταυρούμενης επιμόλυνσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός τραυματισμός εργαζόμενου σε μεταφορικό ιμάντα εταιρείας παραγωγής αυγών
Οι ανακλήσεις πραγματοποιήθηκαν μέσω του γαλλικού συστήματος RappelConso και παράλληλα καταχωρήθηκαν στο ευρωπαϊκό σύστημα έγκαιρης προειδοποίησης τροφίμων RASFF. Σε σχετικές κοινοποιήσεις της Ευρωπαϊκής Επιτροπής γίνεται αναφορά σε “STEC in Reblochon cheese from France” και σε “E.coli STEC in cheese”, με ημερομηνίες κοινοποίησης τον Μάρτιο και τον Απρίλιο του 2026. Η SOCIETE COOPERATIVE AGRICOLE DES PRODUCTEURS DE REBLOCHONS DE LA VALLEE DE THONES αποτελεί έναν από τους βασικούς συνεταιριστικούς φορείς παραγωγής και ωρίμανσης reblochon στην περιοχή Haute-Savoie. Η εταιρεία δραστηριοποιείται στη συλλογή, επεξεργασία, ωρίμανση και εμπορία γαλακτοκομικών προϊόντων και ειδικότερα τυριών ονομασίας προέλευσης από νωπό γάλα. Σύμφωνα με διαθέσιμα οικονομικά στοιχεία, ο συνεταιρισμός εμφανίζει ετήσιο κύκλο εργασιών σχεδόν 30 εκατ. ευρώ, διαθέτει δεκάδες εργαζόμενους και λειτουργεί εγκαταστάσεις στην περιοχή Thônes και στο Sixt-Fer-à-Cheval.
Η εμπλοκή πολλών private labels και διαφορετικών δικτύων διανομής σημαίνει αυξημένο κόστος ανάκλησης, επιστροφών, καταστροφής προϊόντων και διαχείρισης κρίσης, ενώ ταυτόχρονα ενισχύεται ο κίνδυνος απώλειας εμπιστοσύνης από λιανεμπόρους, χονδρεμπόρους και καταναλωτές. Το γεγονός ότι προϊόντα της ίδιας παραγωγικής εγκατάστασης διατέθηκαν με διαφορετικές εμπορικές ονομασίες σε πολλές περιοχές της Γαλλίας αυξάνει επίσης τη δυσκολία ιχνηλάτησης και ελέγχου της διασποράς των επηρεαζόμενων παρτίδων. Σε τέτοιες περιπτώσεις, οι επιχειρήσεις τροφίμων υποχρεούνται να ενεργοποιούν μηχανισμούς πλήρους ιχνηλασιμότητας, να ενημερώνουν άμεσα όλους τους κρίκους της εφοδιαστικής αλυσίδας και να συνεργάζονται με τις αρμόδιες αρχές για τον περιορισμό της κυκλοφορίας των προϊόντων.
Η υπόθεση αποκτά μεγαλύτερη βαρύτητα λόγω του ιστορικού μικροβιολογικών περιστατικών που έχουν συνδεθεί με τυριά reblochon από ωμό γάλα στη Γαλλία. Το 2018 οι γαλλικές αρχές είχαν επεκτείνει μεγάλη ανάκληση reblochon μετά από πολλαπλά κρούσματα E.coli O26 σε παιδιά. Σύμφωνα με τις τότε ανακοινώσεις, αρκετά παιδιά εμφάνισαν αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο, ενώ εξεταζόταν ακόμη και πιθανή συσχέτιση με θάνατο παιδιού. Παράλληλα, ο ίδιος συνεταιρισμός της Vallée de Thônes έχει συνδεθεί και στο παρελθόν με ανάκληση προϊόντων για μικροβιολογικούς λόγους. Το 2015 είχαν δημοσιοποιηθεί ανακλήσεις reblochon fermier λόγω παρουσίας Salmonella, γεγονός που δείχνει ότι η παραγωγή τυριών από νωπό γάλα στην περιοχή έχει αντιμετωπίσει επανειλημμένα περιστατικά τροφιμογενών κινδύνων.
Το Reblochon de Savoie αποτελεί παραδοσιακό τυρί Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης που παράγεται αποκλειστικά σε συγκεκριμένες περιοχές των γαλλικών Άλπεων από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Η χρήση νωπού γάλακτος αποτελεί βασικό στοιχείο της τεχνολογίας παραγωγής και των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του προϊόντος, όμως ταυτόχρονα αυξάνει τον μικροβιολογικό κίνδυνο σε περίπτωση αστοχίας υγιεινής ή επιμόλυνσης της πρώτης ύλης.
Τα στελέχη STEC εντοπίζονται κυρίως στο πεπτικό σύστημα βοοειδών και μπορούν να μεταφερθούν στο γάλα μέσω κοπρανώδους επιμόλυνσης, μολυσμένου νερού, ακάθαρτου εξοπλισμού ή ανεπαρκούς καθαρισμού επιφανειών και εγκαταστάσεων. Εφόσον το γάλα δεν παστεριωθεί, το παθογόνο μπορεί να επιβιώσει στη διαδικασία παραγωγής και να περάσει στο τελικό προϊόν. Σε τυριά με υψηλή υγρασία και συγκεκριμένες συνθήκες ωρίμανσης, το βακτήριο μπορεί να παραμείνει βιώσιμο μέχρι την κατανάλωση.
Οι συγκεκριμένες ανακλήσεις επαναφέρουν στο προσκήνιο τις απαιτήσεις που συνοδεύουν την παραγωγή προϊόντων από νωπό γάλα. Η εφαρμογή HACCP, η συνεχής μικροβιολογική παρακολούθηση, η επαλήθευση διαδικασιών καθαρισμού και απολύμανσης, η αποτροπή διασταυρούμενης επιμόλυνσης, η επιτήρηση ψυκτικής αλυσίδας και η πλήρης ιχνηλασιμότητα αποτελούν κρίσιμες παραμέτρους για τη διαχείριση κινδύνου. Σε περιπτώσεις επαναλαμβανόμενων περιστατικών, οι εταιρείες ενδέχεται να βρεθούν αντιμέτωπες με εντατικοποίηση ελέγχων, αυξημένες απαιτήσεις δειγματοληψιών, αυστηρότερες συμβατικές απαιτήσεις από λιανεμπόρους και ενίσχυση εποπτείας από υγειονομικές αρχές.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
