Eκρηκτική αύξηση της ζήτησης και προβλήματα στην παραγωγική αλυσίδα.
Η Γερμανία αντιμετωπίζει τους τελευταίους μήνες μια πρωτοφανή έλλειψη tofu, ένα φαινόμενο που έχει οδηγήσει σε άδεια ή μισοάδεια ράφια στα σούπερ μάρκετ και σε προσωρινές διακοπές συγκεκριμένων προϊόντων από μεγάλους παραγωγούς. Η κατάσταση αυτή δεν οφείλεται σε έναν μόνο παράγοντα, αλλά στον συνδυασμό μιας εκρηκτικής αύξησης της ζήτησης και σοβαρών προβλημάτων στην παραγωγική αλυσίδα.
Η κατανάλωση tofu στη Γερμανία έχει αυξηθεί με εντυπωσιακούς ρυθμούς. Το 2025 οι πωλήσεις κατέγραψαν άνοδο της τάξης του 26,1% σε σχέση με το προηγούμενο έτος, σύμφωνα με στοιχεία της Circana, ενώ μεγάλες αλυσίδες λιανικής, όπως η Rewe, ανέφεραν ακόμη μεγαλύτερη αύξηση που πλησίασε το 30%. Η ανοδική πορεία συνεχίστηκε και το 2026, καθώς μόνο τον Μάρτιο σημειώθηκε επιπλέον αύξηση περίπου 11% σε σύγκριση με τον ίδιο μήνα του προηγούμενου έτους. Η ταχεία αυτή ανάπτυξη δείχνει ότι το tofu έχει πλέον περάσει από ένα εξειδικευμένο προϊόν της φυτικής διατροφής σε ευρείας κατανάλωσης τρόφιμο.
Την ίδια στιγμή, η παραγωγή δεν μπόρεσε να ακολουθήσει τον ρυθμό της ζήτησης. Σημαντικοί παραγωγοί αντιμετώπισαν σοβαρά εμπόδια. Η εταιρεία Taifun, ένας από τους ηγέτες της αγοράς, βρέθηκε αντιμέτωπη με διακοπή λειτουργίας λόγω βλάβης σε γραμμή παραγωγής στα τέλη του 2025, γεγονός που οδήγησε σε προσωρινό «πάγωμα» ολόκληρης της μονάδας. Παρότι η παραγωγή έχει αποκατασταθεί, η εταιρεία εξακολουθεί να δυσκολεύεται να καλύψει τις παραγγελίες και έχει αναγκαστεί να περιορίσει ορισμένες δημοφιλείς σειρές προϊόντων της, με εκτιμήσεις ότι η πλήρης ομαλοποίηση δεν θα έρθει πριν από το τέλος του 2026 ή τις αρχές του 2027. Παράλληλα, η Berief, δεύτερος σημαντικός προμηθευτής στην αγορά, αντιμετωπίζει διαφορετικό πρόβλημα, καθώς η έλλειψη εξειδικευμένου εργατικού δυναμικού περιορίζει τη δυνατότητα επέκτασης της παραγωγής.
Αν και η Γερμανία αποτελεί το πιο έντονο παράδειγμα, αντίστοιχες ελλείψεις έχουν καταγραφεί περιστασιακά και σε άλλες χώρες, ιδιαίτερα μετά από περιόδους αυξημένου ενδιαφέροντος για φυτική διατροφή, όπως ο Ιανουάριος που είναι γνωστός ως Veganuary. Ακόμη και στην Ιταλία έχουν αναφερθεί προσωρινές ελλείψεις συγκεκριμένων τύπων tofu σε αλυσίδες λιανικής, με καταναλωτές να παρατηρούν την απουσία προϊόντων για εβδομάδες.
Συνολικά, η έλλειψη tofu δεν αποτελεί απλώς ένα πρόβλημα εφοδιασμού, αλλά αποτυπώνει μια βαθύτερη μεταβολή στις διατροφικές συνήθειες στην Ευρώπη. Ένα προϊόν που μέχρι πρόσφατα θεωρούνταν εξειδικευμένο έχει πλέον ενταχθεί στην καθημερινή διατροφή μεγάλου μέρους του πληθυσμού, δημιουργώντας πιέσεις σε μια βιομηχανία που δεν είχε σχεδιαστεί για τόσο ραγδαία ανάπτυξη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Τρόφιμο που πωλείται και στην Ελλάδα ανακαλείται για καρκινογόνες ουσίες – Δείτε αν το έχετε αγοράσει (φωτογραφία)
- Καταγγελία για έντομα σε ζυμαρικά: Απόφαση-σταθμός του δικαστηρίου – Δικαίωσε το site στην αγωγή της εταιρείας που ζητούσε 250.000€
- Λαγοκέφαλος: Ακρωτηριασμός 56χρονου ενώ κολυμπούσε – 46χρονος στην εντατική μετά την κατανάλωσή του – 27 θάνατοι στη Μεσόγειο
- Έκλεβαν χρησιμοποιημένο λάδι από εστιατόρια και το πωλούσαν για παραγωγή βιοντίζελ, σαπουνιών και κεριών!
- Πώς να διαλέξετε το πιο γλυκό καρπούζι
- Ρομπότ εντοπίζει «κρυφά» καρκινικά κύτταρα που επιβιώνουν μετά τη θεραπεία και φέρνουν υποτροπή
- Ευρωπαϊκός συναγερμός για 14 πασίγνωστες κολόνιες με επικίνδυνες ουσίες – Δείτε τη λίστα
- Γιατί τα σεντόνια μυρίζουν υγρασία όταν τα βγάζουμε από τη ντουλάπα; – Τρόποι αντιμετώπισης
- Επιστρέφει το best seller σεμινάριο Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου
