Αναστάτωση στον κλάδο της γαλακτοβιομηχανίας φέρονται να προκαλούν προτάσεις για πιθανές αλλαγές στις προδιαγραφές της φέτας Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ), με αναφορές ότι στο εσωτερικό της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φέτας (ΕΔΟΦ) βρίσκονται σε εξέλιξη συζητήσεις για παρεμβάσεις που εκτείνονται από τεχνικές προσαρμογές της παραγωγικής διαδικασίας έως ενδεχόμενες αλλαγές στη σύσταση και στα χαρακτηριστικά του προϊόντος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο ασυνήθιστος κίνδυνος σε ψωμί που οδήγησε στην ανάκληση 1,4 τόνου (27.576 τεμάχια) από μεγάλη αρτοβιομηχανία
Όπως αναφέρει το Powergame.gr, επικαλούμενο πληροφορίες από πηγές της αγοράς, έχει συγκεντρωθεί υλικό με διαφορετικές εισηγήσεις, οι οποίες, ωστόσο, δεν αποτελούν εγκεκριμένο σχέδιο τροποποίησης του φακέλου ΠΟΠ. Η διαδικασία φέρεται να έχει προκαλέσει αντιδράσεις από μερίδα των εμπλεκομένων, καθώς, σύμφωνα με τις ίδιες πληροφορίες, οι προτάσεις δεν έχουν κοινοποιηθεί στο σύνολο των ενδιαφερόμενων φορέων. Για τον λόγο αυτό, ορισμένοι συμμετέχοντες στην παραγωγική αλυσίδα φέρονται να ζητούν τη σύγκληση έκτακτης γενικής συνέλευσης, προκειμένου να παρουσιαστούν αναλυτικά οι εισηγήσεις και να διαμορφωθεί συλλογική θέση. Μέχρι στιγμής, σύμφωνα με το δημοσίευμα, δεν έχει ληφθεί απόφαση για αλλαγή του φακέλου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Kίνδυνος αλλαντίασης από σαρδέλες – Η παραγωγός εταιρεία αρνείται να τις αποσύρει παρά τις συστάσεις των αρχών
Οι προτάσεις για φέτα με μειωμένα λιπαρά και εμπλουτισμό της πρώτης ύλης
Μεταξύ των προτάσεων που φέρεται να έχουν τεθεί υπό συζήτηση περιλαμβάνεται η δυνατότητα παραγωγής φέτας με διαφοροποιημένη σύσταση, ακόμη και μέσω εμπλουτισμού της πρώτης ύλης, με στόχο την αύξηση της απόδοσης κατά την τυροκόμηση. Μια τέτοια παρέμβαση θα μπορούσε να επηρεάσει την ποσότητα του τελικού προϊόντος που προκύπτει από συγκεκριμένη ποσότητα γάλακτος, ωστόσο εγείρει ερωτήματα ως προς τη συμβατότητά της με τις ισχύουσες προδιαγραφές και τον χαρακτήρα της φέτας ΠΟΠ.
Στις ίδιες συζητήσεις φέρεται να έχει συμπεριληφθεί και η δυνατότητα παραγωγής φέτας με μειωμένα λιπαρά, η οποία θα μπορούσε να διατίθεται ως «φέτα light». Πρόκειται για μια πρόταση που θα απαιτούσε αξιολόγηση ως προς το κατά πόσο μπορεί να ενταχθεί στο ισχύον πλαίσιο προστασίας της ονομασίας, καθώς και ως προς τις τεχνικές και ποιοτικές προϋποθέσεις που θα έπρεπε να πληροί ένα τέτοιο προϊόν.
Μία ακόμη εισήγηση αφορά την αναθεώρηση των προδιαγραφών για τη λιποπεριεκτικότητα του γάλακτος. Σύμφωνα με το Powergame.gr, έχει συζητηθεί η αντικατάσταση του κατώτατου ορίου του 6% με ένα εύρος τιμών, ενδεικτικά από 5,8% έως 6,1%. Το συγκεκριμένο εύρος παρουσιάζεται ως ενδεικτική πρόταση και όχι ως οριστικοποιημένη τεχνική εισήγηση.
Στο επίκεντρο φέρεται να βρίσκονται επίσης οι απαιτήσεις που αφορούν τις φυλές των αιγοπροβάτων από τις οποίες προέρχεται το γάλα. Το ζήτημα είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την ταυτότητα του προϊόντος, καθώς οι προδιαγραφές της φέτας συνδέονται με συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή, παραδοσιακές πρακτικές και χαρακτηριστικά της πρώτης ύλης.
Με βάση τις ισχύουσες προδιαγραφές, η φέτα παράγεται από πρόβειο γάλα ή από μείγμα πρόβειου και γίδινου γάλακτος, με το δεύτερο να μην υπερβαίνει το 30%. Παράλληλα, προβλέπονται περιορισμοί ως προς τη χρήση άλλων γαλακτικών πρώτων υλών, μεταξύ των οποίων η απαγόρευση προσθήκης πρωτεϊνών γάλακτος, συμπυκνωμένου γάλακτος και γάλακτος σε σκόνη.
Στο επίκεντρο και ο χρόνος πήξης του γάλακτος
Πέρα από τις προτάσεις που αφορούν τη σύσταση του προϊόντος, το δημοσίευμα αναφέρεται και σε πιθανές τεχνικές αλλαγές στη διαδικασία παραγωγής. Ειδικότερα, φέρεται να εξετάζεται η παράταση του χρονικού ορίου των 48 ωρών που προβλέπεται για την πήξη του γάλακτος μετά την άμελξη, με ενδεχόμενο νέο όριο τις 60 ώρες. Το επιχείρημα υπέρ μιας τέτοιας αλλαγής συνδέεται με τις σύγχρονες δυνατότητες ψύξης, αποθήκευσης και μεταφοράς του γάλακτος, οι οποίες διαφέρουν από εκείνες που υπήρχαν όταν διαμορφώθηκαν παλαιότερες παραγωγικές πρακτικές.
Μια ενδεχόμενη παράταση θα μπορούσε να διευκολύνει τη συλλογή γάλακτος από μεγαλύτερες αποστάσεις και να προσφέρει μεγαλύτερη ευελιξία στην εφοδιαστική αλυσίδα. Ωστόσο, εκφράζονται προβληματισμοί για τις πιθανές επιπτώσεις στη συγκέντρωση της πρώτης ύλης, ιδιαίτερα για τους μικρότερους παραγωγούς και τις τοπικές ζώνες προμήθειας. Παράλληλα, συζητήσεις φέρεται να έχουν γίνει και για τις προδιαγραφές των δοχείων που χρησιμοποιούνται κατά την ωρίμανση και τη συντήρηση της φέτας. Η σχετική πρόταση αφορά την επικαιροποίηση των προβλέψεων του φακέλου, ώστε να λαμβάνονται υπόψη σύγχρονες τεχνολογικές λύσεις και κατάλληλος εξοπλισμός, συμπεριλαμβανομένων δεξαμενών. Δεν έχει αποσαφηνιστεί, ωστόσο, ποιες ακριβώς αλλαγές θα μπορούσαν να προταθούν ούτε υπό ποιες προϋποθέσεις θα ήταν συμβατές με τις προδιαγραφές του προϊόντος.
Οι αντιδράσεις και το αίτημα για ευρύτερη διαβούλευση
Οι προτάσεις φέρεται να προέκυψαν από μια αρχική διαδικασία καταγραφής παρατηρήσεων, στο πλαίσιο της οποίας ζητήθηκε από ορισμένους εμπλεκόμενους να επισημάνουν σημεία των προδιαγραφών που θεωρούν ότι χρειάζονται επανεξέταση. Από αυτή τη διαδικασία φέρεται να συγκεντρώθηκε υλικό με διαφορετικές εισηγήσεις, οι οποίες δεν έχουν όλες την ίδια βαρύτητα ούτε συνεπάγονται ότι θα προωθηθούν προς έγκριση. Η διάκριση αυτή είναι κρίσιμη, καθώς η καταγραφή μιας πρότασης δεν σημαίνει ότι έχει εγκριθεί από τη Διεπαγγελματική ή ότι έχει ξεκινήσει επίσημη διαδικασία τροποποίησης του φακέλου ΠΟΠ.
Στο δημοσίευμα γίνεται επίσης αναφορά στον καθηγητή Χημείας Σέρκο Χαρουτουνιάν, του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, σχετικά με την εξέταση του υλικού και την αξιολόγηση των προτάσεων. Σύμφωνα με τις πληροφορίες, στόχος φέρεται να είναι ο διαχωρισμός των περιορισμένων τεχνικών προσαρμογών από τις παρεμβάσεις που θα μπορούσαν να επηρεάσουν ουσιώδη χαρακτηριστικά της φέτας. Στο ίδιο πλαίσιο, αναφέρεται ότι θα μπορούσαν να εξεταστούν ορισμένες επιμέρους διορθώσεις, εφόσον τεκμηριωθούν επιστημονικά και κριθούν συμβατές με το καθεστώς προστασίας του προϊόντος.
Αντίθετα, η αλλαγή της αναλογίας των ειδών γάλακτος, η αποδυνάμωση της σύνδεσης με τις παραδοσιακές φυλές και ο εμπλουτισμός της πρώτης ύλης με πρόσθετες πρωτεΐνες παρουσιάζονται ως ζητήματα που συναντούν ισχυρές αντιδράσεις από μερίδα των εμπλεκομένων. Η τελική αξιολόγηση οποιασδήποτε τροποποίησης εξαρτάται από το ακριβές περιεχόμενό της και το εφαρμοστέο εθνικό και ευρωπαϊκό πλαίσιο. Επομένως, δεν μπορεί να θεωρηθεί δεδομένο ούτε ότι οι προτάσεις θα υιοθετηθούν ούτε ότι θα εγκριθούν από τις αρμόδιες αρχές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Αποσύρονται ψωμάκια από τα ράφια λιανικής: Το επικίνδυνο για την υγεία λάθος στην ετικέτα που προκάλεσε την ανάκληση
- Σπιτικά ντολμαδάκια έστειλαν 12 μαθητές στο νοσοκομείο
- Συναγερμός για επικίνδυνη ουσία σε σπάγκο κρεάτων – Ανακαλούνται μαζικά παρτίδες παρασκευασμάτων μεγάλου σούπερ μάρκετ
- Νέα ανάκληση επικίνδυνου σετ με κουτάλες λόγω παρουσίας καρκινογόνων ουσιών (φωτογραφία)
- Μεγάλη απάτη με απορρυπαντικό πλυντηρίου πιάτων: Έστηναν αξιολογήσεις – μαϊμού για να το βγάλουν ως το καλύτερο
- Πώς μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ παραπλανούσε τους καταναλωτές για τον σολομό στα ράφια
