Οι εταιρείες στρέφονται σε φυσικά αρώματα και τεχνολογίες αναδιαμόρφωσης για να διατηρήσουν τη γεύση με λιγότερη ζάχαρη
Η απόφαση της κυβέρνησης του Ηνωμένου Βασιλείου να επεκτείνει τον φόρο επί των αναψυκτικών στον προϋπολογισμό του Νοεμβρίου ώστε να συμπεριλάβει το γάλα τα φυτικά ποτά και τους έτοιμους προς κατανάλωση καφέδες σηματοδοτεί μια νέα εποχή για τον κλάδο των τροφίμων και ποτών. Ενώ αρχικά ο φόρος που εισήχθη το 2018 εξαιρούσε προϊόντα όπως ο καφές RTD τα μιλκσέικ και τα εναλλακτικά ποτά γάλακτος με προσθήκη ζάχαρης, αυτά τα προϊόντα μαζί με το ζυμωμένο γάλα τα ποτά γιαουρτιού και τα προβιοτικά ποτά θα συμπεριληφθούν πλέον στη φορολόγηση.
Η επέκταση του φόρου αναμένεται να τεθεί σε ισχύ τον Ιανουάριο του 2028 και αναμένεται να έχει σημαντικό αντίκτυπο στη σύνθεση και τον τρόπο ανάπτυξης προϊόντων με βάση το γάλα. Οι μάρκες ήδη αναθεωρούν τις συνταγές τους. Η βιομηχανία ανταποκρίνεται στην αυστηροποίηση της νομοθεσίας. Η τάση αυτή συνδυάζεται με την αυξημένη απαίτηση των καταναλωτών για πιο υγιεινά προϊόντα με μειωμένη ζάχαρη και λιγότερες θερμίδες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται δημοφιλή μπισκότα με αυξημένες τιμές υδροκυανίου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εμφιαλωμένο νερό: Χρώμιο, αρσενικό νερό και PFAS σχεδόν στα μισά μπουκάλια που βρίσκονται στα ράφια – Έρευνα ÖKO-TEST
Η κύρια πρόκληση για τις εταιρείες είναι η μείωση της ζάχαρης διατηρώντας ταυτόχρονα την ίδια γευστική εμπειρία. Οι καινοτόμοι στον τομέα των τροφίμων και ποτών προωθούν τις φυσικές λύσεις ως τον βασικό τρόπο για την καταπολέμηση του «φόρου επί του ζάχαρου» και τη συμμόρφωση με τις νέες απαιτήσεις.
Η βρετανική εταιρεία αρωμάτων ITS προσφέρει τη σειρά SweetLite με 100% φυτικά φυσικά αρώματα σε μορφή σκόνης και υγρού. Η εταιρεία αναφέρει ότι αυτά τα αρώματα επιτρέπουν στις μάρκες να μειώσουν την προστιθέμενη ζάχαρη έως και 50% επιτυγχάνοντας ισορροπία μεταξύ πλήρους γλυκύτητας και μειωμένης περιεκτικότητας σε ζάχαρη χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση. Η Meg Eade ειδική σε καινοτομίες γαλακτοκομικών προϊόντων στην ITS αναφέρει ότι η εταιρεία προσφέρει μια συνεργατική διαδικασία αναδιαμόρφωσης. Αυτό σημαίνει ότι οι τεχνικές τους ομάδες συνεργάζονται με τους κατασκευαστές για να βελτιώσουν τις εξατομικευμένες γεύσεις πριν από την κυκλοφορία τους στην αγορά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκός συναγερμός για δημοφιλές παιχνίδι με τοξικό βόριο που επηρεάζει το νευρικό σύστημα και την ανάπτυξη των παιδιών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πέτρες και έντομα σε έτοιμα γεύματα – Επείγουσα ανάκληση
Μια άλλη εταιρεία η Treatt εμπορεύεται φυσικές λύσεις αρωμάτων ειδικά σχεδιασμένες για τη μείωση της ζάχαρης συμπεριλαμβανομένων των ποτών με βάση το γάλα. Οι σειρές της όπως οι Treattaromes TreattSweet και Brix Boost διατίθενται στην αγορά ως καθαρά 100% φυσικά συστήματα. Αυτά τα συστήματα αποκαθιστούν τη γλυκύτητα και την αίσθηση στο στόμα ακόμη και σε χαμηλά ή μηδενικά επίπεδα προσθήκης ζάχαρης.
Επιπλέον η Kerry έχει αναφέρει ότι οι μάρκες δίνουν προτεραιότητα στη βελτιστοποίηση της γλυκύτητας το 2025 εν όψει των αυξανόμενων φόρων ζάχαρης σε παγκόσμιες αγορές. Η εταιρεία προσφέρει λύσεις που καλύπτουν τις δυσάρεστες γεύσεις από εναλλακτικά γλυκαντικά ή διατροφικά συστατικά αποκαθιστούν την αίσθηση στο στόμα και παρέχουν ένα γευστικό προφίλ κοντά στα προϊόντα με πλήρη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 9 προειδοποιητικά σημάδια ότι το κρυολόγημά σας επιδεινώνεται
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Όταν άνθρωποι και τεχνητή νοημοσύνη «παραληρούν» μαζί: Ο κίνδυνος ψύχωσης από την τεχνητή νοημοσύνη
Ο βρετανικός εμπορικός οργανισμός Dairy UK εξέφρασε ανάμεικτη αντίδραση στην απόφαση της κυβέρνησης να προχωρήσει στην επέκταση του φόρου. Η διευθύνουσα σύμβουλος του Dairy UK Δρ Judith Bryans τόνισε τον ουσιαστικό ρόλο των γαλακτοκομικών προϊόντων στην παροχή πολύτιμων θρεπτικών συστατικών όπως το ασβέστιο οι πρωτεΐνες οι βιταμίνες Β και το ιώδιο. Τα ποτά με βάση το γάλα και το γιαούρτι αποτελούν βολικό προσιτό και νόστιμο τρόπο για πολλούς ειδικά για τα παιδιά να καλύψουν τις συνιστώμενες προσλήψεις τους.
Ωστόσο χαιρέτισε την απόφαση του Υπουργείου Οικονομικών να λάβει υπόψη τη μοναδική σύνθεση των γαλακτοκομικών προϊόντων. Συγκεκριμένα η συμπερίληψη μιας επιτρεπόμενης ποσότητας λακτόζης στις προτάσεις διασφαλίζει ότι οι γαλακτοκομικές εταιρείες δεν θα πληρώνουν φόρο για τη φυσική λακτόζη. Αυτό είναι κρίσιμο καθώς η φυσική λακτόζη δεν αποτελεί πρόβλημα για τη δημόσια υγεία. Η Dairy UK χαιρέτισε επίσης την αύξηση του ορίου ζάχαρης και την ημερομηνία εφαρμογής του 2028 γεγονός που δίνει στις εταιρείες περισσότερο χρόνο για να αναδιαμορφώσουν τα προϊόντα τους. Ο κλάδος υποστηρίζει την προσπάθεια για βελτίωση της διατροφικής υγείας του κοινού και τα μέλη του θα συνεχίσουν να μειώνουν τη ζάχαρη μέσω της αναδιαμόρφωσης των προϊόντων τους.
