Νέοι μισθοί, επιδόματα, πενθήμερο και ρυθμίσεις επαναπρόσληψης για εργαζόμενους σε εστίαση και επιχειρήσεις παρασκευής και διάθεσης τροφίμων και ποτών
Υπογράφηκε η νέα Κλαδική Συλλογική Σύμβαση Εργασίας για τους όρους αμοιβής και εργασίας του προσωπικού σε τουριστικά και επισιτιστικά καταστήματα όλης της χώρας. Η σύμβαση έχει διετή διάρκεια, αρχίζει να ισχύει από την 1η Απριλίου 2026 και λήγει στις 31 Μαρτίου 2028. Το νέο τροποποιητικό κείμενο της ΣΣΕ, με πράξη κατάθεσης 6/29-04-2026, αναρτήθηκε στον ΟΜΕΔ και αφορά εργαζομένους σε εστιατόρια, ταβέρνες, καφέ, μπαρ, αναψυκτήρια, επιχειρήσεις ταχείας εξυπηρέτησης, catering, κυλικεία, πιτσαρίες, ζαχαροπλαστεία και συναφείς δραστηριότητες παρασκευής και διάθεσης τροφίμων και ποτών.
Τη σύμβαση υπέγραψαν από την πλευρά των εργαζομένων η ΠΟΕΕΤ, με πρόεδρο τον Γεώργιο Χότζογλου και γενικό γραμματέα τον Φώτιο Σκάλτσα, καθώς και η ΓΣΕΕ, με πρόεδρο τον Ιωάννη Παναγόπουλο και γενικό γραμματέα τον Νικόλαο Φωτόπουλο. Από την εργοδοτική πλευρά υπέγραψαν η ΠΟΕΣΕ και η ΓΣΕΒΕΕ, εκπροσωπούμενες από τον πρόεδρο Γεώργιο Καββαθά και τους γενικούς γραμματείς Ιωάννη Δαβερώνη και Σωτήριο Κοτσάμπα αντίστοιχα.
Η σύμβαση καθορίζει τους βασικούς μηνιαίους μισθούς από την 1η Απριλίου 2026. Για τα καταστήματα της πρώτης κατηγορίας, στα οποία περιλαμβάνονται εστιατόρια, ταβέρνες, ζυθεστιατόρια, μπαρ, νυχτερινά κέντρα, οβελιστήρια, ψητοπωλεία και επιχειρήσεις catering, ο βασικός μισθός του αρχιμάγειρα ορίζεται στα 1.100 ευρώ. Οι μάγειροι Α’ και Β’ κατηγορίας αμείβονται με 950 ευρώ, ενώ οι μάγειροι Γ’ κατηγορίας, οι μπουφετζήδες, οι λαντζέρηδες, οι ψήστες και οι ντονερτζήδες με 940 ευρώ.
Για τους σερβιτόρους προβλέπεται είτε αμοιβή βάσει του άρθρου 54 του νόμου 2224/1994 είτε μηνιαίος μισθός 1.050 ευρώ. Οι βοηθοί σερβιτόροι αμείβονται αντίστοιχα είτε με το ίδιο καθεστώς ποσοστών είτε με μηνιαίο μισθό 940 ευρώ. Οι μπάρμαν αμείβονται με 950 ευρώ, οι βοηθοί μπάρμαν, αποθηκάριοι, πωλητές φαγητών και ταμίες με 940 ευρώ, ενώ το προσωπικό γενικών καθηκόντων με 930 ευρώ.
Για τα καταστήματα της δεύτερης κατηγορίας, όπως καφενεία, καφέ-σνακ μπαρ, ουζερί, αναψυκτήρια, κυλικεία, καφετέριες, pubs, πιτσαρίες, φάστφουντ και συναφείς επιχειρήσεις, οι βασικοί μισθοί κινούνται στα ίδια επίπεδα. Οι μπουφετζήδες, πωλητές κρύων φαγητών, ταμίες, ψήστες, τεχνίτες πιτσαρίας, καθαριστές και λαντζέρηδες αμείβονται με 940 ευρώ. Οι σερβιτόροι αμείβονται με βάση το άρθρο 54 του νόμου 2224/1994 ή με μηνιαίο μισθό 1.050 ευρώ. Για τους μπάρμαν προβλέπεται μισθός 950 ευρώ και για τους βοηθούς μπάρμαν 940 ευρώ.
Οι παραπάνω βασικοί μισθοί αυξάνονται κατά 4% από την 1η Απριλίου 2027. Για τους διανομείς των επιχειρήσεων και των δύο κατηγοριών, ο βασικός μισθός πλήρους απασχόλησης ορίζεται στα 940 ευρώ από την 1η Απριλίου 2026. Προβλέπεται επίδομα γάμου 10%, επίδομα τριετιών 10% έως τρεις τριετίες και επίδομα ιδιαίτερων συνθηκών 10%.
Η σύμβαση περιλαμβάνει επίσης ρυθμίσεις για την αμοιβή των σερβιτόρων και των βοηθών τους. Σε περίπτωση απασχόλησης Κυριακές, αργίες και νύχτα, προβλέπεται προσαύξηση 75% και 25% αντίστοιχα, με υπολογισμό επί του ισχύοντος γενικού κατώτατου νόμιμου μισθού. Ως νυχτερινή εργασία ορίζεται το διάστημα από τις 22:00 έως τις 06:00. Για έκτακτη απασχόληση σε ιδιωτικούς χώρους ή σε επιχειρήσεις catering, το ημερομίσθιο των σερβιτόρων καθορίζεται στα 80 ευρώ και των βοηθών σερβιτόρων στα 70 ευρώ. Στα ποσά αυτά περιλαμβάνονται οι προσαυξήσεις για εργασία Κυριακή, αργία ή νυχτερινές ώρες.
Στο πεδίο των επιδομάτων, προβλέπονται επίδομα πολυετούς υπηρεσίας, επίδομα γάμου, εποχικής απασχόλησης, τουριστικής εκπαίδευσης, ανθυγιεινής εργασίας και ταμειακό επίδομα, ανάλογα με την ειδικότητα και την κατηγορία καταστήματος. Για το προσωπικό κουζίνας εποχικής απασχόλησης προβλέπεται επίδομα 10%, ενώ για τους πτυχιούχους τουριστικών σχολών το επίδομα τουριστικής εκπαίδευσης φθάνει έως 15%.
Η σύμβαση καθιερώνει πενθήμερη εβδομαδιαία εργασία 40 ωρών με δύο ημέρες ανάπαυσης, οι οποίες δεν είναι υποχρεωτικά συνεχόμενες. Σε περίπτωση εργασίας σε ημέρα ανάπαυσης προβλέπεται πρόσθετη αμοιβή ίση με ένα ημερομίσθιο, με προσαύξηση 75% όταν η απασχόληση συμπίπτει με Κυριακή ή θεσμοθετημένη αργία. Για εργασία σε ημέρα ανάπαυσης που δεν είναι Κυριακή ή αργία προβλέπεται προσαύξηση 10%. Στις αργίες προστίθεται η Καθαρά Δευτέρα ως εξαιρέσιμη ημέρα. Όσοι εργαστούν τη συγκεκριμένη ημέρα δικαιούνται προσαύξηση 75% επί του νόμιμου ημερομισθίου.
Για τις εποχικές επιχειρήσεις, προβλέπεται υποχρέωση επαναπρόσληψης του προσωπικού που απασχολήθηκε την προηγούμενη περίοδο, εφόσον ο εργαζόμενος αποστείλει γραπτή δήλωση μέσω της οικείας οργάνωσής του. Η προθεσμία είναι έως τις 20 Ιανουαρίου για τις θερινές επιχειρήσεις και έως την 1η Σεπτεμβρίου για τις χειμερινές. Η νέα ΣΣΕ διατηρεί την αρχή της ευνοϊκότερης ρύθμισης. Όροι αμοιβής και εργασίας που είναι ευνοϊκότεροι για τον εργαζόμενο και προβλέπονται από ατομική σύμβαση, νόμο, υπουργική απόφαση, συλλογική ρύθμιση, κανονισμό εργασίας ή επιχειρησιακή πρακτική δεν θίγονται. Τα συμβαλλόμενα μέρη συμφώνησαν επίσης να προχωρήσουν σε ενέργειες για την κήρυξη της σύμβασης ως γενικώς υποχρεωτικής. Αυτό σημαίνει ότι, εφόσον ολοκληρωθεί η σχετική διαδικασία, η εφαρμογή της θα επεκταθεί στο σύνολο των επιχειρήσεων του κλάδου που καλύπτονται από το πεδίο της.
