Το υπεροξείδιο του υδρογόνου αποκτά νέα χρήση στα τρόφιμα
Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ανακοίνωσε μια σημαντική αλλαγή στο κανονιστικό πλαίσιο που διέπει τα πρόσθετα τροφίμων, επιτρέποντας την ευρύτερη χρήση του υπεροξειδίου του υδρογόνου στην παραγωγή προϊόντων διατροφής. Η απόφαση, η οποία δημοσιεύθηκε στο Ομοσπονδιακό Μητρώο, αφορά την αξιοποίηση της ουσίας ως αντιμικροβιακού, οξειδωτικού και αναγωγικού παράγοντα, λευκαντικού και μέσου απομάκρυνσης διοξειδίου του θείου. Πρόκειται για μια εξέλιξη που προέκυψε έπειτα από αίτηση της Cargill και αντανακλά τη συνεχή προσπάθεια προσαρμογής των κανονισμών στις τεχνολογικές και βιομηχανικές ανάγκες του κλάδου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνες γαρίδες: Εντοπίστηκε η πηγή που μολύνει τα θαλασσινά με ραδιενεργό καίσιο και αυξάνει τις πιθανότητες εκδήλωσης καρκίνο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανατροπή! Το κοτόπουλο αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου περισσότερο από το κόκκινο κρέας – Η νέα μελέτη και η γνώμη του ειδικού
Η FDA επικαιροποίησε τις προδιαγραφές του υπεροξειδίου του υδρογόνου στον Κώδικα Ομοσπονδιακών Κανονισμών, ενσωματώνοντας τη μονογραφία του από τον Κώδικα Χημικών Ουσιών Τροφίμων. Παράλληλα, τόνισε ότι το υπεροξείδιο αναγνωρίζεται ως γενικά ασφαλές (GRAS), εφόσον χρησιμοποιείται σε συγκεκριμένα επίπεδα και με αυστηρή τήρηση διαδικασιών που διασφαλίζουν την πλήρη απομάκρυνση κάθε υπολειπόμενης ποσότητας από τα τρόφιμα. Η ουσία είναι γνωστό ότι διασπάται εύκολα σε νερό και οξυγόνο, γεγονός που περιορίζει τους κινδύνους για τον καταναλωτή, ωστόσο η υποχρέωση απομάκρυνσης των υπολειμμάτων παραμένει αδιαπραγμάτευτη.
Μέχρι σήμερα, το υπεροξείδιο του υδρογόνου είχε εγκριθεί κυρίως για περιορισμένες χρήσεις, όπως στην παραγωγή τροποποιημένου ορού γάλακτος μέσω υπερδιήθησης. Η νέα ρύθμιση όμως ανοίγει τον δρόμο για εφαρμογές σε περισσότερα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων του κρέατος και των πουλερικών, πάντα στο πλαίσιο των ορθών πρακτικών παρασκευής. Η Cargill, που υπέβαλε την αίτηση, υπογράμμισε ότι η ουσία μπορεί να βελτιώσει την ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων χωρίς να επιβαρύνει τον καταναλωτή, καθώς η φύση της δεν επιτρέπει τη μακροχρόνια παραμονή της στο τελικό προϊόν.
Η αξιολόγηση της FDA κατέληξε ότι οι νέες χρήσεις δεν θα οδηγήσουν σε αυξημένη διατροφική έκθεση, επιβεβαιώνοντας την ασφάλεια της ουσίας στις συγκεκριμένες συνθήκες. Ωστόσο, διευκρίνισε ότι οποιαδήποτε νέα εφαρμογή πέραν των ήδη εγκεκριμένων απαιτεί εκ νέου κανονιστική διαδικασία. Αυτό δείχνει την πρόθεση της Υπηρεσίας να δώσει μεγαλύτερη ευελιξία στη βιομηχανία, διατηρώντας παράλληλα αυστηρό πλαίσιο εποπτείας.
Η απόφαση αναμένεται να έχει επιπτώσεις τόσο στη βιομηχανία τροφίμων όσο και στους καταναλωτές. Για τις εταιρείες, η ευρύτερη χρήση του υπεροξειδίου μπορεί να μειώσει το κόστος παραγωγής και να ενισχύσει την αποτελεσματικότητα στην επεξεργασία τροφίμων. Για τους καταναλωτές, η αλλαγή αυτή ενδέχεται να μεταφραστεί σε προϊόντα μεγαλύτερης ασφάλειας, με λιγότερα μικροβιακά φορτία και καλύτερη συντήρηση, χωρίς όμως να εγείρονται ανησυχίες για την υγεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το κόλπο διατροφολόγου για να τρως ζυμαρικά, ρύζι και πατάτες χωρίς να παχαίνεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς γίνεται οι Ιταλοί να είναι πιο αδύνατοι από άλλους λαούς, παρόλο που τρώνε ζυμαρικά και πίτσα; Ειδικοί απαντούν
Η τελική απόφαση τίθεται σε ισχύ στις 3 Σεπτεμβρίου 2025. Ωστόσο, οι ενδιαφερόμενοι φορείς έχουν τη δυνατότητα να υποβάλουν ενστάσεις μέσω της πλατφόρμας www.regulations.gov, χρησιμοποιώντας τον αριθμό φακέλου FDA-2022-F-2725.
