Το μαρούλι iceberg, γνωστό για τη μοναδική του φρεσκάδα και υφή, και η προέλευση του ονόματός του που πολλοί αγνοούν
Το μαρούλι iceberg, αυτό το τραγανό και… συχνά βαρετό λαχανικό που συναντάμε σε σαλάτες και σάντουιτς, έχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία πίσω από το όνομά του. Πολλοί το αποκαλούν «πολυεστέρα των λαχανικών», λόγω της τραγανής αλλά αδιάφορης γεύσης του, και συχνά προτιμάται περισσότερο στα μπέργκερ ή τα BLT παρά σε εκλεπτυσμένα πιάτα. Ωστόσο, το όνομά του κρύβει μια ιστορία που αξίζει να μάθουμε.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εργαζόμενος έχασε το δάκτυλό του σε εργοστάσιο κρέατος λόγω μη ασφαλούς εξοπλισμού
Η ονομασία «iceberg» φαίνεται να προέρχεται από τη δεκαετία του 1890, όταν η εταιρεία σπόρων W. Atlee Burpee & Co. στη Φιλαδέλφεια άρχισε να προωθεί το συγκεκριμένο είδος μαρουλιού. Πρόκειται για μια ποικιλία μαρουλιού «crisphead», που ξεχωρίζει από το παλαιότερο μαρούλι Batavia λόγω της ανθεκτικής, σκληρής «φλούδας» και των πιο τραγανών φύλλων της.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση “μαμούθ” γαλοπούλας σε φέτες από την Kraft Heinz – Αποσύρονται 167 τόνοι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκή Ειδοποίηση για τις σοκολάτες M&M’s
Το μαρούλι iceberg ήταν ιδανικό για μεταφορά, ειδικά στην εποχή πριν τα ψυγεία στα μέσα μεταφοράς γίνουν κοινά. Μεγάλες ποσότητες καλλιεργούνταν στην Καλιφόρνια και μεταφέρονταν σιδηροδρομικά σε όλη τη χώρα. Το μυστικό της επιτυχίας του ήταν η ικανότητά του να παραμένει φρέσκο και τραγανό κατά τη διάρκεια της μεταφοράς, σε αντίθεση με άλλα μαρούλια που μαραίνονταν εύκολα. Μια από τις πιο δημοφιλείς θεωρίες για το όνομα «iceberg» είναι πως το μαρούλι μεταφερόταν τοποθετημένο πάνω σε πάγους, ώστε να διατηρείται δροσερό. Ωστόσο, αρκετοί ειδικοί θεωρούν ότι αυτή η εξήγηση είναι περισσότερο μύθος παρά πραγματικότητα, πιθανώς μια διαφήμιση που δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης για να προσελκύσει καταναλωτές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ειδοποίηση RASFF για το μέλι με τη θερμική αλλοίωση – Το λάθος που έγινε κατά τη συσκευασία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί το κουτί της πίτσας έχει τρύπες;
Μια πιο πειστική ερμηνεία, σύμφωνα με τον τωρινό CEO της Burpee, George Ball, είναι ότι το όνομα «iceberg» αναφέρεται στο λευκόχρυσο χρώμα των εξωτερικών φύλλων και στην τραγανή υφή τους, που θυμίζουν κρυστάλλους πάγου. Παλαιές διαφημίσεις περιγράφουν τα φύλλα σαν να είναι γεμάτα μικρές σταγόνες δροσιάς που δημιουργούν μια «κρυσταλλική» εμφάνιση, κάνοντάς το ιδανικό για φρέσκια κατανάλωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται κράκερς λόγω επικίνδυνης ουσίας που δημιουργήθηκε στο ψήσιμο
Στη συνέχεια, μέσω διασταυρώσεων με άλλες ποικιλίες μαρουλιού, η σημερινή μορφή του iceberg βελτιώθηκε ακόμα περισσότερο, καθιστώντας το πιο τραγανό και ανθεκτικό. Με την ικανότητά του να αντέχει στο χρόνο και τη μεταφορά, το μαρούλι iceberg κυριάρχησε στην αμερικανική αγορά για δεκαετίες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί τα αγγούρια έχουν γίνει μακρύτερα;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δυσκοιλιότητα: Το αντικείμενο που έχεις ήδη στο μπάνιο σου και μπορεί να βοηθήσει στη γρήγορη ανακούφιση
Ωστόσο, από τη δεκαετία του 1960 και μετά, η δημοτικότητα του iceberg άρχισε να φθίνει, καθώς διάσημοι σεφ και μια πιο υγιεινή κουζίνα προτίμησαν ποικιλίες με πιο έντονη γεύση και καλύτερο θρεπτικό προφίλ, όπως το ρόκα και το μαρούλι ρόμαϊν. Παρά τις όποιες κριτικές, το iceberg παραμένει μια αγαπημένη επιλογή για όσους αναζητούν τραγανή υφή χωρίς έντονη γεύση.
Μπορεί το μαρούλι iceberg να θεωρείται «φτωχό» σε θρεπτικά συστατικά, αλλά η τραγανότητα και η ανθεκτικότητά του το καθιστούν πολύτιμο συστατικό σε πολλές συνταγές, από σαλάτες μέχρι σάντουιτς. Όπως το αποκάλεσε και ο John Waters, είναι ο «πολυεστέρας των λαχανικών» — σταθερό, ανθεκτικό και πάντα εκεί όταν το χρειάζεσαι.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ξέρεις σε τι χρησιμεύει η τελευταία τρύπα στα αθλητικά παπούτσια;
