Μια πρωτοποριακή επιστημονική εξέλιξη στον τομέα της βιοτεχνολογίας τροφίμων φέρει την υπογραφή μίας μόλις 17 ετών ερευνήτριας. Η Gabriella Rothberg κατάφερε να τροποποιήσει γενετικά φυτά ντομάτας ώστε να παράγουν αίμη, τη σιδηρούχο μόρια στην οποία οφείλεται η χαρακτηριστική γεύση και το άρωμα του κρέατος. Η νεαρή επιστήμονας αναπτύσσει το εγχείρημα υπό την ονομασία Impossible Vines Inc. Στόχος του εγχειρήματος δεν είναι μόνο η γαστρονομική εμπειρία μιας ντομάτας που θυμίζει χάμπουργκερ, αλλά η ουσιαστική αντιμετώπιση της έλλειψης θρεπτικών συστατικών σε ευάλωτους πληθυσμούς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Nestlé: Αγωγή του Γενικού Εισαγγελέα του Τέξας για αρσενικό, μόλυβδο και κάδμιο σε βρεφικές τροφές της Gerber
Η τεχνολογία πίσω από τη φυτική αίμη
Για την εισαγωγή του γενετικού υλικού στα φυτά, η ερευνητική ομάδα χρησιμοποιεί το βακτήριο Agrobacterium. Η διαδικασία ξεκίνησε τον Ιούνιο από ένα μικροσκοπικό ιστικό μόσχευμα σε τρυβλίο Petri, από το οποίο καλλιεργήθηκαν βλαστοκύτταρα, βλαστοί και ρίζες, μέχρι τη μεταφύτευση του νεαρού φυτού στο χώμα και την πλήρη προσαρμογή του στις συνθήκες περιβάλλοντος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δημοφιλές ποτήρι που διαφημίζεται στο διαδίκτυο έσπασε στο στόμα καταναλωτή (φωτογραφία)
Η αίμη είναι το ίδιο συστατικό που αξιοποιεί η εταιρεία Impossible Foods για την παρασκευή εναλλακτικών προϊόντων κρέατος. Αντίθετα, άλλες εταιρείες του κλάδου, όπως η Beyond Meat, βασίζονται σε διαφορετικές πηγές πρωτεΐνης και συστατικά, όπως κίτρινο μπιζέλι, φακές, κουκιά, καστανό ρύζι και παντζάρια για την προσομοίωση του κρέατος.
Κοινωνικός αντίκτυπος και κατοχύρωση ευρεσιτεχνίας
Η Γκαμπριέλα, τελειόφοιτη στο σχολείο Ransom Everglades στο Coconut Grove, εργάστηκε στο έργο με τον πατέρα της, τον επιχειρηματία βιοτεχνολογίας Τζόναθαν Ρόθμπεργκ. Οι δύο κατονομάζονται ως εφευρέτες στο αμερικανικό δίπλωμα ευρεσιτεχνίας με αριθμό 12.668.806, που εκδόθηκε τον Ιούνιο του τρέχοντος έτους. Σύμφωνα με την έκθεση της Biscayne Bay Beacon, το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας έχει εκχωρηθεί στην Impossible Vines Inc.
Η Rothberg επισημαίνει ότι η παραγωγή ντομάτας πλούσιας σε απορροφήσιμο σίδηρο μπορεί να προσφέρει ζωτική θρεπτική υποστήριξη σε περιοχές όπου η πρόσβαση στο κρέας είναι περιορισμένη. Ιδιαίτερα στις χώρες του Παγκόσμιου Νότου, το προϊόν αυτό θα μπορούσε να καλύψει κρίσιμες ανάγκες ευπαθών ομάδων, όπως οι έγκυες γυναίκες. Παράλληλα, εξετάζεται η δυνατότητα αύξησης των επιπέδων λυκοπενίου, μίας ουσίας με πιθανή δράση κατά του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου.
Στην έρευνα συμμετέχει η υποψήφια διδάκτωρ του Πανεπιστημίου του Μαϊάμι, Maddison Marshall. Η Rothberg προέρχεται από οικογένεια επιστημόνων, καθώς ο πατέρας της Jonathan Rothberg τιμήθηκε το 2013 με το Εθνικό Μετάλλιο Τεχνολογίας και Καινοτομίας των ΗΠΑ για την αλληλούχιση DNA νέας γενιάς, ενώ η μητέρα της είναι ιατρός και ερευνήτρια καρκίνου.
Τον Ιούνιο εκδόθηκε η επίσημη πατέντα για την εταιρεία Impossible Vines Inc., στην οποία η Rothberg και ο πατέρας της αναγράφονται ως εφευρέτες, ενώ το επιχειρηματικό σχέδιο αναπτύχθηκε με τη συνδρομή εργαλείων τεχνητής νοημοσύνης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Γαριδάκια Cheetos: Πώς ένα και μόνο σακουλάκι του σνακ κόντεψε να καταστρέψει το παρθένο οικοσύστημα του Εθνικού Πάρκου Carlsbad
- Δηλητηρίαση μαθητών σε γυμνάσιο – Υποψίες για ληγμένους χυμούς και αναψυκτικά
- Επιδημία αιμορραγικής διάρροιας από σάντουιτς με κοτόπουλο – Γιατί οι αρχές δεν δίνουν στη δημοσιότητα το όνομα της εταιρείας;
- Γάλα και γιαούρτι συνδέονται με λιγότερα συμπτώματα κατάθλιψης και άγχους στους εφήβους – Τι έδειξε έρευνα σε 135.138 μαθητές
- Toyota: Ανάκληση 31.000 οχημάτων λόγω κινδύνου απώλειας ισχύος σε υψηλές ταχύτητες
- Mikel: «Σφράγισαν» υποκατάστημα της ελληνικής αλυσίδας στην Κωνσταντινούπολη λόγω σεξιστικής διαφήμισης
- Φακελάκια τσαγιού: Ο σοβαρός λόγος για τον οποίο ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ να τα πιέζουμε ή να τα στραγγίζουμε στην κούπα
- Πώς να αφαιρέσετε λεκέδες από ιδρώτα, ούρα και αίμα από το στρώμα σας
- Γιατί κιτρινίζει το μπρόκολο;
