Η πίτσα με ζύμη από κοτόπουλο της ZeroCarb LYFE αναμένεται να αποφέρει έσοδα 14 εκατομμυρίων δολαρίων.
Πίτσα χωρίς γλουτένη, πίτσα με ζύμη από μαύρο αλεύρι, πολλές διαφορετικές εκδοχές έχουμε δει μέχρι τώρα για το αγαπημένο πιάτο. Αλλά πίτσα με κρούστα από κοτόπουλο;
Πρόκειται για μια καινοτομία από τον βετεράνο Omar Atia και το φίλο του Mohamed Aly, οι οποίοι δημιούργησαν μια ζύμη πίτσας από στήθη κοτόπουλου, με πρόσθετο πλεονέκτημα ότι ενδείκνυται για άτομα που κάνουν δίαιτα κέτο.
Οι δύο φίλοι κυκλοφόρησαν τη μοναδική τους κέτο friendly ζύμη ZeroCarb LYFE το 2019, μέσα από την ομώνυμη startup τους, σε 2 γεύσεις. Μάλιστα, σύμφωνα με δημοσίευμα του IFT, oι πίτσες με κρούστα από κοτόπουλο σημείωσαν πωλήσεις περίπου 2 εκατομμυρίων δολαρίων το 2022, ενώ προβλέπεται πως τα έσοδα θα αυξηθούν στα 14 εκατομμύρια δολάρια φέτος.
Η startup κατάφερε με ένα γύρο χρηματοδότησης να συγκεντρώσει 5 εκατ. δολάρια για να επεκτείνει ακόμα περισσότερο το ZeroCarb LYFE, ενώ πλέον η επιχείρηση ανήκει στον όμιλο εταιρειών φαγητού και ποτού, Atia.
Η έμπνευση για το ZeroCarb LYFE ήταν ο διαβήτης του Aly, o oποίος παλαιότερα ήταν ιδιοκτήτης εστιατορίου και είχε ανακαλύψει μια ζύμη πίτσας για να μπορεί να ελέγχει το σάκχαρό του βασιζόμενος σε τέσσερα μόνο συστατικά: κοτόπουλο, ελαιόλαδο, αλάτι και μπαχαρικά.
Πολλοί αναρωτιούνται ποιο είναι το συνδετικό συστατικό που μετατρέπει αυτά τα υλικά σε κρούστα, αλλά στην πραγματικότητα δεν υπάρχει! Τα 4 αυτά συστατικά συνδέονται χάρη στον τρόπο με τον οποίο πλάθεται και μαγειρεύεται το κοτόπουλο. Αφού το κοτόπουλο παγώσει, η κρούστα αφυδατώνεται περαιτέρω στη διαδικασία ψησίματος και βγαίνει τραγανή σαν πίτσα με λεπτή ζύμη.
Η δεύτερη-και πολύ βασική- ερώτηση είναι εάν έχει η πίτσα γεύση κοτόπουλο. Η απάντηση σε αυτό είναι όχι. Έχει γεύση κοτόπουλο μόνο αν επιλέξει κανείς να βάλει κοτόπουλο από πάνω, μιας και η γεύση εξαρτάται από την κατανομή του λίπους και την αίσθηση του στόματος.
Η ZeroCarb LYFE μέχρι στιγμής έχει κυκλοφορήσει δύο γεύσεις από τις πίτσες της στην αλυσίδα Schnucks, μια μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ με έδρα το Σεντ Λούις. Οι γεύσεις είναι Beef Crumble και Buffalo Chicken. Τα 20 εκατοστά κοστίζουν περίπου 9,9 ευρώ (9,99$) η μία. Αυτή την περίοδο η εταιρεία φέρνει στα ράφια των σουπερμάρκετ των ΗΠΑ 2 νέες γεύσεις πεπερόνι και Beef Bacon Jalapeño.
Αλλά τα σχέδια της Atia είναι να εφαρμόσουν την ιδέα περί προϊόντων με βάση το κοτόπουλο σε άλλες κατηγορίες. ένεται να εμφανιστούν στα καταστήματα αργότερα φέτος.
