Υπόλειμμα κιμά άνω του ενός κιλού σε μηχανή κοπής, αποκαλύπτει σοβαρές παραβάσεις υγιεινής και επαναφέρει το ζήτημα της ασφάλειας τροφίμων
Αποφάσεις επιβολής προστίμων σε γνωστές αλυσίδες σούπερ μάρκετ εξέδωσαν οι Διευθύνσεις Ανάπτυξης διαφόρων περιφερειακών ενοτήτων της Αττικής, μετά από σειρά ελέγχων για την τήρηση των Κανόνων ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ. Στην πρώτη περίπτωση, με απόφαση της 2ας Δεκεμβρίου 2025, η Π.Ε. Ανατολικής Αττικής επέβαλε πρόστιμο στην εταιρεία ΠΕΝΤΕ Α.Ε. με διακριτικό τίτλο «Γαλαξίας», καθώς σε υποκατάστημα της Παιανίας επί της Λ. Λαυρίου 147εντοπίστηκαν υπολείμματα προηγούμενης κοπής βάρους 1.160 γραμμαρίων μέσα στη μηχανή παραγωγής κιμά, κατά παράβαση των προβλεπόμενων κανόνων υγιεινής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος εγκαυμάτων από ηλεκτρικά μπρίκια που πωλούνται και στην Ελλάδα – Ευρωπαϊκός συναγερμός
Αυτό το εύρημα δεν είναι μόνο ζήτημα ασφάλειας τροφίμων το οποίο αναλύεται παρακάτω. Πρακτικά σημαίνει πως αν κάποιος ζητούσε να του κοπεί κιμάς σε ποσότητα μικρότερη από 1.160 γραμμάρια, το μεγαλύτερο μέρος αυτού που θα λάμβανε θα προερχόταν από τις παραγγελίες προηγούμενων πελατών και όχι από το κομμάτι κρέατος που ο ίδιος επέλεξε. Ανάλογη παράβαση διαπιστώθηκε σε άλλο υποκατάστημα της ίδιας αλυσίδας στον Νότιο Τομέα Αθηνών στις 18 Νοεμβρίου 2025, όπου εκτός από υπόλειμμα κιμά εντοπίστηκαν και τρία προϊόντα χωρίς αναγραφόμενη τιμή πώλησης, με αποτέλεσμα την επιβολή προστίμου 3.500 ευρώ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται ελαιόλαδο λόγω σοβαρής αστοχίας στη διαδικασία παραγωγής – Κίνδυνος παρουσίας θανατηφόρου βακτηρίου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανιχνεύτηκαν επικίνδυνες τοξίνες σε δημοφιλείς χυμούς φρούτων – Επείγουσα ανάκληση 6 διαφορετικών γεύσεων
Στον Πειραιά τη οδό οδών Αντ, Θεοχάρη 4 & Ιάσονος, με απόφαση της 25ης Νοεμβρίου 2025, επιβλήθηκε πρόστιμο 1.000 ευρώ στην εταιρεία BAZAAR Α.Ε., καθώς σε έλεγχο διαπιστώθηκε ότι σε συγκεκριμένο προϊόν ζητήθηκε τιμή υψηλότερη από εκείνη που αναγραφόταν στην πινακίδα. Πρόστιμα για υψηλότερη χρέωση από την αναγραφόμενη, επιβλήθηκαν πριν από λίγες ημέρες και σε LIDL στην Καλαμάτα, όπως και σε σουπερμάρλετ MARKET IN στη Νίκαια. Τέλος, η Π.Ε. Ανατολικής Αττικής επέβαλε πρόστιμο 2.000 ευρώ στην εταιρεία «ΑΝΕΔΗΚ Κρητικός Α.Ε.» για υποκατάστημα στην Παιανία, όπου οι ελεγκτές διαπίστωσαν ότι δεν υπήρχε διαθέσιμο ηλεκτρονικό σύστημα ελέγχου τιμών, όπως ορίζει η σχετική νομοθεσία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Μπορείτε να επιβιώσετε για τρεις ημέρες σε περίπτωση κρίσης;» – Οι συστάσεις Ευρωπαϊκών κρατών στους πολίτες τους
Τα πρόστιμα για τον κιμά που επιβλήθηκαν καταδεικνύουν ότι το ζήτημα των υπολειμμάτων κιμά μέσα στις μηχανές κοπής παραμένει διάχυτο στην ελληνική αγορά. Έχουν προηγηθεί πολλά παρόμοια περιστατικά σε μεγάλες αλυσίδες αλλά και σε κρεοπωλεία όπου οι ελεγκτικοί μηχανισμοί εντοπίζουν σημαντικές ποσότητες κιμά από προηγούμενες κοπές εγκλωβισμένες στο εσωτερικό των μηχανών, ποσότητες που ξεπερνούσαν κατά πολύ το επιτρεπόμενο όριο των 100 γραμμαρίων. Η νομοθεσία απαιτεί ο κιμάς να κόβεται αποκλειστικά τη στιγμή της αγοράς και να καθαρίζεται πλήρως η μηχανή πριν από κάθε νέα χρήση, ακριβώς επειδή τα υπολείμματα αποτελούν εστία μικροβιακής ανάπτυξης.
Ο κιμάς, λόγω της άλεσης και της μεγάλης επιφάνειας επαφής με τον αέρα, είναι ιδιαίτερα ευαλλοίωτο τρόφιμο και μπορεί να επιμολυνθεί γρήγορα, ειδικά αν παραμείνουν μέσα στη μηχανή παλιές ποσότητες που έχουν σταθεί σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Οι αρμόδιες υπηρεσίες υπογραμμίζουν ότι ακόμη και μικρή καθυστέρηση στον καθαρισμό των μηχανών ευνοεί τον πολλαπλασιασμό βακτηρίων όπως Salmonella, E. coli και Listeria, γεγονός που καθιστά την αυστηρή τήρηση των κανόνων απαραίτητη για την αποφυγή περιστατικών τροφικής δηλητηρίασης.
