Υπάρχει κάποιος που μπορεί να αλλάξει τη γνώμη μας για τα έντομα στην καθημερινή μας διατροφή; Και όμως…
Τα βρώσιμα έντομα και οι τροφές με βάση τα έντομα έχουν αναγνωριστεί ευρέως ως ένα πολλά υποσχόμενο συστατικό των μελλοντικών βιώσιμων διατροφών, λόγω της υψηλής θρεπτικής τους αξίας, των χαμηλών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και των ελάχιστων απαιτήσεων σε πόρους. Παρ’ όλα αυτά τα τεκμηριωμένα περιβαλλοντικά και διατροφικά πλεονεκτήματα, η αποδοχή από τους καταναλωτές παραμένει περιορισμένη, με βασικό εμπόδιο στην αποδοχή την αηδία, η οποία συχνά βασίζεται σε ανησυχίες που σχετίζονται με την ασφάλεια των τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιο φθηνό ψάρι χαρακτηρίζεται πλέον ως superfood, με πληθώρα θρεπτικών συστατικών – Μελέτη του Πανεπιστημίου του Λάνκαστερ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λευκό Ψωμί: Μεγάλο σουπερμάρκετ ζητά συγνώμη για το μολυσμένο με σταφυλόκοκκο προϊόν που πούλησε
Σε αυτό το πλαίσιο, ένας αυξανόμενος αριθμός μελετών έχει διερευνήσει αποτελεσματικές στρατηγικές μάρκετινγκ για τη βελτίωση της αποδοχής των τροφίμων με βάση τα έντομα από τους καταναλωτές. Τώρα μια νέα έρευνα εξετάζει πώς το marketing μέσω influencers επηρεάζει την αποδοχή τροφίμων με βάση τα έντομα, τα οποία αποτελούν πρόκληση για την αγορά τροφίμων παρά τα οφέλη τους στη βιωσιμότητα.
Σύμφωνα με τα ευρήματα, οι influencers που εστιάζουν στην υγεία έχουν τη δύναμη να αλλάξουν την αντίληψη των καταναλωτών, προβάλλοντας τα έντομα ως μια πιο υγιεινή επιλογή. Αυτό οδηγεί σε σημαντικά υψηλότερη αποδοχή, ειδικά όταν πρόκειται για τρόφιμα με πιο «ηδονιστικό» χαρακτήρα (π.χ. σνακ) και σε άτομα με υψηλή συνείδηση υγείας που δεν έχουν προηγούμενη εμπειρία κατανάλωσης εντόμων.
Αντίθετα, η αντίληψη της γεύσης δεν διαφοροποιήθηκε σημαντικά από τον τύπο του influencer, αν και αποδείχθηκε ότι παραμένει ο ισχυρότερος παράγοντας για την αποδοχή γενικότερα. Ενδιαφέρον είναι πως η επίδραση της γεύσης ήταν ασθενέστερη για πιο «υγιεινό-συνειδητούς» καταναλωτές, αλλά ισχυρότερη για όσους είχαν ήδη δοκιμάσει έντομα στο παρελθόν.
Η μελέτη δείχνει ότι οι influencers μπορούν να παίξουν ρόλο-κλειδί στη σταδιακή αλλαγή των διατροφικών συνηθειών, συνδέοντας τα έντομα όχι μόνο με τη βιωσιμότητα αλλά και με την προσωπική υγεία. Ωστόσο, η τελική πρόκληση για την ευρεία αποδοχή τους παραμένει η γεύση.
