Η «κρυφή» υπερτροφή με υψηλή θρεπτική πυκνότητα σύμφωνα με διεθνή μελέτη
Μια νέα διεθνής μελέτη φέρνει στο φως στοιχεία που ανατρέπουν όσα γνωρίζαμε για τη διατροφή. Ερευνητές αποκάλυψαν ότι ένα συχνά παραμελημένο είδος ψαριών, που όλοι γνωρίζουμε αλλά λίγοι εκτιμούμε πραγματικά το οποίο καταναλώνεται εδώ και αιώνες σε πολλές περιοχές του κόσμου, μπορεί να αποτελέσει πραγματικό «θησαυρό» θρεπτικών συστατικών. Τα ευρήματα της μελέτης δείχνουν πως ακόμη και μικρές ποσότητες αρκούν για να καλύψουν σημαντικό μέρος των καθημερινών διατροφικών αναγκών, αναδεικνύοντας τα συγκεκριμένα ψάρια ως υποψήφιο superfood με ιδιαίτερη σημασία για την παγκόσμια επισιτιστική ασφάλεια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποια τρόφιμα αυξάνουν τα επίπεδα φυτοφαρμάκων στον οργανισμό – Τι έδειξε νέα μελέτη για την επίδραση στην υγεία μας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σκλαβενίτης και Lidl: Πρόστιμα 2,2 εκατ. ευρώ από το υπουργείο Ανάπτυξης
Ο λόγος για τα οικονομικά προσιτά αποξηραμένα ψάρια, που αν και συχνά παραβλέπονται, αποκαλύπτονται ως μια ζωτικής σημασίας πηγή θρεπτικών συστατικών που μπορεί να συμβάλλει σημαντικά στη διατροφή εκατομμυρίων ανθρώπων. Μια νέα διεθνής μελέτη ποσοτικοποιεί για πρώτη φορά τα απαραίτητα συστατικά σε ψάρια αποξηραμένα στον ήλιο ή καπνιστά, καταδεικνύοντας ότι μπορούν να παίξουν καθοριστικό ρόλο στην αντιμετώπιση του υποσιτισμού, εφόσον υιοθετηθούν οι κατάλληλες πολιτικές για τη διαχείρισή τους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παιδικά δημητριακά: Βρέθηκε γλυφοσάτη σε γνωστές μάρκες έως και 7.300 φορές πάνω από τα όρια! Δείτε ποια είναι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποκαλύφθηκε η αιτία πίσω από την ανάκληση δημοφιλούς μάρκας γάλακτος – Τι αναφέρει το Ευρωπαϊκό RASFF
Η έρευνα, με επικεφαλής το Πανεπιστήμιο του Λάνκαστερ, αποκαλύπτει ότι τα αποξηραμένα ψάρια καταναλώνονται εβδομαδιαία από το ένα τρίτο των νοικοκυριών σε χώρες όπως η Ακτή Ελεφαντοστού, η Γκάνα, η Νιγηρία, το Μαλάουι, η Τανζανία και η Ουγκάντα. Σημαντικό εύρημα είναι ότι καταναλώνονται κατά 54% περισσότερο από τα φρέσκα ψάρια, γεγονός που υπογραμμίζει τη διαθεσιμότητα και την οικονομική τους προσιτότητα. Η σημασία τους είναι ακόμη μεγαλύτερη για τις γυναίκες και τα παιδιά μικρής ηλικίας, καθώς συμβάλλουν σημαντικά στη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη μικροθρεπτικών συστατικών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση σε δημοφιλείς πιπίλες που πωλούνται και στην Ελλάδα – Σοβαρός κίνδυνος πνιγμού
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δύο επιδημίες σε εξέλιξη από μολυσμένο κοτόπουλο – Για εκατοντάδες κρούσματα κάνουν λόγο οι Aρχές
Η ανάλυση 19 ειδών ψαριών από λίμνες, ποτάμια και θαλάσσιες περιοχές έδειξε ότι τα αποξηραμένα ψάρια διαθέτουν υψηλή θρεπτική πυκνότητα. Μικρές ποσότητες παρέχουν έως και το 15% των ημερήσιων αναγκών σε κρίσιμα θρεπτικά συστατικά, όπως ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, σελήνιο, ιώδιο και βιταμίνες Β12 και D. Επιπλέον, τα θαλάσσια είδη είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και σίδηρο, ενώ τα ψάρια γλυκού νερού της λίμνης Βικτώρια ξεχωρίζουν για την περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο και ψευδάργυρο. Η διαδικασία ξήρανσης ή καπνίσματος συγκεντρώνει τα συστατικά αυτά, καθιστώντας τα αποξηραμένα ψάρια ακόμη πιο θρεπτικά από τα φρέσκα, σε ισοδύναμες μερίδες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέο πρόστιμο σε LIDL από την Περιφέρεια Αττικής για παραπλανητικές πρακτικές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικό προϊόν μπάνιου με επικίνδυνη τοξική ουσία – Μας κατήγγειλε η Κύπρος στο Ευρωπαϊκό Safety Gate
Σύμφωνα με τους ερευνητές, τα αποξηραμένα ψάρια θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν στρατηγικά για την καταπολέμηση των διατροφικών ελλείψεων. Η ενσωμάτωσή τους σε συμπληρωματικά γεύματα για βρέφη, σχολικά προγράμματα σίτισης και επισιτιστική βοήθεια μπορεί να αποτελέσει ένα οικονομικά αποδοτικό μέσο πρόληψης του υποσιτισμού. Επιπλέον, η παραγωγή τους από μικρής κλίμακας αλιευτικές κοινότητες επιβάλλει την ανάγκη πολιτικών που θα προστατεύουν την τοπική κατανάλωση έναντι της διεθνούς εμπορίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς θα καταλάβετε αν το ελαιόλαδο έχει χαλάσει και τι να κάνετε με το «ταγγισμένο» που έμεινε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται έτοιμα γεύματα 1,5 τόνου από μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ – Το συστατικό που τα μόλυνε με σαλμονέλα
Η μελέτη, δημοσιευμένη στο περιοδικό Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), τονίζει ότι τα αποξηραμένα ψάρια είναι ένα πολύτιμο εργαλείο για τη δημόσια υγεία και την επισιτιστική ασφάλεια. Όπως δήλωσαν οι επιστήμονες, η έλλειψη συστηματικών δεδομένων μέχρι σήμερα περιόριζε τη δυνατότητα αξιοποίησης του δυναμικού τους. Τα νέα στοιχεία προσφέρουν ένα ισχυρό επιστημονικό υπόβαθρο για την ανάπτυξη διατροφικών κατευθυντήριων γραμμών, εντάσσοντας τα αποξηραμένα ψάρια στις στρατηγικές για τη μείωση του υποσιτισμού και τη βελτίωση της διατροφής στις τροπικές περιοχές.
Σύνδεσμος για την επιστημονική δημοσίευση https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.2426844122
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνη τοξίνη σε μανιτάρια: Δεν καταστρέφεται με το μαγείρεμα και μπορεί να αποβεί θανατηφόρα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται διάφορες γεύσεις χαλβά μολυσμένου με σαλμονέλα – Οι Αρχές προειδοποιούν για σοβαρές παρενέργειες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βραστά αυγά: Μην κάνετε αυτό το λάθος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφα βρασμένο ασπράδι και κρόκο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ακατέργαστο μέλι: Η γλυκιά απόλαυση με τον «πικρό» κίνδυνο της τροφικής δηλητηρίασης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δύο χρόνια φυλάκισης σε επιχειρηματίες που έριχναν στην αγορά ψάρια με πλαστά έγγραφα ακόμη και σε κατάσταση αποσύνθεσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Όλοι χρησιμοποιούμε λάθος τα απολυμαντικά χεριών! Ποιος είναι ο σωστός τρόπος προστασίας από μικρόβια, σύμφωνα με μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρύδια: Γιατί πρέπει να τρώτε μια χούφτα κάθε βράδυ πριν τον ύπνο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σε Ελληνικά ράφια επικίνδυνο μπαχαρικό. Περιέχει επικίνδυνες ουσίες έως και 390% πάνω από το όριο – Δείτε φωτογραφία
