Το πρόβλημα ανακοινώθηκε μετά από καταγγελία καταναλωτή
Η Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (FSIS) εξέδωσε προειδοποίηση κινδύνου για τη δημόσια υγεία από κατεψυγμένα, ακατέργαστα προϊόντα κιμά βοείου κρέατος που είναι μολυσμένα με ξένα υλικά, και συγκεκριμένα σκληρό πλαστικό και μέταλλο.
Το FSIS καλεί τους καταναλωτές να ελέγξουν τους καταψύκτες τους μήπως έχουν αυτό το προϊόν με ημερομηνία παραγωγής τη 10η Δεκεμβρίου 2024, ώστε να μην καταναλώσουν. Δεν ζητήθηκε ανάκληση επειδή ο μολυσμένος κιμάς δεν είναι πλέον διαθέσιμος για αγορά.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | O πρώτος νεκρός από την γρίπη των πτηνών στις ΗΠΑ – Ο τρόμος των μεταλλάξεων και η απειλή νέας πανδημίας
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτή είναι η γυναίκα που έριξε το αρσενικό στο κέικ – Κατηγορείται για τριπλή ανθρωποκτονία και τριπλή απόπειρα ανθρωποκτονίας
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιδημία «ταινίας» σε Βελγικό σχολείο – Πατέρας τράβηξε από το σώμα του γιου σκουλήκι μήκους 1 μέτρου
Το προϊόν βρίσκεται σε συσκευασίες σφραγισμένες σε κενό αέρος βάρους περίπου 450 γραμμαρίου με ετικέτα της εταιρείας «Turner Farm», «STOCKYARDS PACKING COMPANY GROUND BEEF» και κωδικό παρτίδας 241210.
Το προϊόν διανεμήθηκε σε ένα σημείο λιανικής στο Οχάιο.
Το πρόβλημα ανακαλύφθηκε αφού η εταιρεία ειδοποίησε το FSIS ότι έλαβε μια καταγγελία καταναλωτή που ανέφερε ότι βρέθηκαν κομμάτια σκληρού πλαστικού και μετάλλου στο ακατέργαστο προϊόν μοσχαρίσιου κιμά.
Δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένες αναφορές για τραυματισμό ή ασθένεια λόγω κατανάλωσης αυτού του προϊόντος μέχρι στιγμής.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτές τις τροφές ΔΕΝ πρέπει να τις συνοδεύετε με τσάι
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δεν έχουν τον Θεό τους: Η βιομηχανία φυτοφαρμάκων μηνύει πόλη επειδή εφαρμόζει οδηγία της ΕΕ που προστατεύει τους πολίτες
Πώς μπαίνουν τα ξένα σώματα στα τρόφιμα
To ξένο σώμα σε τρόφιμα είναι αποτελεί μία συνεχή και διαχρονική ανησυχία για όλους τους τύπους βιομηχανιών επεξεργασίας τροφίμων. Αν και οι βιολογικοί κίνδυνοι λόγω βακτηρίων, μικροβίων και επικίνδυνων μικροοργανισμών όπως σαλμονέλα και λιστέρια, γίνονται περισσότερο γνωστές λόγω των δραματικών επιπτώσεων στην υγεία των καταναλωτών, εντούτοις οι φυσικοί κίνδυνοι λόγω παρουσίας ξένου υλικού είναι ένα μεγάλο θέμα. Αυτό γιατί αποτελεί το Νο1 στη λίστα των παραπόνων των καταναλωτών, ενέχει επίσης κίνδυνο για την υγεία και ταυτόχρονα λόγω της δημοσιοποίησης της ανάκλησης βλάπτεται η εταιρεία τόσο από την πλευρά της φήμης της, όσο και οικονομικά άμεσα και έμμεσα.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι σημαίνουν οι κωδικοί πάνω στα αυγά;
Ως ξένο υλικό ορίζεται οποιαδήποτε μη τροφή, ξένα σώματα που μπορεί να προκαλέσουν ασθένεια ή τραυματισμό στον καταναλωτή και δεν αποτελούν συνήθως μέρος του τροφίμου. Ξένα υλικά μπορούν να εισέλθουν στο εργοστάσιο επεξεργασίας τροφίμων ως μέρος των πρώτων υλών όπως κουκούτσια φρούτων, κόκαλα ή μολυντές όπως πέτρες, έντομα, χώμα, κόκκοι ή κομμάτια εξοπλισμού. Τα τελευταία 20 χρόνια, ξένα υλικά είναι υπεύθυνα για περίπου μία στις δέκα ανακλήσεις τροφίμων, με τα πλαστικά θραύσματα να είναι η πιο κοινή αιτία ανάκλησης.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σέλινο: Μπορούμε να το τρώμε ωμό, άφοβα;
Το 2017, σύμφωνα με διαθέσιμα δεδομένα στις ΗΠΑ, οι καταγγελίες ξένων αντικειμένων ήταν το κύριο παράπονο που αναφέρθηκε (45%). Σημειώθηκαν 387 καταγγελίες για ξένα αντικείμενα, εκ των οποίων τα έντομα ή τα μέρη ζώων ήταν αυτά που αναφέρθηκαν πιο συχνά. Τραυματισμός από ξένο αντικείμενο αναφέρθηκε σε 44 περιπτώσεις. Μεταξύ των τραυματισμών που αναφέρθηκαν σπασμένα δόντια και πονόδοντοι (21) ήταν οι πιο συχνοί, ακολουθούμενοι από κοψίματα (15) και πνιγμό (11). Οι περισσότεροι τραυματισμοί που αναφέρθηκαν αφορούσαν οστά (15) και μέταλλο (9). Δεκατρία άτομα ανέφεραν ότι χρειάστηκε να κάνουν επίσκεψη σε γιατρό ή νοσοκομείο, πέντε εκ των οποίων ανέφεραν πνιγμό.
Κύρια υλικά που προκαλούν ανησυχία ως φυσικοί κίνδυνοι και κοινές πηγές
Σύμφωνα με την ανασκόπηση το γυαλί είναι ένα ιδιαίτερα δύσκολο ξένο υλικό να ανιχνευθεί καθώς είναι διαφανές και δύσκολο να το δούμε όταν υπάρχει στα τρόφιμα. Ταυτόχρονα, τα θραύσματα γυαλιού είναι ο πιο πιθανός κίνδυνος να οδηγήσουν σε τραυματισμό και δικαστικές διαμάχες. Οι πιο πιθανές πηγές γυαλιού στο εργοστάσιο επεξεργασίας είναι φωτιστικά, καλύμματα μετρητών ή γυάλινα δοχεία τροφίμων όπως μπουκάλια ή βάζα. Θραύσματα πλαστικού από σκεύη κατασκευής ή πλαστικό από επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα και που δεν έρχονται σε επαφή με τρόφιμα αποτελούν επίσης σημαντική πηγή ξένων υλικών που είναι δύσκολο να διαχωριστούν. Τα πλαστικά ξένα υλικά μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα από πολλές πηγές, όπως εξοπλισμό, εργαλεία χειρός, ζώνες κατάψυξης, μεταφορείς και ορισμένα υλικά συσκευασίας. Τα μεταλλικά ξένα σώματα οφείλονται είτε στην αμέλεια των εργαζομένων ή την καταστροφή των μηχανημάτων και του εξοπλισμού. Αν και το ξύλο στις μονάδες επεξεργασίας έχει πρακτικά εξαλειφθεί και δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται σε εγκαταστάσεις επεξεργασίας τροφίμων ωστόσο, οι ξύλινες παλέτες εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται αποτελώντας έναν πιθανό κίνδυνο. Άλλα ξένα υλικά που μπορεί να βρεθούν μέσα στα τρόφιμα είναι κουκούτσια από σπόρους φρούτων, οστά, πέτρες , έντομα, χώμα και άμμος.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα μυστικά για τέλεια βραστά ή ψητά κάστανα
Πρόληψη μόλυνσης από ξένα σώματα
Υπάρχουν πολυάριθμες μέθοδοι για την πρόληψη της μόλυνσης των τροφίμων από ξένα αντικείμενα ή για τον εντοπισμό τους μόλις εισέλθουν στη γραμμή επεξεργασίας τροφίμων. Οι περισσότερες μέθοδοι ανίχνευσης είναι προσαρμοσμένες σε μεμονωμένες εφαρμογές και είναι κατάλληλες για χρήση μόνο σε ορισμένα προϊόντα διατροφής και είναι αναποτελεσματικές σε άλλα. Μεταξύ των μεθόδων που χρησιμοποιούνται ευρέως, είναι σύμφωνα με την ανασκόπηση το κοσκίνισμα (διαχωρισμός με βάση το μέγεθος), μαγνήτες (για μέταλλα), Οπτικοί διαλογείς λέιζερ (έλεγχος σε χρώμα, μέγεθος υγρασία).
Ανίχνευση
Ορισμένα ξένα υλικά παρά τις μεθόδους πρόληψης, τελικά και θα μπουν στο τελικό προϊόν. Είναι σημαντικό να ανιχνεύονται αυτοί οι ρύποι πριν φύγουν από το εργοστάσιο επεξεργασίας και φτάσουν στον καταναλωτή. Η ανίχνευση γίνεται με ανιχνευτές μετάλλων (τελευταία γραμμή άμυνας έναντι ξένων υλικών πριν από τη συσκευασία), Εξοπλισμός ανίχνευσης ακτίνων Χ (συνήθως συμπληρώνουν τους ανιχνευτές μετάλλων), Θερμική απεικόνιση, πυρηνικός μαγνητικός συντονισμός (NMR) και απεικόνιση μαγνητικού συντονισμού (MRI), υπέρηχοι, υπέρυθρη φασματοσκοπία (NIR), υπερφασματική απεικόνιση και αισθητήρες απτικής εικόνας.
Αν και η χρήση προηγμένης τεχνολογίας απόρριψης συσκευών ξένου υλικού σε όλη τη διαδικασία είναι κρίσιμη για την εξάλειψη ξένου σώματος η βιομηχανία τροφίμων δεν θα πρέπει να βασίζεται αποκλειστικά σε μεθόδους ανίχνευσης εξοπλισμού για τον έλεγχο, την πρόληψη, τη μείωση και την εξάλειψη ξένων υλικών από τα τρόφιμα. Θα πρέπει να επιδιώκει συνεχείς βελτιώσεις μέσω συγκριτικής αξιολόγησης, ελέγχου της διαδικασίας, παρακολούθησης της απόδοσης, καθορισμού KPI, επαληθεύσεων ξένων αντικειμένων, διεξαγωγής FMEA (Ανάλυση Λειτουργίας Αποτυχίας και Επιπτώσεων) και μια εις βάθος έρευνα αξιολόγησης κινδύνου 5 βημάτων, συμπεριλαμβανομένων διορθωτικών ενεργειών. Αυτά θα πρέπει να γίνονται κυρίως μετά από κάθε εύρεση ξένου αντικειμένου, ενισχύοντας παράλληλα την κουλτούρα για την ασφάλεια των τροφίμων με τη διεξαγωγή εκπαίδευσης, την οικοδόμηση μιας κουλτούρας χωρίς αποκλεισμούς, την ανοιχτή επικοινωνία και την ενδυνάμωση των μελών της ομάδας.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
Ακολουθήστε το Cibum 
