Το πανάκριβο μέλι από την Υεμένη που θεωρείται προϊόν πολυτελείας και βρίσκεται στο επίκεντρο επιστημονικών ερευνών για τις πιθανές αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές του ιδιότητες
Το μέλι αποτελεί ένα από τα πιο διαδεδομένα προϊόντα διατροφής παγκοσμίως, όμως ορισμένες σπάνιες ποικιλίες έχουν μετατραπεί σε προϊόντα πολυτελείας με τιμές που ξεπερνούν ακόμη και τα 1.000 ευρώ το κιλό. Ανάμεσα στα πιο ακριβά μέλια διεθνώς βρίσκεται το Yemeni Sidr honey, το οποίο παράγεται στην Υεμένη και θεωρείται προϊόν υψηλής αξίας στις αγορές της Μέσης Ανατολής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl: Δύο κρούσματα αλλαντίασης από προϊόν ιδιωτικής ετικέτας – Ευρωπαϊκός συναγερμός ασφάλειας τροφίμων. Δείτε φωτογραφία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ : Ψωμί: Απαγορευμένη χρήση χρωστικής E153 για να γίνει μαύρο – Ευρωπαϊκή ειδοποίηση για προϊόν αρτοποιίας
Το συγκεκριμένο μέλι προέρχεται από το νέκταρ του δέντρου Ziziphus spina-christi, γνωστού ως δέντρο Sidr. Η παραγωγή του είναι περιορισμένη, καθώς η ανθοφορία διαρκεί μικρό χρονικό διάστημα και οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ μόνο από συγκεκριμένες περιοχές. Σε πολλές περιπτώσεις, οι μελισσοκόμοι μεταφέρουν παραδοσιακές κυψέλες σε απομακρυσμένες ορεινές εκτάσεις της Υεμένης ώστε να διασφαλίσουν την καθαρότητα του προϊόντος. Λόγω του αναγλύφου της περιοχής (απόμακρα βουνά, σπηλιές) και της πολιτικής αστάθειας στην Υεμένη, η συλλογή γίνεται με τεράστιο ρίσκο, αποκλειστικά με το χέρι, χωρίς χημικά, φάρμακα ή σύγχρονα μηχανήματα, από νομάδες μελισσοκόμους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο: Το “μυστικό” της διάρκειας ζωής και της ποιότητας, σύμφωνα με νέα ιταλική μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χαλασμένος μπακαλιάρος στην αγορά από supermarket operator – Βρέθηκε ABVT πάνω από το όριο
Η διεθνής ζήτηση για αυθεντικό Sidr honey έχει αυξηθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια, ιδιαίτερα στις χώρες του Κόλπου, όπου θεωρείται premium τρόφιμο. Η περιορισμένη παραγωγή, η γεωγραφική προέλευση και οι συχνές περιπτώσεις νοθείας έχουν οδηγήσει τις πιστοποιημένες ποικιλίες σε πολύ υψηλές τιμές. Σύμφωνα με επιστημονική ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο διεθνές περιοδικό Food Bioscience από ερευνητική ομάδα με επικεφαλής τον καθηγητή Hesham R. El-Seedi, το Yemeni Sidr honey συγκαταλέγεται στα πιο σπάνια και ακριβά μονοανθικά μέλια παγκοσμίως. Η μελέτη αναφέρει ότι η τιμή του μπορεί να φτάσει έως και τα 200 δολάρια ανά κιλό στις διεθνείς αγορές.
Παράλληλα, στην εμπορική αγορά έχουν εμφανιστεί premium και συλλεκτικές παρτίδες αυθεντικού Sidr honey που πωλούνται σε σημαντικά υψηλότερες τιμές, οι οποίες σε ορισμένες περιπτώσεις φτάνουν ή και ξεπερνούν τα 1.000 δολάρια το κιλό. Οι συγκεκριμένες εκδόσεις αφορούν μικρές ποσότητες με πιστοποιημένη προέλευση, ειδική συσκευασία και περιορισμένη διαθεσιμότητα. Σύμφωνα με τους ερευνητές, το μέλι Sidr περιέχει υψηλά ποσοστά φυσικών σακχάρων, φαινολικών ενώσεων, μετάλλων και βιταμινών, ενώ μελέτες έχουν καταγράψει αντιοξειδωτική και αντιμικροβιακή δράση. Δοκιμές σε εργαστηριακό επίπεδο έχουν δείξει δράση απέναντι σε βακτήρια όπως το Escherichia coli, το Pseudomonas aeruginosa και το Bacillus subtilis. Οι επιστήμονες αποδίδουν αυτή την επίδραση στον συνδυασμό χαμηλής υγρασίας, υψηλής συγκέντρωσης σακχάρων, όξινου περιβάλλοντος και βιοδραστικών συστατικών του μελιού.
Η μελέτη εξετάζει επίσης πιθανές αντικαρκινικές και αντιδιαβητικές ιδιότητες, διευκρινίζοντας όμως ότι τα διαθέσιμα στοιχεία προέρχονται κυρίως από προκλινικές και εργαστηριακές έρευνες. Οι συγγραφείς σημειώνουν ότι απαιτούνται περισσότερες κλινικές μελέτες σε ανθρώπους ώστε να αξιολογηθεί με μεγαλύτερη ακρίβεια η επίδραση του μελιού Sidr στην πρόληψη ή αντιμετώπιση ασθενειών. Ιδιαίτερη αναφορά γίνεται και στη χρήση του μελιού Sidr στη νανοτεχνολογία. Σύμφωνα με την ανασκόπηση, ερευνητικές ομάδες έχουν χρησιμοποιήσει το μέλι για τη σύνθεση νανοσωματιδίων μέσω μεθόδων που θεωρούνται πιο φιλικές προς το περιβάλλον σε σχέση με συμβατικές χημικές διαδικασίες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κακοσμία στόματος του σκύλου: Επιστήμονες βρήκαν την ουσία που εξουδετερώνει τις δυσάρεστες οσμές και μειώνει τα βακτήρια
Οι επιστήμονες αναφέρονται επίσης στο ζήτημα της νοθείας, το οποίο αποτελεί σημαντικό πρόβλημα στην αγορά του συγκεκριμένου προϊόντος λόγω της υψηλής εμπορικής του αξίας. Η ανασκόπηση περιγράφει μεθόδους ελέγχου αυθεντικότητας και ποιοτικού ελέγχου για τη διασφάλιση της γεωγραφικής προέλευσης και της χημικής σύστασης του μελιού Sidr. Εκτός από το Sidr honey, στην κατηγορία των ακριβότερων μελιών παγκοσμίως περιλαμβάνονται και σπάνιες ποικιλίες από την Τουρκία, όπως το Elvish cave honey και το Centauri honey, τα οποία συλλέγονται σε σπήλαια μεγάλου υψομέτρου και παράγονται σε εξαιρετικά μικρές ποσότητες. Η αγορά των premium μελιών συνεχίζει να αναπτύσσεται διεθνώς, με ορισμένες ποικιλίες να αντιμετωπίζονται περισσότερο ως προϊόντα πολυτελείας παρά ως συμβατικά τρόφιμα.
