Το ανθρακούχο νερό αποτελεί μία από τις πιο διαδεδομένες επιλογές για όσους αναζητούν εναλλακτικά ροφήματα αντί των αναψυκτικών. Η επίδρασή του στη στοματική υγεία έχει αποτελέσει αντικείμενο επιστημονικής διερεύνησης, καθώς η παρουσία διοξειδίου του άνθρακα δημιουργεί όξινο περιβάλλον, γεγονός που έχει προκαλέσει ερωτήματα σχετικά με πιθανές επιπτώσεις στην αδαμαντίνη των δοντιών. Νέα προκαταρκτική μελέτη που παρουσιάστηκε στο ετήσιο συνέδριο NUTRITION 2026 της American Society for Nutrition εξέτασε τις μεταβολές της οξύτητας στο στόμα μετά την κατανάλωση διαφορετικών ροφημάτων, συγκρίνοντας το ανθρακούχο νερό χωρίς ζάχαρη με αναψυκτικά που περιέχουν ζάχαρη, ανθρακούχο νερό εμπλουτισμένο με ασβέστιο και απλό νερό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Για οικιακό σκεύος με επικίνδυνες ουσίες 50% πάνω από το επιτρεπόμενο όριο, ενημέρωσαν οι ελληνικές Αρχές την Ευρώπη
Η αδαμαντίνη στα δόντια, μπορεί να αρχίσει να διαλύεται όταν το pH στο στόμα υποχωρήσει κάτω από περίπου 5,5. Για τον λόγο αυτό, οι εφρευνητές δεν περιορίστηκαν στη μέτρηση της οξύτητας των ίδιων των ροφημάτων, αλλά κατέγραψαν το pH του σάλιου μετά την κατανάλωσή τους, ώστε να αξιολογήσουν την πραγματική αντίδραση του στοματικού περιβάλλοντος. Στη μελέτη συμμετείχαν 20 ενήλικες, οι οποίοι κατανάλωσαν διαδοχικά και τα τέσσερα εξεταζόμενα ροφήματα. Με αυτόν τον σχεδιασμό κάθε συμμετέχων λειτούργησε ως σημείο σύγκρισης για τον εαυτό του, περιορίζοντας την επίδραση των φυσιολογικών διαφορών μεταξύ των ατόμων.
Οι μετρήσεις έδειξαν ότι το αναψυκτικό με ζάχαρη προκάλεσε τη μεγαλύτερη και πιο παρατεταμένη μείωση του pH του σάλιου. Δύο και είκοσι λεπτά μετά την κατανάλωσή του, οι τιμές παρέμεναν σημαντικά χαμηλότερες σε σύγκριση με εκείνες που καταγράφηκαν μετά την κατανάλωση απλού νερού. Το ανθρακούχο νερό χωρίς ζάχαρη προκάλεσε επίσης μείωση του pH, η οποία καταγράφηκε δύο λεπτά μετά την κατανάλωση, ενώ στο ανθρακούχο νερό εμπλουτισμένο με ασβέστιο η αντίστοιχη μεταβολή παρατηρήθηκε στα πέντε λεπτά. Στις δύο αυτές περιπτώσεις, το pH του σάλιου είχε επανέλθει σχεδόν στα αρχικά επίπεδα μέσα σε είκοσι λεπτά.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ακόμη ότι το σάλιο συνέβαλε στην αποκατάσταση της φυσιολογικής οξύτητας τόσο μετά την κατανάλωση ανθρακούχου νερού όσο και μετά την κατανάλωση αναψυκτικού. Κατά τη διάρκεια της βραχυχρόνιας παρακολούθησης, οι τιμές του pH παρέμειναν πάνω από το επίπεδο που έχει συσχετιστεί με την έναρξη διάβρωσης της αδαμαντίνης.
Η Wajiha Zulfiqar, μεταπτυχιακή φοιτήτρια Επιστήμης της Διατροφής στο Purdue University, η οποία παρουσίασε τα αποτελέσματα της έρευνας, δήλωσε ότι ολοένα και περισσότεροι καταναλωτές επιλέγουν το ανθρακούχο νερό αντί των αναψυκτικών και ότι τα δεδομένα της μελέτης δείχνουν πως το ανθρακούχο νερό χωρίς ζάχαρη μπορεί να αποτελεί επιλογή χαμηλότερου κινδύνου για τα δόντια, όταν καταναλώνεται με μέτρο και συνοδεύεται από σωστές πρακτικές στοματικής υγιεινής. Η ερευνητική ομάδα επισημαίνει ότι η μελέτη αξιολόγησε μόνο τις άμεσες μεταβολές του pH του σάλιου. Η πιθανότητα εμφάνισης διάβρωσης των δοντιών στην καθημερινότητα εξαρτάται και από άλλους παράγοντες, όπως η συχνότητα κατανάλωσης των ροφημάτων, ο χρόνος παραμονής τους στο στόμα και η παρουσία ζάχαρης στη σύνθεσή τους.
Οι ερευνητές εκτιμούν ότι η αντικατάσταση των αναψυκτικών με ζάχαρη από ανθρακούχο νερό χωρίς ζάχαρη θα μπορούσε να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου διάβρωσης της αδαμαντίνης. Παράλληλα, σημειώνουν ότι τα αποτελέσματα δημιουργούν προοπτικές για την ανάπτυξη νέων συνθέσεων όξινων ροφημάτων με μικρότερη διαβρωτική επίδραση στα δόντια. Η ερευνητική ομάδα σχεδιάζει να συνεχίσει τη διερεύνηση των μακροχρόνιων επιδράσεων του ανθρακούχου νερού στη στοματική υγεία, εξετάζοντας εάν επηρεάζει και άλλους παράγοντες που σχετίζονται με τη διατήρηση υγιών δοντιών και ούλων.
Η μελέτη παρουσιάστηκε στις 26 Ιουλίου 2026 κατά τη διάρκεια του συνεδρίου NUTRITION 2026. Οι περιλήψεις που παρουσιάζονται στο συνέδριο επιλέγονται έπειτα από αξιολόγηση επιστημονικής επιτροπής, ωστόσο τα συγκεκριμένα αποτελέσματα δεν έχουν ακόμη δημοσιευθεί σε επιστημονικό περιοδικό ύστερα από διαδικασία αξιολόγησης από ομότιμους κριτές και θεωρούνται προκαταρκτικά μέχρι την ολοκλήρωση της σχετικής διαδικασίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Και στην Ελλάδα σοκολάτα ακατάλληλη για κατανάλωση – Σοβαρός ο κίνδυνος σύμφωνα με το RASFF (δείτε φωτογραφία)
- Πόσο καρκινογόνο ακρυλαμίδιο έχουν τα χωνάκια παγωτού; – Έλεγχος σε 19 δείγματα
