Τα αποτελέσματα της κλινικής δοκιμής έρχονται μετά από σειρά μελετών που είχαν συνδέσει το κόκκινο κρέας με αυξημένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2
Ο διαβήτης τύπου 2 συνεχίζει να αυξάνεται στην Ευρώπη, με περισσότερους από 61 εκατομμύρια ενήλικες να ζουν σήμερα με τη νόσο, σύμφωνα με στοιχεία της Διεθνούς Ομοσπονδίας Διαβήτη (IDF Europe). Οι προβλέψεις αναφέρουν ότι ο αριθμός αυτός μπορεί να ξεπεράσει τα 69 εκατομμύρια έως το 2045, καθώς αυξάνονται η παχυσαρκία, η καθιστική ζωή και οι διατροφικοί παράγοντες κινδύνου. Παράλληλα, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας εκτιμά ότι περίπου το 60% των ενηλίκων στην ευρωπαϊκή περιφέρεια είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι, κατάσταση που συνδέεται άμεσα με τον προδιαβήτη και τον διαβήτη τύπου 2.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το λάδι μαγειρικής που βρέθηκε να περιέχει τις υψηλότερες συγκεντρώσεις καρκινογόνων ουσιών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γνωστές σοκολάτες στο επίκεντρο έρευνας της Κομισιόν για πρακτικές στην ευρωπαϊκή αγορά τροφίμων
Τα τελευταία χρόνια έχουν δημοσιευθεί αρκετές μεγάλες μελέτες που συνέδεσαν την κατανάλωση κόκκινου κρέατος με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Μελέτη του Harvard, που δημοσιεύθηκε το 2023, ανέφερε ότι τα άτομα με υψηλή κατανάλωση κόκκινου κρέατος παρουσίαζαν σημαντικά μεγαλύτερο κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2 σε σύγκριση με όσους κατανάλωναν μικρότερες ποσότητες. Άλλες επιδημιολογικές μελέτες κατέληξαν σε αντίστοιχα συμπεράσματα ακόμη και για σχετικά περιορισμένη εβδομαδιαία κατανάλωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση φριτέζας λόγω κινδύνου πυρκαγιάς και εγκαυμάτων – Τα σημάδια ότι το air fryer που έχετε είναι προβληματικό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Vegan παγωτά μόνο στα λόγια! Γερμανική ανάλυση αποκαλύπτει την απάτη των παγωτατζίδικων
Το 2024 δημοσιεύθηκαν επίσης δεδομένα που συνέδεσαν και τα πουλερικά με αυξημένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, αμφισβητώντας την αντίληψη ότι αποτελούν πάντα ασφαλέστερη επιλογή σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Ωστόσο, οι περισσότερες από αυτές τις έρευνες ήταν παρατηρητικές μελέτες, δηλαδή κατέγραφαν διατροφικές συνήθειες και συσχετίσεις χωρίς να εξετάζουν άμεσα τις μεταβολικές επιδράσεις σε ελεγχόμενο περιβάλλον.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρεμμύδι: Πώς ο τρόπος που το κόβεις αλλάζει τη γεύση, τη χημεία και την έντασή του στο φαγητό
Νέα αμερικανική κλινική μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2025 στο επιστημονικό περιοδικό Current Developments in Nutrition δίνει διαφορετική εικόνα για τη σχέση του μη επεξεργασμένου μοσχαρίσιου κρέατος με τον μεταβολισμό της γλυκόζης σε άτομα με προδιαβήτη. Η μελέτη πραγματοποιήθηκε από ερευνητές του Indiana University School of Public Health-Bloomington και του Illinois Institute of Technology και είχε τίτλο “Effects of Diets Containing Beef Compared with Poultry on Pancreatic β-Cell Function and Other Cardiometabolic Health Indicators in Males and Females with Prediabetes: A Randomized, Crossover Trial”.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έτοιμη σαλάτα με σολομό πωλούταν ως… σαλάτα με κοτόπουλο σε 9 αλυσίδες σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κίνδυνος μετάδοσης σεξουαλικώς μεταδιδόμενων νοσημάτων από ελαττωματικά προφυλακτικά γνωστής μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα
Στην έρευνα συμμετείχαν 24 άνδρες και γυναίκες ηλικίας 18 έως 74 ετών με υπέρβαρο ή παχυσαρκία και προδιαβήτη. Οι συμμετέχοντες ακολούθησαν δύο διαφορετικά διατροφικά προγράμματα διάρκειας 28 ημερών το καθένα, με ενδιάμεση περίοδο αποχής. Στη μία φάση κατανάλωναν καθημερινά γεύματα με μη επεξεργασμένο μοσχαρίσιο κρέας και στην άλλη γεύματα με πουλερικά. Οι ερευνητές αξιολόγησαν τη λειτουργία των β-κυττάρων του παγκρέατος, την ευαισθησία στην ινσουλίνη, τα επίπεδα σακχάρου και δείκτες φλεγμονής πριν και μετά από κάθε διατροφική παρέμβαση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί οι κονσέρβες έχουν αυλακώσεις;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Αρπακτικά» χαρακτηρίζει η Γαλλική Γερουσία τα μεγάλα σούπερ μάρκετ – Η αντίδραση των αλυσίδων στην έκθεση – φωτιά
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, δεν καταγράφηκαν στατιστικά σημαντικές διαφορές ανάμεσα στη διατροφή με μοσχαρίσιο κρέας και στη διατροφή με πουλερικά ως προς τον γλυκαιμικό έλεγχο, τη λειτουργία της ινσουλίνης ή τους δείκτες φλεγμονής. Οι ερευνητές αναφέρουν ότι η κατανάλωση μη επεξεργασμένου βοδινού, στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής, δεν επιβάρυνε τον καρδιομεταβολικό κίνδυνο σε σύγκριση με τα πουλερικά στους συμμετέχοντες με προδιαβήτη.
Ο Kevin C. Maki, καθηγητής του Indiana University και κύριος συγγραφέας της μελέτης, δήλωσε ότι τα αποτελέσματα ενισχύουν προηγούμενα δεδομένα σύμφωνα με τα οποία το βοδινό κρέας μπορεί να ενταχθεί σε ισορροπημένο διατροφικό πρότυπο χωρίς αρνητική επίδραση στον μεταβολισμό της γλυκόζης. Από την πλευρά του, ο καθηγητής Διατροφής Indika Edirisinghe από το Illinois Institute of Technology σημείωσε ότι η διάρκεια του ενός μήνα θεωρείται επαρκής για την καταγραφή μετρήσιμων μεταβολικών αλλαγών. Η μελέτη χρηματοδοτήθηκε από το National Cattlemen’s Beef Association, οργανισμό της αμερικανικής βιομηχανίας βοδινού κρέατος. Οι ερευνητές αναφέρουν ότι ο φορέας χρηματοδότησης δεν συμμετείχε στη συλλογή και ανάλυση των δεδομένων ούτε στη συγγραφή της επιστημονικής δημοσίευσης.
Σύνδεσμος για την επιστημονική δημοσίευση linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S2475299125030513
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να αφαιρέσετε λεκέδες και μυρωδιές από ούρα γάτας στα χαλιά, σύμφωνα με τους ειδικούς
