Το ρόφημα που χαρίζει αντοχή στους αιωνόβιους του Αιγαίου
Η Ικαρία συγκαταλέγεται στις πέντε περιοχές του κόσμου όπου οι άνθρωποι ζουν περισσότερο, είναι πιο υγιείς και γερνούν πιο αργά. Μαζί με την Οκινάουα της Ιαπωνίας, τη Σαρδηνία της Ιταλίας, τη χερσόνησο Νικόγια της Κόστα Ρίκα και τη Λόμα Λίντα της Καλιφόρνια, ανήκει στις λεγόμενες «Μπλε Ζώνες», όπου η μακροζωία δεν είναι εξαίρεση αλλά κανόνας. Παρότι τα πολιτισμικά τους χαρακτηριστικά διαφέρουν, οι περιοχές αυτές μοιράζονται ένα κοινό μυστικό: μια ισορροπία ανάμεσα στη διατροφή, τη φυσική δραστηριότητα, την κοινωνικότητα και τον τρόπο που οι άνθρωποι αντιλαμβάνονται τη ζωή. Στην Ικαρία όμως, αυτή η ισορροπία έχει ένα ιδιαίτερο γευστικό αποτύπωμα — είναι πικρή, αρωματική και βρασμένη αργά πάνω στη φωτιά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εμφιαλωμένο νερό: Χρώμιο, αρσενικό και TFA σε δημοφιλείς μάρκες – Νέα εργαστηριακή δοκιμή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γυαλιά σε μαγιονέζα προκαλούν ευρωπαϊκό συναγερμό – Ανησυχία για τα πρότυπα ασφάλειας μεγάλου βιομηχανικού ομίλου
Στην Ικαρία υπάρχει ένα στοιχείο που ενώνει τους κατοίκους του νησιού: ο καφές. Όχι οποιοσδήποτε καφές, αλλά ο ελληνικός βραστός, ο καφές της υπομονής. Μελέτη με τίτλο: “The Ikaria Study- Η κατανάλωση βρασμένου ελληνικού καφέ σχετίζεται με βελτιωμένη ενδοθηλιακή λειτουργία” σε ηλικιωμένους Ικαριώτες, έδειξε πως όσοι έπιναν καθημερινά βραστό ελληνικό καφέ είχαν καλύτερη ενδοθηλιακή λειτουργία —δηλαδή καλύτερη υγεία των αγγείων— από όσους προτιμούσαν στιγμιαίο ή φίλτρου. Ο ελληνικός καφές, βρασμένος αργά σε μπρίκι, χωρίς φίλτρο, περιέχει πλούσιες ποσότητες αντιοξειδωτικών και φαινολών που προστατεύουν το καρδιαγγειακό σύστημα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φονικά τυριά: Νέα ενημέρωση από την Ευρώπη – Δύο νεκροί, 65 χώρες στη λίστα ανάμεσά τους και η Ελλάδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιο τσάι μας βοηθάει να αδυνατίσουμε – Ευρήματα μελέτης του Πανεπιστημίου Πανεπιστήμιο Cruzeiro do Sul
Οι ερευνητές παρατήρησαν ότι όσο μεγαλύτερη ήταν η κατανάλωση αυτού του καφέ, τόσο πιο ελαστικά ήταν τα αγγεία των συμμετεχόντων. Οι ουσίες του φαίνεται να βοηθούν στην παραγωγή νιτρικού οξειδίου, το οποίο προκαλεί αγγειοδιαστολή και ρυθμίζει την πίεση. Επιπλέον, η ήπια περιεκτικότητα σε καφεΐνη ενεργοποιεί την κυκλοφορία χωρίς να επιβαρύνει την καρδιά. Δεν είναι λοιπόν απλώς ένα ρόφημα, αλλά μια καθημερινή μικρή τελετουργία υγείας, ένα “φάρμακο” που συνοδεύεται από συζήτηση, χαμόγελο και τον χρόνο που χρειάζεται για να βράσει σωστά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα «φονικά» μακαρόνια αποκαλύπτουν πιθανή μόλυνση σε όλη τη γραμμή παραγωγής έτοιμων γευμάτων για σουπερμάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρονται χυμοί από τα ράφια μεγάλων σούπερ μάρκετ – Έχουν περίεργη γεύση και «εκτοξεύουν» το ρόφημα κατά το άνοιγμα
Υπενθυμίζεται ότι σε πρόσφατη διεθνή έρευνα, στα έντεκα χωριά της κεντρικής Ικαρίας που εξετάστηκαν, από τον Εύδηλο μέχρι τις Ράχες και το Καραβόσταμο, οι ερευνητές κατέγραψαν 56 διαφορετικά είδη άγριων χόρτων, πολλά από τα οποία έχουν έντονα πικρή γεύση. Μολόχες, τσουκνίδες, καυκαλίθρες, σταμναγκάθια και ραδίκια πρωταγωνιστούν στα τοπικά πιάτα, βρασμένα με λεμόνι και ελαιόλαδο ή τυλιγμένα σε πίτες. Το “πικρό είναι καλύτερο”, λένε οι Ικάριοι, και δεν το λένε τυχαία. Οι φαινολικές ενώσεις που δίνουν αυτήν τη γεύση συνδέονται με αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, λειτουργώντας σαν φυσικά φάρμακα που προστατεύουν το καρδιαγγειακό σύστημα. Στην Ικαρία δεν ζουν περισσότερο γιατί ψάχνουν το μυστικό της αιωνιότητας. Ζουν περισσότερο γιατί δεν το αναζητούν. Το πικρό, το απλό και το αργό είναι τα συστατικά τους. Κι αν κάτι «πίνουν» και τους κρατά ενεργούς, δεν είναι μόνο ο ελληνικός καφές, αλλά ο τρόπος που τον πίνουν: μαζί.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαζική δηλητηρίαση από νοθευμένα ποτά – 2 επιβεβαιωμένοι θάνατοι και 12 υπό διερεύνηση, εκατοντάδες ασθένειες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πίτες: Η “μυστική” επικάλυψη που χρησιμοποιούν οι αρτοποιοί για πιο ελκυστικά προϊόντα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο 4.000 ευρώ σε σουπερμάρκετ στη Ρόδο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εσείς ξέρετε ότι επιτρέπονται οι σπόροι κάνναβης σε τρόφιμα στην Ελλάδα;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | NIVEA: 5 Ευρωπαϊκές ειδοποιήσεις σε μία εβδομάδα για προϊόντα της εταιρείας που περιέχουν απαγορευμένη ουσία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επείγουσα ανάκληση δημοφιλών δημητριακών – Εκτός από νιφάδες με μέλι περιείχαν και πλαστικά κομμάτια
