Συνεχίζονται οι ανακλήσεις έτοιμων γευμάτων με ζυμαρικά ιδιωτικής ετικέτας μεγάλων σουπερμάρκετ
Πριν από λίγες ημέρες το Cibum σας είχε ενημερώσει για την ανησυχητική επιδημία λιστερίωσης που συνδέεται με έτοιμα γεύματα ζυμαρικών ιδιωτικής ετικέτας μεγάλων σουπερμάρκετ, η οποία είχε ήδη προκαλέσει τέσσερις θανάτους και νοσηλείες δεκάδων ατόμων σε δεκαπέντε πολιτείες των ΗΠΑ. Η αρχική κρίση είχε ξεκινήσει τον Ιούνιο του 2025, με πρώτα περιστατικά να σχετίζονται με μολυσμένα ζυμαρικά παρασκευασμένα από την FreshRealm και την California Ranch Food Company, με τα προϊόντα να διανέμονται από γνωστές αλυσίδες λιανικής όπως Walmart και Trader Joe’s. Η σοβαρότητα της κατάστασης ήταν εμφανής όχι μόνο από τον αριθμό των θυμάτων, αλλά και από την ταχύτητα με την οποία η λοίμωξη εξαπλωνόταν μέσω των έτοιμων γευμάτων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εμφιαλωμένο νερό: Χρώμιο, αρσενικό και TFA σε δημοφιλείς μάρκες – Νέα εργαστηριακή δοκιμή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρονται χυμοί από τα ράφια μεγάλων σούπερ μάρκετ – Έχουν περίεργη γεύση και «εκτοξεύουν» το ρόφημα κατά το άνοιγμα
Πλέον προκύπτει νέα διάσταση της υπόθεσης, καθώς η FSIS ανακοίνωσε ότι και τα δείγματα σπανακιού που χρησιμοποιείται σε έτοιμα γεύματα HelloFresh, παρασκευασμένα από την ίδια εταιρεία FreshRealm, βρέθηκαν θετικά στη Listeria monocytogenes. Η εξέλιξη αυτή δείχνει ότι η επιδημία δεν περιορίζεται στα ζυμαρικά, αλλά μπορεί να αφορά και άλλα συστατικά που ενσωματώνονται στα έτοιμα γεύματα, ενώ πολύ πιθανό είναι η μόλυνση να έχει εξαπλωθεί σε όλη τη γραμμή παραγωγής της εταιρείας. Αυτό μπορεί να σημαίνει σοβαρά προβλήματα για την FreshRealm, καθώς η διασπορά της λιστέριας σε πολλαπλά στάδια της παραγωγής εγείρει ερωτήματα για τα πρωτόκολλα υγιεινής και τον έλεγχο ποιότητας των προϊόντων της. Η εταιρεία ενδέχεται να αντιμετωπίσει νέες ανακλήσεις προϊόντων, έρευνες από τις αρμόδιες αρχές, νομικές ευθύνες και πλήγμα στην φήμη της, καθώς οι καταναλωτές και οι λιανέμποροι απαιτούν σαφή διαχείριση της κρίσης και αποδεικτικά μέτρα για την ασφάλεια των γευμάτων που διαθέτει στην αγορά. Επιπλέον, η ανάγκη για εκτεταμένο καθαρισμό και ανασχεδιασμό της γραμμής παραγωγής μπορεί να αυξήσει το κόστος και να επηρεάσει τη διαθεσιμότητα των προϊόντων της στις αλυσίδες λιανικής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαζική δηλητηρίαση από νοθευμένα ποτά – 2 επιβεβαιωμένοι θάνατοι και 12 υπό διερεύνηση, εκατοντάδες ασθένειες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επείγουσα ανάκληση δημοφιλών δημητριακών – Εκτός από νιφάδες με μέλι περιείχαν και πλαστικά κομμάτια
Τα προϊόντα που έχουν ανακληθεί μέχρι στιγμής
Σύμφωνα με την τελευταία ανακοίνωση του FDA στις 30 Σεπτεμβρίου 2025, ο προμηθευτής των επηρεαζόμενων ζυμαρικών, Nate’s Fine Foods, Inc., διεύρυνε την ανάκληση ορισμένων παρτίδων προμαγειρεμένων ζυμαρικών, συμπεριλαμβανομένων fettucine, linguine και farfalle, μετά τη θετική ανίχνευση Listeria monocytogenes σε δείγμα linguine που συλλέχθηκε και αναλύθηκε από την FreshRealm. Τα εν λόγω έτοιμα γεύματα ενδέχεται να πωλήθηκαν στα τμήματα ψυγείου και κατάψυξης των σούπερ μάρκετ και προορίζονται για θέρμανση ή μαγείρεμα πριν την κατανάλωση. Οι καταναλωτές που δεν είναι βέβαιοι αν έχουν αγοράσει αυτά τα προϊόντα συνιστάται να επικοινωνήσουν με τον λιανέμπορο και να μην τα καταναλώσουν. Οι αρχές παραμένουν σε συνεργασία με τις εταιρείες και τις ομοσπονδιακές υπηρεσίες για να εντοπιστούν τυχόν επιπλέον επηρεαζόμενα προϊόντα και θα παρέχουν περαιτέρω ενημερώσεις όταν είναι διαθέσιμες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα «φονικά» μακαρόνια αποκαλύπτουν πιθανή μόλυνση σε όλη τη γραμμή παραγωγής έτοιμων γευμάτων για σουπερμάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 1 στις 2 μάρκες μούσλι έχουν ορυκτέλαια, μούχλα και έως και 14 διαφορετικά φυτοφάρμακα – Εργαστηριακό τεστ
Πώς μολύνθηκαν τα έτοιμα γεύματα με λιστέρια;
Η μόλυνση των έτοιμων ζυμαρικών με λιστέρια μπορεί να συμβεί σε διάφορα στάδια της παραγωγικής αλυσίδας, καθώς το βακτήριο είναι ανθεκτικό και μπορεί να επιβιώσει σε συνθήκες ψύξης αλλά και σε περιβάλλοντα με υψηλή υγρασία. Συνήθως, η επιμόλυνση δεν οφείλεται στην πρώτη ύλη των ζυμαρικών, αλλά σε επαφή με μολυσμένο εξοπλισμό κατά τη φάση της παραγωγής, της συσκευασίας ή της αποθήκευσης. Αν για παράδειγμα οι γραμμές παραγωγής δεν απολυμαίνονται επαρκώς, τα βακτήρια μπορούν να δημιουργήσουν βιοφίλμ σε μεταλλικές επιφάνειες ή σε σωληνώσεις και να μεταφέρονται στα τρόφιμα. Επίσης, επειδή τα έτοιμα ζυμαρικά συχνά συνδυάζονται με σάλτσες, κρέας ή τυρί, υπάρχει αυξημένος κίνδυνος μόλυνσης από συστατικά που έχουν ήδη επιβαρυνθεί πριν ενσωματωθούν στο τελικό γεύμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί δε λες να ξυπνήσεις ενώ ήπιες ήδη καφέ;
Η Listeria monocytogenes είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη γιατί μπορεί να πολλαπλασιαστεί ακόμη και σε ψυγείο, επομένως αν μολύνει το προϊόν ακόμα και σε χαμηλά επίπεδα, με την πάροδο ημερών η συγκέντρωσή της μπορεί να φτάσει σε επικίνδυνο βαθμό. Εάν τα προϊόντα δεν θερμανθούν επαρκώς πριν από την κατανάλωση, ή αν καταναλωθούν κατευθείαν έτοιμα-προς-φαγητό, η μόλυνση μεταφέρεται άμεσα στον καταναλωτή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εταιρεία ζυμαρικών προσπαθεί να φιμώσει δημοσιογράφο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εσείς ξέρετε ότι επιτρέπονται οι σπόροι κάνναβης σε τρόφιμα στην Ελλάδα;
Σοβαροί κίνδυνοι για την υγεία
Η λιστερίωση είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Στις εγκύους μπορεί να προκαλέσει αποβολή, πρόωρο τοκετό ή σοβαρή λοίμωξη στο νεογνό, ενώ στους ηλικιωμένους ή ευπαθείς οργανισμούς συχνά οδηγεί σε νοσηλεία ή θάνατο. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν πυρετό, μυϊκούς πόνους, πονοκέφαλο, δυσκαμψία στον αυχένα, σύγχυση, απώλεια ισορροπίας και σπασμούς, με τις πρώτες ενδείξεις να εμφανίζονται συνήθως μέσα σε δύο εβδομάδες από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και έως δέκα εβδομάδες αργότερα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα πρώτα σημάδια καρδιακής προσβολής – Και δεν είναι πάντα ο πόνος στο στήθος…
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα αγαπημένα πιάτα του Αϊνστάιν: Τι έτρωγε ο πιο διάσημος νους του 20ού αιώνα
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
