Η σχέση του καφέ με το βάρος και τον μεταβολισμό αποκτά μια νέα διάσταση, καθώς δύο μεγάλες μελέτες που δημοσιεύθηκαν το 2026 εξέτασαν ειδικά τη σύσταση του σώματος και όχι μόνο τον δείκτη μάζας σώματος. Τα ευρήματα είναι ενδιαφέροντα: Οι άνθρωποι που καταναλώνουν συχνότερα καφέ εμφανίζουν σε ορισμένους πληθυσμούς περισσότερη άλιπη και σκελετική μυϊκή μάζα και λιγότερο λίπος. Το εύρημα, ωστόσο, δεν σημαίνει ότι ο καφές μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τρόπος για να χτιστούν μύες ή να χαθεί λίπος.
Η πιο μεγάλη από τις δύο μελέτες δημοσιεύθηκε στο The Journal of Nutrition και αξιοποίησε στοιχεία από 15.457 ενήλικες στη Νότια Κορέα. Οι ερευνητές συνέκριναν τη συχνότητα κατανάλωσης καφέ με δείκτες λιπώδους και άλιπης μάζας, χρησιμοποιώντας μετρήσεις σύστασης σώματος με DXA. Μετά την προσαρμογή για δημογραφικούς, τρόπου ζωής και διατροφικούς παράγοντες, η κατανάλωση καφέ έως και τρεις φορές την ημέρα συνδέθηκε με ευνοϊκότερους δείκτες άλιπης μάζας και σκελετικών μυών. Στις γυναίκες, η συχνότερη κατανάλωση συνδέθηκε επίσης με χαμηλότερο δείκτη λιπώδους μάζας.
Το ίδιο μοτίβο εμφανίστηκε και στην Ευρώπη
Παρόμοια εικόνα προέκυψε από άλλη μελέτη, δημοσιευμένη στο European Journal of Nutrition, η οποία εξέτασε 2.264 άτομα ηλικίας περίπου 46 ετών από τη Βόρεια Φινλανδία. Οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν περισσότερο καφέ είχαν κατά μέσο όρο λιγότερο συνολικό και σπλαχνικό λίπος και περισσότερη σκελετική μυϊκή μάζα, ενώ οι διαφορές αυτές δεν αποτυπώνονταν απαραίτητα στον δείκτη μάζας σώματος. Παράλληλα, οι υψηλότερες ποσότητες καφέ συνδέθηκαν με χαμηλότερες συγκεντρώσεις αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας, ενώ στους άνδρες καταγράφηκαν και ορισμένες ευνοϊκές μεταβολικές και ορμονικές διαφορές.
Το συγκεκριμένο εύρημα έχει ενδιαφέρον επειδή η μυϊκή μάζα και το σωματικό λίπος δεν αποτυπώνονται πάντα από τον δείκτη μάζας σώματος. Δύο άνθρωποι μπορεί να έχουν ίδιο βάρος και παρόμοιο ΔΜΣ, αλλά πολύ διαφορετική αναλογία μυών και λίπους. Γι’ αυτό και οι μετρήσεις σύστασης σώματος που χρησιμοποιήθηκαν στις συγκεκριμένες έρευνες δίνουν μια διαφορετική εικόνα από αυτή που θα έδινε απλώς η ζυγαριά.
Οι ερευνητές, πάντως, δεν υποστηρίζουν ότι έχει αποδειχθεί πως ο καφές προκαλεί αύξηση των μυών. Και στις δύο μελέτες πρόκειται για παρατηρησιακά δεδομένα, επομένως δεν μπορεί να αποκλειστεί το ενδεχόμενο οι συστηματικοί καταναλωτές καφέ να έχουν διαφορετικές συνήθειες άσκησης, διατροφής ή τρόπου ζωής που εξηγούν μέρος της σχέσης. Στη φινλανδική μελέτη, μάλιστα, μια ξεχωριστή ομάδα 528 μεγαλύτερων ενηλίκων δεν παρουσίασε στατιστικά σημαντικές διαφορές στη σύσταση σώματος ανάλογα με την κατανάλωση καφέ, γεγονός που δείχνει ότι η σχέση δεν είναι ούτε σταθερή ούτε καθολική.
Τι ρόλο παίζει η καφεΐνη
Ένα διαφορετικό κομμάτι της έρευνας αφορά την καφεΐνη και την άσκηση. Η καφεΐνη έχει μελετηθεί πολύ περισσότερο από τον ίδιο τον καφέ ως εργογόνο συστατικό και υπάρχουν ενδείξεις ότι μπορεί να βελτιώσει ορισμένες παραμέτρους της απόδοσης, ιδιαίτερα σε προσπάθειες όπου απαιτείται δύναμη, ισχύς ή αντοχή.
Μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2025 και συγκέντρωσε δεδομένα από ελεγχόμενες δοκιμές διαπίστωσε ότι η οξεία λήψη καφεΐνης μπορεί να αυξήσει την ταχύτητα κίνησης και την ισχύ κατά την άσκηση με αντιστάσεις. Νεότερη μελέτη του 2026 σε νεαρές γυναίκες έδειξε επίσης ότι η λήψη καφεΐνης πριν από την άσκηση μπορεί να βελτιώσει ορισμένους δείκτες νευρομυϊκής απόδοσης.
Αυτό, όμως, είναι διαφορετικό από το να πούμε ότι ο καφές χτίζει μυς. Η καλύτερη απόδοση σε μια προπόνηση μπορεί θεωρητικά να βοηθήσει κάποιον να προπονηθεί αποτελεσματικότερα, αλλά δεν έχει αποδειχθεί ότι η κατανάλωση καφέ από μόνη της οδηγεί σε σημαντική αύξηση της μυϊκής μάζας στον γενικό πληθυσμό.
Ακόμη πιο ενδιαφέρον είναι ένα νέο τυχαιοποιημένο πείραμα που δημοσιεύθηκε το 2026 και εξέτασε έξι εβδομάδες συμπληρωματικής χορήγησης καφεΐνης σε άνδρες που γυμνάζονταν. Οι ερευνητές παρατήρησαν μεγαλύτερη αύξηση του πάχους των δικεφάλων και τρικεφάλων στην ομάδα της καφεΐνης, χωρίς αντίστοιχη διαφορά στη δύναμη ή στη συνολική σύσταση του σώματος. Το εύρημα είναι σαφώς πιο ενδιαφέρον από μια απλή παρατηρησιακή συσχέτιση, αλλά χρειάζεται επιβεβαίωση σε μεγαλύτερες και διαφορετικές ομάδες ανθρώπων.
Η πρωτεΐνη εξακολουθεί να έχει διαφορετικό και πολύ πιο ξεκάθαρο ρόλο. Για τη διατήρηση και ανάπτυξη της μυϊκής μάζας, η επαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης και η προπόνηση αντιστάσεων παραμένουν οι βασικοί παράγοντες, ενώ ο καφές μπορεί να λειτουργεί κυρίως ως πηγή καφεΐνης που ενδεχομένως διευκολύνει την απόδοση στην άσκηση. Η προσθήκη πρωτεΐνης στον καφέ μπορεί επομένως να είναι ένας πρακτικός τρόπος κατανάλωσης πρωτεΐνης, αλλά δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία που να δείχνουν ότι η ανάμειξή της με τον καφέ δημιουργεί κάποια ιδιαίτερη αναβολική δράση.
Το πιο ενδιαφέρον ερώτημα που αφήνουν οι νέες μελέτες δεν είναι επομένως αν ο καφές αποτελεί κάποιο νέο «μυστικό» για τους μυς, αλλά αν ορισμένες από τις ενώσεις του καφέ, πέρα από την καφεΐνη, επηρεάζουν μακροπρόθεσμα τον μεταβολισμό και τη σύσταση του σώματος. Αυτό παραμένει ανοιχτό πεδίο έρευνας, καθώς οι σημερινές μελέτες δείχνουν συσχετίσεις, αλλά δεν έχουν ακόμη αποδείξει τον μηχανισμό ούτε ότι η αύξηση της κατανάλωσης καφέ θα προκαλούσε τις ίδιες αλλαγές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Έρχεται το «κρέας» από… όσπρια! Νέα τεχνική μετατρέπει φακές, φασόλια και ρεβίθια σε τρόφιμα με υφή κρέατος
- Αυγά: Γιατί είναι προτιμότερο να τα διατηρούμε στο ψυγείο με την αρχική χάρτινη συσκευασία τους;
- Μπανάνες: Γιατί το χρώμα δεν είναι το μοναδικό κριτήριο για την επιλογή τους – Τα 5 σημάδια που πρέπει να ελέγχετε πριν τις αγοράσετε
- Καφές και πρωτεΐνη: Τι συμβαίνει στον οργανισμό όταν τα συνδυάζουμε;
- Μπορεί η κατανάλωση χυμού γκρέιπφρουτ κατά τη λήψη φαρμάκων να είναι θανατηφόρα; Η προειδοποίηση των ειδικών
- Το κόλπο των 45 δευτερολέπτων για να απολαύσετε κρεμμύδι στη χωριάτικη σαλάτα χωρίς να μυρίζει η αναπνοή σας
