Μια χούφτα καρύδια στο πρωινό μπορεί να είναι κάτι περισσότερο από ένα θρεπτικό ξεκίνημα της ημέρας. Μελέτη σε νεαρούς ενήλικες έδειξε ότι η κατανάλωσή τους το πρωί συνδέθηκε με ταχύτερη αντίδραση και καλύτερη απόδοση σε ορισμένες δοκιμασίες μνήμης και εκτελεστικών λειτουργιών, με ορισμένες από τις επιδράσεις να διατηρούνται για αρκετές ώρες. Τα στοιχεία, ωστόσο, δεν αρκούν για να θεωρηθεί αποδεδειγμένο ότι τα καρύδια πρέπει υποχρεωτικά να καταναλώνονται συγκεκριμένη ώρα για να προστατεύουν τον εγκέφαλο. Η έρευνα, που δημοσιεύθηκε το 2025 στο Food & Function, εξέτασε 32 υγιείς νέους ηλικίας 18 έως 30 ετών. Οι συμμετέχοντες έλαβαν ένα πρωινό που περιείχε 50 γραμμάρια καρύδια και, σε διαφορετική συνεδρία, ένα αντίστοιχο πρωινό χωρίς καρύδια. Οι ερευνητές αξιολόγησαν την πνευματική απόδοση, τη διάθεση, δείκτες στο αίμα και την εγκεφαλική δραστηριότητα πριν από το γεύμα και δύο, τέσσερις και έξι ώρες αργότερα.
Η κατανάλωση καρυδιών συνδέθηκε με ταχύτερους χρόνους αντίδρασης σε δοκιμασίες που αξιολογούσαν την αναστολή και την εναλλαγή μεταξύ διαφορετικών νοητικών εργασιών. Στη μνήμη, τα αποτελέσματα ήταν πιο σύνθετα, καθώς υπήρξε διαφορετική επίδοση στα επιμέρους χρονικά σημεία, με καλύτερη επίδοση στην ομάδα των καρυδιών έξι ώρες μετά το πρωινό. Οι ίδιοι οι ερευνητές επισημαίνουν ότι χρειάζεται περαιτέρω έρευνα για να διευκρινιστεί ο μηχανισμός και η διάρκεια των επιδράσεων. Τα καρύδια έχουν ιδιαίτερο διατροφικό ενδιαφέρον λόγω της περιεκτικότητάς τους σε άλφα-λινολενικό οξύ (ALA), ένα φυτικής προέλευσης ωμέγα-3 λιπαρό οξύ, αλλά και πολυφαινόλες, βιταμίνη Ε και άλλες βιοδραστικές ενώσεις. Αυτά τα συστατικά έχουν μελετηθεί για τον πιθανό ρόλο τους στη λειτουργία του εγκεφάλου, στο οξειδωτικό στρες και στις φλεγμονώδεις διεργασίες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl: Μπαράζ ανακλήσεων τροφίμων τις τελευταίες ημέρες – Βρέθηκε Salmonella, Listeria και E. coli (φωτογραφίες)
Η ιδέα ότι το πρωινό είναι η καλύτερη ώρα για καρύδια έχει κάποια ερευνητική βάση, αλλά δεν υπάρχουν αρκετά δεδομένα ώστε να θεωρηθεί αποδεδειγμένο ότι η ώρα κατανάλωσης καθορίζει τα οφέλη τους για τον εγκέφαλο. Η συγκεκριμένη μελέτη ήταν μικρή και αφορούσε νέους, υγιείς ενήλικες, επομένως δεν μπορεί να δείξει αν τα ίδια αποτελέσματα εμφανίζονται σε μεγαλύτερες ηλικίες ή σε ανθρώπους με γνωστικές διαταραχές. Μάλιστα, μια συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση που εξέτασε συνολικά 32 τυχαιοποιημένες μελέτες και επτά μελέτες παρατήρησης κατέληξε ότι τα διαθέσιμα στοιχεία για την επίδραση των καρυδιών στη συνολική γνωστική λειτουργία δεν είναι ακόμη αρκετά ομοιόμορφα για ασφαλή συμπεράσματα. Οι παρατηρητικές μελέτες εμφάνισαν θετικές συσχετίσεις, ενώ οι τυχαιοποιημένες δοκιμές είχαν πιο περιορισμένα και μικτά αποτελέσματα. Αυτό σημαίνει ότι για τον καταναλωτή μεγαλύτερη σημασία έχει πιθανότατα η τακτική ένταξη των καρυδιών σε μια ισορροπημένη διατροφή παρά η εμμονή με μια συγκεκριμένη ώρα. Ως ενδεικτική ημερήσια ποσότητα αναφέρονται περίπου 28 έως 42 γραμμάρια, δηλαδή περίπου 12 έως 18 μισά καρυδιού.
Τα καρύδια μπορούν επομένως να αποτελέσουν μέρος του πρωινού, ιδιαίτερα όταν συνδυάζονται με άλλα τρόφιμα μιας ισορροπημένης διατροφής. Η διαθέσιμη έρευνα αφήνει ανοιχτό το ενδεχόμενο η πρωινή κατανάλωση να προσφέρει ένα προσωρινό πλεονέκτημα στην πνευματική απόδοση, αλλά δεν υποστηρίζει ακόμη ότι υπάρχει μία συγκεκριμένη «ιδανική ώρα» που μεγιστοποιεί μακροπρόθεσμα την προστασία του εγκεφάλου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
