Γιατί δεν απορροφάται εύκολα και ποια είναι τα τρία βήματα για να αξιοποιήσουμε στο έπακρο τα οφέλη του
Ο κουρκουμάς, γνωστός και ως «χρυσό μπαχαρικό», έχει αποκτήσει φήμη για τις ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Έρευνες τον συνδέουν με μειωμένο κίνδυνο σοβαρών ασθενειών, όπως καρκίνος, Αλτσχάιμερ, ρευματοειδής αρθρίτιδα και διαβήτης τύπου 2. Ωστόσο, η πραγματική του δύναμη συχνά χάνεται, γιατί η δραστική του ουσία, κουρκουμίνη, δεν απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρπούζι: Το λάθος που κάνουμε όταν το τρώμε και ο απόλυτος τρόπος να το διορθώσουμε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δηλητηριασμένο ψάρι σε μπουφέ πίσω από 100 τροφικές δηλητηριάσεις – Χαοτική η εικόνα σε τετράστερο ξενοδοχείο
Σύμφωνα με το κανάλι Plant Based Science London, η χαμηλή βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης οφείλεται στο γεγονός ότι το συκώτι την αναγνωρίζει ως ξένη ουσία και τη διασπά, ώστε να την αποβάλει. Έτσι, μόνο ελάχιστη ποσότητα φτάνει τελικά στο αίμα μας. Αυτό εξηγεί γιατί, ακόμη και αν καταναλώνουμε καθημερινά κουρκουμά, τα αποτελέσματα μπορεί να φαίνονται περιορισμένα.
Η λύση, ωστόσο, είναι απλή και βασίζεται σε σωστούς διατροφικούς συνδυασμούς. Το μαύρο πιπέρι αποτελεί «κλειδί» στην απορρόφηση. Περιέχει πιπερίνη, μια ένωση που εμποδίζει το συκώτι να αποβάλει γρήγορα την κουρκουμίνη. Μελέτες έδειξαν ότι ακόμη και μια μικρή ποσότητα μπορεί να αυξήσει τη βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης έως και 2000%. Ακόμη και ελάχιστη ποσότητα, όπως το 1/20 του κουταλιού, έχει αξιοσημείωτη επίδραση.
Εξίσου σημαντικός είναι και ο συνδυασμός με υγιεινά λιπαρά. Ο κουρκουμάς που καταναλώνεται μαζί με τροφές όπως αβοκάντο, ξηρούς καρπούς, σπόρους ή καρύδα απορροφάται καλύτερα μέσω του λεμφικού συστήματος, το οποίο παρακάμπτει σε μεγάλο βαθμό το συκώτι. Έτσι, περισσότερη κουρκουμίνη φτάνει στην κυκλοφορία του αίματος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φλεγμονώδης νόσος του εντέρου: Η επίδραση της κατανάλωση κόκκινου κρέατος – Νέα μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυξάνει το κοτόπουλο τον κίνδυνο θνησιμότητας από καρκίνο; Ευρήματα μελέτης 19 ετών σε 4.869 ανθρώπους
Αξίζει να σημειωθεί ότι τα συμπληρώματα κουρκουμά δεν φαίνεται να έχουν την ίδια αποτελεσματικότητα. Μια πρόσφατη μελέτη του University College London σε 100 συμμετέχοντες έδειξε πως όσοι έπαιρναν κάψουλες κουρκουμά ή εικονικό φάρμακο δεν είχαν ουσιαστικές αλλαγές. Αντίθετα, όσοι πρόσθεταν την ίδια ποσότητα κουρκουμά στο φαγητό τους παρουσίασαν σημαντική γενετική δραστηριότητα που συνδέεται με αντικαρκινική δράση. Μάλιστα, έχουν καταγραφεί περιπτώσεις όπου η λήψη συμπληρωμάτων κουρκουμά οδήγησε σε ηπατικά προβλήματα, γεγονός που καθιστά απαραίτητη τη συμβουλή γιατρού.
Οι ειδικοί καταλήγουν σε τρία απλά βήματα για να αξιοποιήσουμε πραγματικά το «χρυσό μπαχαρικό»:
- Να προτιμούμε φρέσκο κουρκουμά ή αλεσμένη σκόνη στα γεύματά μας αντί για χάπια.
- Να τον συνδυάζουμε πάντα με μια μικρή ποσότητα μαύρου πιπεριού.
- Να τον καταναλώνουμε μαζί με υγιεινά λιπαρά για καλύτερη απορρόφηση.
