Ο καφές παραμένει ένα από τα πιο συνηθισμένα καθημερινά ροφήματα, όμως ο τρόπος με τον οποίο τον καταναλώνουν οι Αμερικανοί έχει αλλάξει αρκετά ώστε να αυξηθούν σημαντικά οι θερμίδες που λαμβάνουν από αυτόν, χωρίς να πίνουν περισσότερο. Από το 2003 έως το 2018, η μέση ημερήσια πρόσληψη θερμίδων από τον καφέ αυξήθηκε από 43 σε 60, δηλαδή κατά σχεδόν 40%, ενώ η ποσότητα καφέ που καταναλωνόταν παρέμεινε σχετικά σταθερή. Ο βασικός παράγοντας που αναδείχθηκε στην ανάλυση δεν ήταν η ζάχαρη, αλλά οι μη γαλακτοκομικές κρέμες καφέ, οι οποίες χρησιμοποιούνται για να δίνουν πιο κρεμώδη υφή και γεύση στο ρόφημα. Η έρευνα πραγματοποιήθηκε από επιστήμονες της Σχολής Επιστήμης και Πολιτικής Διατροφής Gerald J. and Dorothy R. Friedman του Πανεπιστημίου Tufts και δημοσιεύθηκε στο Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. Οι ερευνητές ανέλυσαν στοιχεία από περίπου 30.000 ενήλικες ηλικίας 20 ετών και άνω, αξιοποιώντας οκτώ διαδοχικούς κύκλους της αμερικανικής Εθνικής Έρευνας Υγείας και Διατροφής για την περίοδο 2003–2018.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έφοδος του ελληνικού FBI στην Pizza Fan για φοροδιαφυγή 25 εκατ. ευρώ – 9 συλλήψεις και κατασχέσεις άνω των 500.000 ευρώ
Οι συμμετέχοντες κατέγραψαν τι είχαν καταναλώσει σε δύο διαφορετικές ημέρες, επιτρέποντας στους ερευνητές να εξετάσουν όχι μόνο την ποσότητα του καφέ, αλλά και τα συστατικά που προστίθενται σε αυτόν. Στην ανάλυση συμπεριλήφθηκαν το γάλα, η κρέμα γάλακτος, τα φυτικά ροφήματα, οι μη γαλακτοκομικές κρέμες, η ζάχαρη, τα σιρόπια και τα γλυκαντικά. Η σύγκριση των δεδομένων έδειξε ότι η αύξηση των θερμίδων συνδεόταν κυρίως με τη μεταβολή των προσθηκών και όχι με κάποια σημαντική αύξηση της συνολικής κατανάλωσης καφέ.
Οι φυτικές κρέμες ξεπέρασαν τη ζάχαρη σε θερμίδες
Το 2018, οι μη γαλακτοκομικές κρέμες αποτελούσαν τη μεγαλύτερη πηγή πρόσθετων θερμίδων στον καφέ, συνεισφέροντας κατά μέσο όρο 18,5 θερμίδες την ημέρα. Η ζάχαρη και τα σιρόπια αντιστοιχούσαν σε 16 θερμίδες, ενώ το γάλα σε 11 θερμίδες. Η εικόνα ήταν διαφορετική το 2003, όταν οι μη γαλακτοκομικές κρέμες πρόσθεταν κατά μέσο όρο μόλις 7,71 θερμίδες ημερησίως. Η αλλαγή αυτή συνδέεται με την αυξημένη χρήση προϊόντων που κυκλοφορούν ως εναλλακτικές λύσεις αντί του γάλακτος ή της παραδοσιακής κρέμας. Ωστόσο, η ένδειξη «μη γαλακτοκομικό» δεν σημαίνει απαραίτητα ότι ένα προϊόν έχει λιγότερες θερμίδες ή χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Ορισμένες κρέμες καφέ περιέχουν συστατικά πλούσια σε λιπαρά, τα οποία μπορούν να αυξήσουν σημαντικά την ενεργειακή τους αξία, ακόμη και όταν η γεύση τους δεν είναι ιδιαίτερα γλυκιά. Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι η περιεκτικότητα των συγκεκριμένων προϊόντων σε κορεσμένα λιπαρά μπορεί να εξηγεί μέρος της συμβολής τους στην αυξημένη θερμιδική πρόσληψη. Δεν πρόκειται, ωστόσο, για απόδειξη ότι όλες οι φυτικές κρέμες έχουν την ίδια σύνθεση ή ότι είναι υποχρεωτικά πιο θερμιδογόνες από κάθε εναλλακτική. Η διατροφική αξία διαφέρει ανάλογα με τη συνταγή, την ποσότητα που χρησιμοποιείται και τα συστατικά της κάθε μάρκας.
Η κατανάλωση μη γαλακτοκομικών προσθηκών αυξήθηκε αισθητά κατά την περίοδο της έρευνας. Η μέση ημερήσια ποσότητα αυτών των συστατικών ανέβηκε από 3,65 γραμμάρια το 2003 σε 10,5 γραμμάρια το 2018. Ειδικά οι μη γαλακτοκομικές κρέμες αυξήθηκαν από 3,37 σε περίπου 8 γραμμάρια την ημέρα, ενώ τα φυτικά ροφήματα που προστίθενται στον καφέ αυξήθηκαν από 0,27 σε 2,45 γραμμάρια. Αντίθετα, οι ποσότητες γάλακτος, ζάχαρης και υποκατάστατων ζάχαρης δεν παρουσίασαν στατιστικά σημαντικές μεταβολές. Το γάλα εξακολουθούσε να είναι η συνηθέστερη προσθήκη με βάση το βάρος, με μέση ημερήσια ποσότητα 21,4 γραμμαρίων, έναντι 8,1 γραμμαρίων για τις μη γαλακτοκομικές κρέμες και 4,4 γραμμαρίων για τη ζάχαρη. Η μικρότερη ποσότητα των κρεμών, επομένως, δεν εμπόδιζε τη μεγαλύτερη συμβολή τους στις θερμίδες.
Τι σημαίνει η αλλαγή για τις καθημερινές συνήθειες
Η μελέτη εξέτασε επίσης τη σχέση ανάμεσα στην κατανάλωση καφέ, τον ύπνο και τις ώρες εργασίας. Οι ενήλικες που κοιμούνταν λιγότερο έτειναν να πίνουν περισσότερο καφέ από όσους κοιμούνταν περισσότερες ώρες, ενώ αντίστοιχη τάση παρατηρήθηκε σε όσους εργάζονταν περισσότερες ώρες. Οι ερευνητές δεν εντόπισαν, ωστόσο, σαφή διαφορά στην κατανάλωση καφέ ανάμεσα σε άτομα με υψηλότερη και χαμηλότερη συνολική ποιότητα διατροφής. Τα ευρήματα δεν σημαίνουν ότι ο καφές από μόνος του έγινε πιο επιβαρυντικός ούτε ότι η αύξηση των θερμίδων προκαλεί συγκεκριμένα προβλήματα υγείας. Η έρευνα καταγράφει τις μεταβολές στις διατροφικές συνήθειες και δεν εξετάζει άμεσα τις επιπτώσεις τους στο σωματικό βάρος ή στην εμφάνιση ασθενειών. Επιπλέον, βασίζεται σε αναφορές των ίδιων των συμμετεχόντων για όσα κατανάλωσαν, μια μέθοδος που μπορεί να περιλαμβάνει σφάλματα ανάκλησης και δεν αποτυπώνει πάντα με ακρίβεια τις συνήθεις διατροφικές επιλογές.
Για τον καταναλωτή, η πρακτική διάσταση αφορά κυρίως τις προσθήκες που συχνά θεωρούνται μικρές ή αμελητέες. Η ποσότητα και η σύνθεση μιας κρέμας καφέ, ενός σιροπιού ή ενός φυτικού ροφήματος μπορούν να μεταβάλουν τη συνολική ενεργειακή αξία του ροφήματος. Η σύγκριση της διατροφικής ετικέτας και της ποσότητας που χρησιμοποιείται προσφέρει πιο αξιόπιστη εικόνα από την υπόθεση ότι ένα προϊόν είναι ελαφρύτερο μόνο και μόνο επειδή δεν περιέχει γαλακτοκομικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Γιατί η Ευρώπη πληρώνει λιγότερα για τα ελληνικά ροδάκινα απ’ ό,τι για τα ισπανικά;
- Χυμός πορτοκαλιού 100%: Ανακαλούνται εκατοντάδες μπουκάλια – Ο μικροβιολογικός κίνδυνος που οδήγησε στην απόσυρση
- Ελλάδα: Κύμινο με απαγορευμένο φυτοφάρμακο 290% πάνω από το όριο – Εντοπίστηκε εγκαίρως από τις Αρχές
- 24χρονος κουρέας πέθανε από αναφυλακτικό σοκ μετά από γλυκό – Το πόρισμα της ιατροδικαστικής έρευνας
- Ασφάλεια τροφίμων: 4.425 ειδοποιήσεις στην ΕΕ από την αρχή του 2026 – Πάνω από 100 την εβδομάδα
