Σύμφωνα με νέα έρευνα του Ινστιτούτου Παστέρ οι ουσίες Ε466 και Ε433 υποθηκεύουν το μέλλον των απογόνων
Μια ανατρεπτική επιστημονική ανακάλυψη που δημοσιεύθηκε στο έγκριτο περιοδικό Nature Communications έρχεται να ρίξει φως στον άγνωστο μέχρι σήμερα μηχανισμό με τον οποίο η διατροφή της μητέρας επηρεάζει την υγεία των επόμενων γενεών. Ερευνητές από το Ινστιτούτο Παστέρ και το Inserm διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση γαλακτωματοποιητών, ουσιών που αφθονούν στα σύγχρονα επεξεργασμένα τρόφιμα, μπορεί να προκαλέσει μόνιμες βλάβες στο εντερικό μικροβίωμα των απογόνων, προετοιμάζοντας το έδαφος για χρόνιες παθήσεις και παχυσαρκία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ: Πρόστιμο 12.000€ σε κατάστημα στο Αγρίνιο – Παραβάσεις στη διάθεση αλιευμάτων και λανθασμένες τιμές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτά είναι τα ελληνικά προϊόντα με απαγορευμένα φυτοφάρμακα – Τι αποκάλυψε ο τελευταίος έλεγχος του ΥΠΑΑΤ σε φρούτα και λαχανικά
Οι γαλακτωματοποιητές αποτελούν τη ραχοκοκαλιά της βιομηχανίας τροφίμων, καθώς χρησιμοποιούνται ευρέως για τη βελτίωση της υφής και την παράταση της διάρκειας ζωής σε προϊόντα που καταναλώνουμε καθημερινά, όπως τα αρτοσκευάσματα, τα παγωτά, τα γαλακτοκομικά και, το πιο ανησυχητικό, σε ορισμένα βρεφικά γάλατα σε σκόνη. Παρά την πανταχού παρούσα παρουσία τους, η επιστημονική κοινότητα μόλις τώρα αρχίζει να αντιλαμβάνεται το βάθος της επίδρασής τους στο ευαίσθητο οικοσύστημα των βακτηρίων του εντέρου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το δημοφιλές σνακ των εορταστικών ημερών που ρίχνει τη χοληστερόλη – Ευρήματα τεσσάρων επιστημονικών μελετών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται κρέμα γάλακτος λόγω μόλυνσης από παθογόνο βακτήριο [φωτο]
Η έρευνα διεξήχθη υπό την καθοδήγηση του Benoit Chassaing, Διευθυντή Έρευνας του Inserm και Επικεφαλής του Εργαστηρίου Αλληλεπιδράσεων Μικροβιώματος-Ξενιστή. Η ομάδα μελέτησε θηλυκά ποντίκια στα οποία χορηγήθηκαν δύο κοινοί γαλακτωματοποιητές, η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη (E466) και το πολυσορβικό 80 (E433). Η χορήγηση ξεκίνησε δέκα εβδομάδες πριν από την εγκυμοσύνη και συνεχίστηκε καθ’ όλη τη διάρκεια της κύησης και του θηλασμού. Τα αποτελέσματα ήταν συγκλονιστικά, καθώς οι απόγονοι, παρόλο που δεν κατανάλωσαν ποτέ άμεσα αυτές τις ουσίες, παρουσίασαν δραματικές αλλαγές στη μικροχλωρίδα τους ήδη από τις πρώτες εβδομάδες της ζωής τους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το φυτό της Κρήτης που θα μπορούσε να σώσει την παγκόσμια βιομηχανία σοκολάτας – Νέα τεχνολογία γεφυρώνει τις διαφορές με το κακάο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για επικίνδυνα χριστουγεννιάτικα φωτάκια – Ανακαλούνται λόγω κινδύνου ηλεκτροπληξίας
Η μελέτη αποκάλυψε μια διαταραγμένη επικοινωνία μεταξύ του εντέρου και του ανοσοποιητικού συστήματος. Η τροποποιημένη μικροχλωρίδα των νεαρών ζώων περιελάμβανε υψηλά επίπεδα βακτηρίων που πυροδοτούν φλεγμονές. Αυτή η βακτηριακή εισβολή ανάγκασε ορισμένες εντερικές οδούς να κλείσουν πρόωρα, εμποδίζοντας το ανοσοποιητικό σύστημα να μάθει να αναγνωρίζει και να ανέχεται τα δικά του βακτήρια. Το αποτέλεσμα ήταν μια υπερδραστήρια ανοσολογική απόκριση κατά την ενηλικίωση, η οποία συνδέθηκε άμεσα με αυξημένο κίνδυνο για φλεγμονώδεις εντερικές παθήσεις και μεταβολικές διαταραχές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Π. Γούναρης: Ο απόφοιτος του Οικονομικού της Νομικής που έγινε ο “βασιλιάς” της πλατσέντας Λέσβου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έλληνες ιδιοκτήτες σκύλων: Ποιες οι διαφορές με όσους δεν έχουν – Τα νέα δεδομένα έρευνας πέντε ελληνικών Πανεπιστημίων
Ο Benoit Chassaing τονίζει πως είναι επιτακτική ανάγκη να κατανοήσουμε πώς οι διατροφικές μας επιλογές επηρεάζουν τις μελλοντικές γενιές. Ο ίδιος επισημαίνει ότι τα ευρήματα αυτά υπογραμμίζουν την ανάγκη για αυστηρότερη ρύθμιση των προσθέτων, ειδικά σε προϊόντα που προορίζονται για βρέφη, καθώς η περίοδος αυτή είναι κρίσιμη για την εγκαθίδρυση μιας υγιούς μικροχλωρίδας. Η ερευνητική ομάδα σχεδιάζει ήδη το επόμενο βήμα, το οποίο περιλαμβάνει κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους για να επιβεβαιωθεί εάν οι ίδιοι μηχανισμοί ισχύουν και στη δική μας περίπτωση. Η σημαντική αυτή επιστημονική προσπάθεια κατέστη δυνατή χάρη στην οικονομική υποστήριξη του Ευρωπαϊκού Συμβουλίου Έρευνας (ERC), το οποίο χρηματοδότησε το έργο μέσω επιχορηγήσεων εκκίνησης και εδραίωσης, αναγνωρίζοντας την κρίσιμη σημασία της έρευνας για τη δημόσια υγεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτό το κοινό παυσίπονο μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό βλάπτοντας την καρδιά – Νέα αποκαλυπτική μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι σοκολάτες που τους μοίρασε δωρεάν ήταν ληγμένες – 20 μαθητές κατέληξαν στο νοσοκομείο
Η ταυτότητα των ουσιών E466 και E433
Η πρώτη ουσία, η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη (E466), είναι ένα παράγωγο της κυτταρίνης που χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό μέσο και σταθεροποιητής. Έχει την ιδιότητα να συγκρατεί το νερό και να δίνει «σώμα» στα προϊόντα. Η δεύτερη ουσία, το πολυσορβικό 80 (E433), είναι ένας συνθετικός γαλακτωματοποιητής που βοηθά στην ομοιόμορφη ανάμειξη ελαίων και νερού, εμποδίζοντας τον διαχωρισμό τους.
Πού εντοπίζονται συνήθως
Αυτά τα πρόσθετα είναι εξαιρετικά διαδεδομένα επειδή είναι φθηνά και αποτελεσματικά στη βελτίωση της εμφάνισης των τροφίμων. Μπορείτε να τα εντοπίσετε στις ετικέτες των παρακάτω προϊόντων. Στα γαλακτοκομικά και τα υποκατάστατά τους, χρησιμοποιούνται συχνά σε παγωτά για να αποτρέψουν τη δημιουργία κρυστάλλων πάγου και να διατηρήσουν την κρεμώδη υφή, καθώς και σε φυτικά γάλατα όπως το γάλα αμυγδάλου ή καρύδας, ώστε να μην «κόβει» το περιεχόμενο. Επίσης, τα συναντάμε συχνά σε κρέμες γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και σε επιδόρπια γιαουρτιού.
Στον τομέα των αρτοσκευασμάτων, προστίθενται σε συσκευασμένα ψωμιά του τοστ, τσουρέκια, κέικ και ντόνατς βιομηχανικής παραγωγής για να παραμένουν μαλακά για περισσότερες ημέρες. Στα έτοιμα γεύματα και τις σάλτσες, το E466 και το E433 βοηθούν στο να έχουν οι σάλτσες, όπως η μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών ή οι έτοιμες σούπες, μια βελούδινη αίσθηση στο στόμα χωρίς να φαίνονται υδαρείς.
Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται στα βρεφικά προϊόντα και τα συμπληρώματα διατροφής. Ορισμένα βρεφικά γάλατα σε σκόνη και ειδικά σκευάσματα διατροφής για νήπια περιέχουν αυτούς τους γαλακτωματοποιητές για να διασφαλιστεί η σωστή διάλυση της σκόνης στο νερό. Επίσης, χρησιμοποιούνται συχνά σε βιταμίνες σε υγρή μορφή ή σε ζελεδάκια βιταμινών.
Πώς να τα αναγνωρίσετε στις ετικέτες
Σύμφωνα με τη νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης, οι κατασκευαστές είναι υποχρεωμένοι να αναγράφουν τα πρόσθετα στις λίστες των συστατικών. Θα τα βρείτε είτε με τον κωδικό τους (E466, E433) είτε με την πλήρη ονομασία τους, όπως κόμμι κυτταρίνης ή πολυοξυαιθυλενο-σορβιτάνη. Η τάση της αγοράς πλέον στρέφεται προς τα λεγόμενα clean label προϊόντα, όπου οι εταιρείες προσπαθούν να αντικαταστήσουν αυτά τα συνθετικά πρόσθετα με φυσικές εναλλακτικές, όπως η λεκιθίνη ηλίανθου ή το κόμμι γκουάρ, αν και η έρευνα συνεχίζεται για να διαπιστωθεί αν και αυτές οι ουσίες επηρεάζουν το μικροβίωμα.
Σύνδεσμος για την επιστημονική δημοσίευση https://www.nature.com/articles/s41467-025-62397-3
Αναφορά: Clara Delaroque, Héloïse Rytter, Erica Bonazzi, Marine Huillet, Sandrine Ellero-Simatos, Eva Chatonnat, Fuhua Hao, Andrew Patterson, Benoit Chassaing. Η κατανάλωση γαλακτωματοποιητή από τη μητέρα μεταβάλλει τη μικροχλωρίδα και τη λειτουργία των λαγηνοειδών κυττάρων στα πρώτα στάδια της ζωής των απογόνων, οδηγώντας σε μακροχρόνια ευαισθησία σε ασθένειες . Nature Communications , 2025; 16 (1) DOI: 10.1038/s41467-025-62397-3
