Νέα ανάλυση αποκαλύπτει ότι τα προϊόντα στα βρετανικά σούπερ μάρκετ εξακολουθούν να περιέχουν καρκινογόνες ουσίες, παρά τα νόμιμα όρια
Σχεδόν δέκα χρόνια μετά την ταξινόμηση των νιτρικών και των επεξεργασμένων κρεάτων ως καρκινογόνων από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, μια νέα έρευνα που εκπονήθηκε για λογαριασμό της οργάνωσης Coalition Against Nitrates δείχνει ότι τα ζαμπόν των μεγάλων αλυσίδων στο Ηνωμένο Βασίλειο εξακολουθούν να περιέχουν υψηλά επίπεδα των επικίνδυνων συντηρητικών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πατατάκια – Αλήθειες και ψέματα: Γιατί οι σακούλες δεν είναι ποτέ γεμάτες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl Se: Η ανάκληση τροφίμου ευρείας κατανάλωσης συνδέεται με επιδημία σαλμονέλας – 7 τροφικές δηλητηριάσεις
Η ανάλυση πραγματοποιήθηκε από τη Food Science Fusion σε συνεργασία με τη Rejuvetech και εξέτασε 21 προϊόντα από αλυσίδες όπως Tesco, Morrisons και M&S. Σε κάθε δείγμα εντοπίστηκαν νιτρικά άλατα, με το ζαμπόν Wiltshire της Tesco να ξεχωρίζει για την υψηλότερη συγκέντρωση, σχεδόν 15 φορές μεγαλύτερη από αυτήν του μαγειρεμένου ζαμπόν της Aldi. Παρόλα αυτά, όλα τα προϊόντα παρέμειναν κάτω από το ανώτατο όριο των 100 mg ανά κιλό που θέτουν η βρετανική και η ευρωπαϊκή νομοθεσία.
Η Tesco, σε επίσημη τοποθέτησή της, υπογράμμισε ότι τηρεί τις κανονιστικές απαιτήσεις και ότι η χρήση νιτρωδών περιορίζεται στο απολύτως αναγκαίο για την ασφάλεια των προϊόντων και την πρόληψη επικίνδυνων βακτηρίων. Τόνισε επίσης ότι οι πληροφορίες αναγράφονται στις ετικέτες, ώστε οι καταναλωτές να μπορούν να επιλέξουν με διαφάνεια.
Ωστόσο, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι η συμμόρφωση με τα όρια δεν σημαίνει απουσία κινδύνου. Ο καθηγητής Chris Elliott χαρακτήρισε τα επίπεδα «περιττά υψηλά», καλώντας σε επείγουσα δράση για την υιοθέτηση ασφαλέστερων εναλλακτικών. Η επιστήμονας τροφίμων Ruth Dolby, κύρια συγγραφέας της μελέτης, υπογράμμισε ότι ακόμη και η μέτρια κατανάλωση επεξεργασμένων κρεάτων μπορεί να αυξήσει σημαντικά τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.
Πράγματι, σειρά μελετών συνδέει την τακτική κατανάλωση επεξεργασμένων προϊόντων χοιρινού με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου, διαβήτη τύπου 2, υπέρτασης, άνοιας και καρδιακών νοσημάτων. Ενδεικτικά, η καθημερινή κατανάλωση ενός μόνο hot dog έχει βρεθεί ότι αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη κατά 11% και καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 7%.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για μολυσμένο σπανάκι – Απανωτές ανακλήσεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τοξικά μέταλλα στο κατσικίσιο γάλα: Τι αποκαλύπτει νέα ανασκόπηση
Αντίθετα, τα επεξεργασμένα φυτικά υποκατάστατα κρέατος δεν παρουσιάζουν ανάλογες συσχετίσεις με προβλήματα υγείας και συχνά θεωρούνται πιο βιώσιμη επιλογή τόσο για τον άνθρωπο όσο και για τον πλανήτη.
