Το μεγαλύτερο ρίσκο δεν είναι η συνταγή, αλλά ο συνδυασμός θερμότητας και κλειστού δοχείου. Η σωστή τεχνική χειρισμού είναι αυτή που καθορίζει την ασφάλεια.
Η ερώτηση είναι απλή, αλλά η απάντηση στην πράξη είναι πιο σύνθετη. Το να τοποθετούμε καυτές σούπες, ζωμούς ή άλλα ζεστά υλικά στο μπλέντερ μπορεί να γίνει, όμως δεν είναι πάντα ασφαλές και σίγουρα δεν πρέπει να αντιμετωπίζεται ως «αυτονόητη» διαδικασία στην κουζίνα. Το βασικό πρόβλημα δεν είναι το ίδιο το μπλέντερ, αλλά η φυσική συμπεριφορά των καυτών υγρών. Όταν ένα ζεστό μείγμα πολτοποιείται, δημιουργείται ατμός. Αυτός ο ατμός αυξάνει την πίεση μέσα στο δοχείο, ειδικά αν το καπάκι είναι πλήρως κλειστό.
Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να συμβεί απότομη εκτόνωση πίεσης, με αποτέλεσμα το καπάκι να ανοίξει ή να «πεταχτεί» και το καυτό περιεχόμενο να εκτοξευτεί. Δεν πρόκειται απλώς για ένα απλό συμβάν στην κουζίνα, αλλά για πραγματικό κίνδυνο εγκαυμάτων. Ακόμη και οι καλύτερες συσκευές του είδους δεν αναιρούν αυτόν τον φυσικό κανόνα. Η ισχύς βοηθά στην πολτοποίηση, όχι στην εξουδετέρωση της πίεσης!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl Ιt: Ανακαλεί δημοφιλές προϊόν εν μέσω έρευνας για πιθανές τροφικές δηλητηριάσεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καφές: Τι θα συμβεί στο σώμα σας αν αποφασίσετε να τον κόψετε;
Υπάρχει τρόπος να προσθέσουμε καυτά υλικά με ασφάλεια;
Η απάντηση είναι ναι, αλλά μόνο υπό συγκεκριμένες προϋποθέσεις. Η ασφαλής χρήση δεν βασίζεται στο «αν επιτρέπεται», αλλά στο «πώς γίνεται». Η πιο σημαντική αρχή είναι ότι το μπλέντερ δεν πρέπει ποτέ να γεμίζει πλήρως με καυτό υγρό. Ο απαιτούμενος κενός χώρος επιτρέπει στον ατμό να διασταλεί χωρίς να δημιουργεί επικίνδυνη πίεση. Εξίσου κρίσιμο είναι το καπάκι να επιτρέπει ελεγχόμενη έξοδο ατμού. Πολλά σύγχρονα μοντέλα έχουν κεντρικό καπάκι εξαερισμού, το οποίο βοηθά σημαντικά στη μείωση του κινδύνου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Ασπίδα» στο DNA από τις πολυφαινόλες: Οι τροφές που καθυστερούν τη γήρανση – Μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ηλιακές κηλίδες ή καρκίνος του δέρματος; Πώς θα ξεχωρίσετε τις αθώες αλλοιώσεις από τα επικίνδυνα σημάδια
Ένα από τα πιο υποτιμημένα βήματα είναι η μικρή αναμονή πριν την πολτοποίηση. Ακόμη και λίγα λεπτά εκτός φωτιάς μειώνουν σημαντικά τον σχηματισμό ατμού. Διαφορετικά συνιστάται να τοποθετείται το δοχείο σε κρύο νερό ώστε να πέσει γρηγορότερα η θερμοκρασία.
| Κατάσταση υγρού | Κίνδυνος πίεσης | Ασφάλεια |
|---|---|---|
| Πολύ καυτό (βρασμός) | Πολύ υψηλός | Μη ασφαλές |
| Ζεστό μετά από λίγη αναμονή | Μέτριος | Οριακά ασφαλές |
| Χλιαρό | Χαμηλός | Σχετικά ασφαλές |
| Κρύο | Ελάχιστος | Ασφαλές |
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ραγισμένα αυγά: Είναι ασφαλή για κατανάλωση;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τελικά βοηθούν τα προϊόντα light στην απώλεια βάρους ή πρέπει να τα αποφεύγουμε;
Αν είναι απαραίτητο να μπουν καυτά υλικά στο μπλέντερ, η διαδικασία πρέπει να γίνεται με ελεγχόμενο τρόπο. Η εκκίνηση πρέπει πάντα να γίνεται σε χαμηλή ταχύτητα, ώστε να αποφεύγεται η απότομη δημιουργία πίεσης. Το καπάκι πρέπει να εφαρμόζει σταθερά αλλά όχι «ερμητικά κλειστό» χωρίς δυνατότητα εξαερισμού. Σε πολλές περιπτώσεις, χρησιμοποιείται και κάλυψη με πετσέτα για περιορισμό πιτσιλιών, χωρίς όμως να εμποδίζεται η έξοδος ατμού.
Η πλήρης αποφυγή είναι η πιο ασφαλής επιλογή όταν δεν υπάρχει χρόνος για ψύξη ή όταν το μπλέντερ δεν διαθέτει κατάλληλο σύστημα εξαερισμού. Σε μικρότερες συσκευές τύπου οικιακών μπλέντερ ο κίνδυνος αυξάνεται όταν χρησιμοποιούνται με πολύ καυτά υγρά. Αντίθετα, πιο εξειδικευμένες λύσεις όπως είναι τα ραβδομπλέντερ που λειτουργούν απευθείας μέσα στην κατσαρόλα θεωρούνται συχνά πιο ασφαλείς επιλογές για ζεστές παρασκευές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψωμί με δυο υλικά στη φριτέζα αέρος: «Μοιάζει με προζυμένιο αλλά είναι ακόμα καλύτερο» (βίντεο)
