Οι αναλύσεις πρόσθετα και χρωστικές ουσίες που εγείρουν ερωτήματα για την καταλληλότητά τους για τους μικρότερους καταναλωτές.
Καθώς πλησιάζουν τα Χριστούγεννα, τα πανετόνε και τα μίνι παντόρι εμφανίζονται σε κάθε ράφι των σούπερ μάρκετ, προσελκύοντας τα βλέμματα με τις χρωματιστές συσκευασίες τους και τα χαρούμενα σχέδια που παραπέμπουν στις γιορτές. Οι μικρές συσκευασίες, τα φωτεινά λογότυπα και οι χαρακτήρες καρτούν δημιουργούν μια εορταστική ατμόσφαιρα και κάνουν τα γλυκά ιδιαίτερα δελεαστικά για τα παιδιά, ενώ ταυτόχρονα τα πανετόνε παραμένουν ένα παραδοσιακό σύμβολο των Χριστουγέννων για όλη την οικογένεια.
Ωστόσο, ένα τεστ που παρουσιάζει το ιταλικό περιοδικό καταναλωτών Il Salvagente, σε 13 πανετόνε και μίνι παντόρι που προορίζονται για παιδιά αποκάλυψε ότι, παρότι οι μυκοτοξίνες είναι σε γενικές γραμμές υπό έλεγχο, τα συστατικά και ορισμένα πρόσθετα τροφίμων εγείρουν ερωτήματα σχετικά με την καταλληλότητα αυτών των γλυκών για τους μικρότερους καταναλωτές. Σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία, ως “παιδιά πρώτης ηλικίας” θεωρούνται οι ηλικίες έως τρία έτη, ενώ όσοι έχουν ξεπεράσει τα 36 μήνες θεωρούνται ενήλικες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι 4 μεγάλες αλυσίδες που δεν απέσυραν από τα ράφια τους το μολυσμένο γάλα παρά τις προειδοποιήσεις των Αρχών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρονται 63 τόνοι σάντουιτς μετά από καταγγελίες καταναλωτών – Περιέχουν πλαστικά κομμάτια από τα μπουκάλια της σάλτσας
Στο πλαίσιο της έρευνας, τα εργαστήρια FoodLab του Τμήματος Φαρμακευτικής του Πανεπιστημίου Federico II της Νάπολης, υπό την επίβλεψη της Δρ. Luana Izzo, ανέλυσαν τα 13 προϊόντα για την παρουσία 17 μυκοτοξινών, συμπεριλαμβανομένων του DON, των αφλατοξινών, των εννιατινών και των ωκρατοξινών. Τα αποτελέσματα ήταν ενθαρρυντικά όσον αφορά τις πιο επικίνδυνες ουσίες: καμία από τις επικίνδυνες αφλατοξίνες και καμία παρουσία της T-2, που μπορεί να επηρεάσει τη σύνθεση των πρωτεϊνών και να προκαλέσει εντερικές φλεγμονές, δεν ανιχνεύτηκαν στα δείγματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται ταχίνι λόγω παρουσίας σαλμονέλας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 7 έξυπνοι τρόποι να αξιοποιήσετε τις στάχτες του τζακιού στο σπίτι, σύμφωνα με ειδικούς
Πιο συχνά βρέθηκαν ίχνη εννιατινών – κυκλικών πεπτιδικών τοξινών που παράγονται κυρίως από μύκητες του γένους Fusarium και απαντώνται συχνά σε δημητριακά και παράγωγά τους – που θεωρούνται από την Ευρωπαϊκή Ένωση μυκοτοξίνες “emerging” και παρακολουθούνται στενά, χωρίς όμως να υπάρχουν αποδείξεις για τοξικότητα, ενώ το ζεαραλενόνη, που θεωρείται πιο τοξική από από άλλους γνωστούς ενδοκρινικούς διαταράκτες, ανιχνεύτηκε σε πέντε από τα 13 προϊόντα, πάντα σε επίπεδα κάτω από το όριο ασφαλείας για την πρώτη παιδική ηλικία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται γλυκό επιδόρπιο παγκοσμίως γνωστής εταιρείας, λόγω μολυσμένης πρώτης ύλης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έκθεση σε υψηλά επίπεδα χρωμίου από δερμάτινα παπούτσια πολυτελείας γνωστής μάρκας – Ευρωπαϊκή προειδοποίηση
Η ανάλυση των συστατικών έδειξε ότι τα γλυκίσματα που παρασκευάζονται με φρέσκα αυγά, γάλα και βούτυρο έχουν υψηλότερη βαθμολογία, ενώ συστατικά όπως μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων (E471) εμφανίζονται σε όλα τα δείγματα. Παρόλο που η EFSA τα θεωρεί ασφαλή, μελέτες έχουν δείξει ότι μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά το μικροβίωμα του εντέρου και τη λειτουργία του εντερικού φραγμού, ενώ έρευνα του 2024 στη Σορβόνη συνδέει την κατανάλωσή τους με αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.
Επιπλέον, το σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης, κοινό σε πανετόνε με ζαχαρωμένα φρούτα, ενδέχεται να προκαλέσει ηπατικά προβλήματα και να προδιαθέσει σε παχυσαρκία, ενώ οι χρωστικές ουσίες, όπως αυτές που βρέθηκαν σε επτά διαφορετικές στο μίνι παντόρι σοκολάτας της Carrefour, κρίνονται υπερβολικές για προϊόν που δεν τις χρειάζεται πραγματικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοκολάτα: Πιο λίγη, πιο ακριβή και λιγότερο νόστιμη στα ράφια των σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεγάλη αλυσίδα καφέ απαγόρευσε την είσοδο σε πελάτη με σκύλο συνοδό – Τι ισχύει στην Ελλάδα
Συνολικά, η ανάλυση δείχνει ότι, παρά την ασφάλεια ως προς τις μυκοτοξίνες, η επιλογή συστατικών και η παρουσία πρόσθετων τροφίμων καθιστούν τα πανετόνε, και κυρίως αυτά που απευθύνονται κυρίως σε παιδιά, ένα προϊόν που χρειάζεται προσεκτική αξιολόγηση από τους γονείς.
Δείτε αναλυτικά την έρευνα και τα προϊόντα που δοκιμάστηκαν ΠΑΤΩΝΤΑΣ ΕΔΩ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το κόλπο της φουρνάρισσας για να παραμένουν τα μπισκότα μαλακά και αφράτα περισσότερες μέρες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσο συχνά και πώς πρέπει να πλένουμε τα ριχτάρια στους καναπέδες;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο άγνωστος αλλά σημαντικός ρόλος του μικρού δακτύλου του ποδιού που μας «τρελαίνει» στον πόνο όταν «τρακάρει» με έπιπλα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κάστανα: Οι καλύτεροι τρόποι προετοιμασίας και ψησίματος
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
