Σπιτική εκδοχή που επιτρέπει καλύτερο έλεγχο της ποιότητας και της σύστασης
Το γάλα αμυγδάλου αποτελεί μία από τις πιο δημοφιλείς φυτικές εναλλακτικές του αγελαδινού γάλακτος και καταναλώνεται όλο και περισσότερο τα τελευταία χρόνια καθώς πολλοί άνθρωποι αναζητούν τρόφιμα χωρίς λακτόζη ή με λιγότερες θερμίδες Εκτός από έτοιμο στο εμπόριο μπορεί να παρασκευαστεί πολύ εύκολα στο σπίτι με λίγα μόνο υλικά ενώ η σπιτική εκδοχή επιτρέπει καλύτερο έλεγχο της ποιότητας και της σύστασης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl Fr: Ανακαλούνται λευκά είδη λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε ουρία – Κίνδυνος ερεθισμού του δέρματος και των αεραγωγών
Για την παρασκευή γάλακτος αμυγδάλου χρειάζονται μόνο ωμά αμύγδαλα και νερό. Τα αμύγδαλα πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για ένα ολόκληρο βράδυ ώστε να μαλακώσουν και να αλεστούν πιο εύκολα. Την επόμενη ημέρα στραγγίζονται και τοποθετούνται σε μπλέντερ μαζί με φρέσκο νερό. Συνήθως χρησιμοποιούνται περίπου διακόσια γραμμάρια αμύγδαλα με περίπου επτακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα νερό αλλά η αναλογία μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το πόσο πυκνό ή αραιό θέλουμε το ρόφημα. Το μείγμα πολτοποιείται μέχρι να γίνει εντελώς λείο και στη συνέχεια περνά από λεπτό σουρωτήρι καθαρό πανί ή ειδικό σακουλάκι για φυτικό γάλα ώστε να χωριστεί το υγρό από τον πολτό. Ο πολτός δεν χρειάζεται να πεταχτεί γιατί μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γλυκά χυλούς ή αρτοσκευάσματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκαν μπιζέλια που φέρονται να είχαν βαφτεί ώστε να μοιάζουν με φιστίκια σε δημοφιλές σνακ – Η απάντηση της εταιρείας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συμπληρώματα διατροφής: Ο πιθανός κίνδυνος για το ήπαρ που κρύβουν οι υποσχέσεις ευεξίας
Το γάλα αμυγδάλου θεωρείται ελαφρύ και χαμηλό σε θερμίδες. Σε έτοιμα προϊόντα χωρίς ζάχαρη τα εκατό γραμμάρια περιέχουν κυρίως νερό περίπου δύο γραμμάρια λιπαρά και περίπου ένα γραμμάριο πρωτεΐνη ενώ οι υδατάνθρακες είναι πολύ λίγοι. Δεν περιέχει λακτόζη ούτε χοληστερόλη και συνήθως έχει λιγότερα σάκχαρα από το αγελαδινό γάλα. Παρ όλα αυτά δεν περιέχει φυσικά τις ίδιες ποσότητες ασβεστίου ιωδίου και βιταμινών Β2 και Β12 που βρίσκονται στο γάλα ζωικής προέλευσης. Για τον λόγο αυτό ορισμένα εμπορικά προϊόντα εμπλουτίζονται με αυτά τα θρεπτικά συστατικά ενώ τα βιολογικά προϊόντα συχνά δεν επιτρέπεται να έχουν πρόσθετα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χλιαρό νερό με λεμόνι το πρωί: Ο μύθος της αποτοξίνωσης που μπορεί να επιδεινώσει συμπτώματα ασθενειών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μακαρόνια: Πόσο ακριβώς αλάτι πρέπει να βάλουμε στο νερό για να βράσουν σωστά, σύμφωνα με την επιστήμη;
Οι ειδικοί τονίζουν ότι το γάλα αμυγδάλου δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως πλήρες υποκατάστατο του γάλακτος για βρέφη και μικρά παιδιά επειδή δεν καλύπτει τις διατροφικές τους ανάγκες και σε ορισμένες περιπτώσεις έχουν βρεθεί ίχνη μυκοτοξινών σε προϊόντα της αγοράς. Για τους ενήλικες όμως μπορεί να αποτελεί μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής αρκεί να υπάρχει ποικιλία τροφίμων ώστε να καλύπτονται όλα τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι να τρώτε για να εξολοθρεύσετε τα κύτταρα ζόμπι που επιταχύνουν την γήρανση
Όσον αφορά το περιβάλλον το γάλα αμυγδάλου έχει μικρότερο αποτύπωμα διοξειδίου του άνθρακα από το αγελαδινό γάλα αλλά η καλλιέργεια αμυγδάλων απαιτεί αρκετό νερό γι αυτό προτείνεται η χρήση αμυγδάλων από ευρωπαϊκές καλλιέργειες ή η επιλογή άλλων φυτικών ροφημάτων όπως βρώμη ή σόγια που συχνά έχουν χαμηλότερη κατανάλωση πόρων.
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
