Η τεχνική που αλλάζει τον τρόπο που μαγειρεύουμε μπριζόλα και κερδίζει τους λάτρεις του καλού φαγητού.
Ο σεφ Mike Alfarah, γνωστός για τα βίντεο μαγειρικής του στα social media, δοκίμασε ένα ασυνήθιστο κόλπο που έχει προκαλέσει συζητήσεις: να απλώνεις μαγιονέζα στη μπριζόλα πριν το σοτάρισμα, αντί για το παραδοσιακό αλάτι.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτό είναι το σούπερ μάρκετ που αλλάζει τις τιμές στα προϊόντα του 100 φορές τη μέρα!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπλόκο σε τρόφιμα με επικίνδυνα φυτοφάρμακα στα ελληνικά σύνορα – 4 σοβαρές περιπτώσεις σε 1 εβδομάδα
Ο Mike χρησιμοποίησε τη μέθοδο sous vide για να ψήσει τη μπριζόλα του σε σταθερή θερμοκρασία μέσα σε κενό αέρος, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο ψήσιμο και ζουμερό αποτέλεσμα. Αφού στέγνωσε το κρέας, άπλωσε γενναιόδωρα μαγιονέζα πριν το ρίξει σε πολύ ζεστό τηγάνι για να δημιουργήσει τέλεια κρούστα. Η χρήση της μαγιονέζας, εξήγησε ο σεφ, συμβάλλει στην καλύτερη καραμέλωσή της λόγω του λίπους που περιέχει και βοηθά στο να διατηρηθεί η υγρασία. Το αποτέλεσμα, όπως επιβεβαίωσε ο ίδιος, ήταν μια μπριζόλα με εξαιρετική γεύση και υφή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι θα συμβεί εάν δεν ενεργοποιήσουμε τη “λειτουργία πτήσης” στο κινητό μας σε αεροπορικό ταξίδι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θάνατος ενήλικα από λιστερίωση: Εθνική Ομάδα Ελέγχου Επιδημιών ελέγχει 141 έτοιμα γεύματα που πωλούνται σε γνωστές αλυσίδες
Η μέθοδος προκάλεσε ανάμεικτες αντιδράσεις στο διαδίκτυο, με κάποιους να τη θεωρούν ακατάλληλη για καλό κρέας και άλλους να δείχνουν ενθουσιασμό να τη δοκιμάσουν και σε άλλα φαγητά όπως κοτόπουλο και σάντουιτς. Ο Mike απάντησε επίσης στις επικρίσεις για το sous vide, τονίζοντας πως πρόκειται για τεχνική που χρησιμοποιείται ευρέως σε κορυφαία εστιατόρια και πιθανώς πολλοί από εμάς έχουν ήδη δοκιμάσει το αποτέλεσμα χωρίς να το γνωρίζουν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται πιπέρι – Ήταν τίγκα σε φυτοφάρμακα και μάλιστα απαγορευμένα αν και έγραφε «βιολογικό» στην ετικέτα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κολλάς και χωρίς να φας! Τα επικίνδυνα μικρόβια της κουζίνας που «πετούν» και σε αρρωσταίνουν
Ανεξάρτητα από τη διαφωνία, η πρόταση αυτή ανοίγει νέους δρόμους στο μαγείρεμα της μπριζόλας, συνδυάζοντας παραδοσιακές μεθόδους με καινοτόμες ιδέες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θάνατος 12χρονης από μολυσμένα λουκάνικα: Το Ινστιτούτο Παστέρ επιβεβαιώνει σοβαρές υγειονομικές παραλείψεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιστροφή από διακοπές: Ο κίνδυνος που κρύβεται στη… βαλίτσα και πώς θα τον αποφύγεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φριτέζα αέρα και τροφικές δηλητηριάσεις – Τι να προσέχετε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να φτιάξεις τη βαλίτσα των διακοπών εύκολα και γρήγορα (χωρίς να πάρεις τη μισή ντουλάπα)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσο συχνά πρέπει να αλλάζουμε εσώρουχα το καλοκαίρι;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Από την Ιαπωνία μέχρι τη Μεσόγειο: Πώς τρώνε οι πιο υγιείς άνθρωποι του κόσμου;
