Έρευνα αποκαλύπτει τις επικίνδυνες συμπεριφορές στις οικιακές κουζίνες
Παρά την πρόσφατη τάση και τις αναρτήσεις στο διαδίκτυο, ότι οι ημερομηνίες λήξης στα τρόφιμα, δεν πρέπει να υπάρχουν, οι συμβουλές των επιστημόνων τροφίμων, είναι ότι το «τεστ μυρωδιάς» δεν είναι η κατάλληλη μέθοδος για τον έλεγχο του εάν το φαγητό είναι ασφαλές για κατανάλωση ή μαγείρεμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα τρόφιμα μπορεί να φαίνονται και να μυρίζουν ωραία ακόμα και μετά τη λήξη της ημερομηνίας χρήσης, αλλά το προϊόν δεν θα είναι ασφαλές για κατανάλωση και θα μπορούσε να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση λόγω επιβλαβών βακτηρίων που δεν μπορούμε να δούμε ή να μυρίσουμε.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσο διαρκεί ο μαγειρεμένος μπακαλιάρος στο ψυγείο;
Ωστόσο η έκθεση Wave 9, που διεξήχθη μεταξύ Απριλίου και Ιουλίου του περασμένου έτους στη Βρετανία, και συμμετείχαν συνολικά 5.526 ενήλικες από 3.908 νοικοκυριά, δείχνει ότι περισσότερα από τα τρία τέταρτα των ερωτηθέντων (76%) θα βασίζονταν στο «sniff τεστ» για να αξιολογήσουν εάν το ωμό κρέας είναι ασφαλές για κατανάλωση ή μαγείρεμα. Ένα επιπλέον 73% των ερωτηθέντων δήλωσαν ότι θα βασίζονταν στο τεστ μυρωδιάς για γάλα και γιαούρτι και το 65% των ερωτηθέντων δήλωσε ότι θα το έκανε με ψάρι.
Η έκθεση διαπίστωσε επίσης ότι πολλοί ερωτηθέντες θα έτρωγαν σαλάτα σε σακούλα (72%) ή τυρί (70%) μετά την ημερομηνία χρήσης, ενώ περίπου έξι στους δέκα ερωτηθέντες θα έτρωγαν γιαούρτι (63%), γάλα (60%) ή μαγειρεμένα κρέατα (58%) μετά την ημερομηνία λήξης.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνική εταιρεία έξτρα παρθένου ελαιολάδου το νοθεύει με πυρηνέλαιο – Καταγγελία στην Ευρώπη από την Αυστρία
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μήπως είναι λίγο… αηδία; Το απρόσμενο συστατικό που προσθέτουν οι Σουηδοί στον καφέ τους για να βελτιώσουν τη γεύση και τα οφέλη
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορούν να πολλαπλασιαστούν τα παθογόνα βακτήρια στο ψυγείο;
Η έρευνα διαπίστωσε επίσης ότι περίπου 4 στους 10 ερωτηθέντες είπαν ότι πλένουν ωμό ψάρι ή θαλασσινά (40%) ή ωμό κοτόπουλο (38%), τουλάχιστον περιστασιακά, όταν το προετοιμάζουν, αγνοώντας ή αδιαφορώντας για την αυστηρότατη οδηγία των ειδικών να μην πλένουν το ωμό κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι πριν το βάλουν στην κατσαρόλα ή στο ταψί γιατί κάτι τέτοιο μπορεί να “εκτοξεύσει” επιβλαβή βακτήρια στα χέρια, στις επιφάνειες εργασίας, στα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα και στον εξοπλισμό μαγειρέματος.
Μερικά από τα πιο θετικά ευρήματα στην έκθεση δείχνουν ότι το 94% των ερωτηθέντων δεν θα έτρωγε ποτέ λουκάνικα όταν είναι ροζ ή έχουν ροζ χυμούς και η πλειοψηφία των ερωτηθέντων (62%) ανέφερε ότι ελέγχουν πάντα τις ημερομηνίες χρήσης πριν μαγειρέψουν ή ετοιμάσουν φαγητό. Οι περισσότεροι άνθρωποι (83%) ανέφεραν επίσης ότι θα ξαναζεστάναν το φαγητό που περίσσεψε μόνο μία φορά, σύμφωνα με τις οδηγίες της FSA.
Τέλος όταν ζητήθηκε από τους ερωτηθέντες να αναφέρουν εάν είχαν ανησυχίες σχετικά με το φαγητό που τρώνε οι περισσότεροι (79%) δεν είχαν καμία ανησυχία. Μεταξύ του υπόλοιπου 21% των ερωτηθέντων, οι πιο συχνές ανησυχίες αφορούσαν τις μεθόδους παραγωγής τροφίμων (35%) και τη διατροφή και την υγεία (26%). Όλοι οι διαδικτυακοί ερωτηθέντες ρωτήθηκαν εάν είχαν ανησυχίες για διάφορα θέματα που σχετίζονται με τα τρόφιμα, από μια λίστα επιλογών, και η πιο διαδεδομένη ανησυχία ήταν οι τιμές των τροφίμων (69%).
Ακολουθήστε το Cibum 
