«Παρά την πρόοδο, πάντα υπάρχουν οι “διάττοντες αστέρες” που κυνηγούν μόνο το εύκολο κέρδος», υποστηρίζει ο Επιστήμονας Τροφίμων
Η ασφάλεια των τροφίμων στις ελληνικές βιομηχανίες βρίσκεται σε εξαιρετικά υψηλό επίπεδο, σύμφωνα με τον Δρ. Φραγκίσκο Γαΐτη, βιολόγο με διδακτορικό στην εφαρμοσμένη μικροβιολογία τροφίμων που εργάζεται στον ΕΦΕΤ. Όπως εξήγησε σε αποκλειστική συνέντευξη στο cibum κατά τη διάρκεια των Food Expert Awards (FEA), στο πλαίσιο της έκθεσης Food & Drinks by DETROP στη ΔΕΘ HELEXPO, «το επίπεδο της ασφάλειας τροφίμων σε επίπεδο βιομηχανιών τροφίμων είναι εξαιρετικό, διότι πλέον οι εταιρείες εφαρμόζουν όλα τα συστήματα και οι εταιρείες συμβούλων πλέον είναι σε υψηλότερο επίπεδο… τα αναλυτικά εργαστήρια και τα εργαστήρια διαπιστεύσεων είναι και αυτά σε πολύ καλό επίπεδο».
«Χάνουμε στην εστίαση»
Ωστόσο, μεγαλύτερες προκλήσεις παρατηρούνται στη μαζική εστίαση, όπου οι εργαζόμενοι μπορεί να μην είναι αρκετά εκπαιδευμένοι. Ο Δρ. Γαΐτης επισημαίνει ότι «εκεί που λίγο χάνουμε είναι η μαζική εστίαση, ακριβώς γιατί έχει πολλούς που μπαίνουν και βγαίνουν, μπορεί να μην είναι πολύ εκπαιδευμένοι κλπ… Αλλά με τέτοιες κινήσεις καινοτομίας, ποιότητας και όλα αυτά μπορούμε να δημιουργήσουμε μια “κλίκα” -ας το πω έτσι-… η οποία να μην επιτρέπει να εισρέουν όλοι αυτοί οι περίεργοι που είναι απλά για το χρήμα…».
«Υπάρχει σοβαρή υποστελέχωση στον ΕΦΕΤ»
Σχετικά με τη σχέση του ΕΦΕΤ με τις επιχειρήσεις, ο Δρ. Γαΐτης τονίζει ότι «δεν παίζουμε τον αστυνομικό με τον ληστή. Εδώ έχουμε να κάνουμε μια συνεργασία για να βελτιωθούν τα πράγματα προς όφελος των Ελλήνων καταναλωτών». Όσον αφορά τις καταγγελίες που δέχεται ο ΕΦΕΤ, αυτές ποικίλλουν από «αστεία πράγματα για εμάς τους επιστήμονες, μέχρι πολύ σοβαρά πράγματα… Υπάρχουν πολύ σοβαρές καταγγελίες, οι οποίες ελέγχονται και έχουμε βρει και πολλά πράγματα κατά καιρούς».
Ο ίδιος επισημαίνει όμως ένα σημαντικό πρόβλημα υποστελέχωσης: «Είμαστε πολύ λίγοι… Δηλαδή, ο ΕΦΕΤ θα έπρεπε να έχει 800 άτομα, 1000 άτομα και έχει 250… Δεν έχει ούτε την περιφερειακή δομή που θα έπρεπε να έχει, στο καταστατικό του, στην ίδρυσή του».
Δείτε ολόκληρη τη συνέντευξη εδώ:
