Με βάση επιδημιολογικές έρευνες, αξιολογήσεις περιβαλλοντικής υγιεινής, κλινικά συμπτώματα και εργαστηριακές αναλύσεις, διαπιστώθηκε ότι η έξαρση προκλήθηκε από μόλυνση από Salmonella.
Τουλάχιστον 112 άτομα, κυρίως μαθητές, ασθένησαν από τροφική δηλητηρίαση σε σχολείο της πόλης Γκουιγιάνγκ στην Κίνα, έπειτα από ξέσπασμα σαλμονέλας που συνδέθηκε άμεσα με παραλείψεις στην υγιεινή του σχολικού κυλικείου.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για το δημοφιλές παιχνίδι που πωλείται στα TEMU – Κίνδυνος πνιγμού και εγκαυμάτων
Η μαζική δηλητηρίαση σημειώθηκε τον Σεπτέμβριο του 2024, όταν ο γιατρός του σχολείου ενημέρωσε το τοπικό Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) για αυξημένα κρούσματα μεταξύ μαθητών. Οι έρευνες αποκάλυψαν ότι το βακτήριο Salmonella Newport εντοπίστηκε σε 22 ασθενείς, έναν εργαζόμενο της καντίνας και σε δείγματα αυγόπιτας και γάλακτος σόγιας. Τα δύο αυτά τρόφιμα αναδείχθηκαν ως βασικοί ύποπτοι για την εξάπλωση του παθογόνου.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Boar’s Head: Με 3,1 εκατ. «εξαγοράζει» τους 10 θανάτους και τις δεκάδες νοσηλείες από λιστέρια η αλλαντοβιομηχανία
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τηγανητές πατάτες: Ανάκληση “μαμούθ” – Αποσύρονται δεκάδες χιλιάδες συσκευασίες λόγω επικίνδυνης επιμόλυνσης
Το σχολείο, με περισσότερους από 3.000 μαθητές και η επιδημιολογική έρευνα εντόπισε ότι τα περισσότερα περιστατικά αφορούσαν άτομα που είχαν καταναλώσει προϊόντα ζυμαρικών, αυγόπιτες και ροφήματα σόγιας.
Τα συμπτώματα στους ασθενείς περιλάμβαναν πυρετό, διάρροια και εμετό, ενώ ευτυχώς δεν καταγράφηκαν σοβαρές επιπλοκές. Μεταξύ των κρουσμάτων ήταν 46 δωδεκάχρονοι μαθητές, 59 έφηβοι 13 έως 16 ετών, τρεις εκπαιδευτικοί και ένας εργαζόμενος στην καντίνα.
προσδόκητη επιστημονική ανακάλυψη: Το εμβόλιο για τον έρπητα ζωστήρα μειώνει και τον κίνδυνο άνοιας κατά 20%!
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απροσδόκητη επιστημονική ανακάλυψη: Το εμβόλιο για τον έρπητα ζωστήρα μειώνει και τον κίνδυνο άνοιας κατά 20%!
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σφουγγάρια και πετσέτες κουζίνας: Περιέχουν έως και 54 δισεκατομμύρια βακτηριακά κύτταρα ανά κυβικό εκατοστό (!) – Μελέτη
Η επιτόπια επιθεώρηση αποκάλυψε σοβαρές παραβάσεις: ακατάλληλο καθάρισμα του τηγανιού ζύμης, προσωπικό χωρίς γάντια κατά την παρασκευή αυγόπιτων και έλλειψη τήρησης βασικών κανόνων υγιεινής. Εντοπίστηκαν, επίσης, ελλείψεις στον διαχωρισμό ωμών και μαγειρεμένων τροφίμων, απουσία αρχείων καθαρισμού και κακές πρακτικές συντήρησης δειγμάτων τροφίμων.
Σύμφωνα με τους ερευνητές, η μόλυνση πιθανότατα ξεκίνησε από μολυσμένα αυγά ή από εργαζόμενους που ήταν ασυμπτωματικοί φορείς του βακτηρίου και μετέφεραν τη σαλμονέλα στα τρόφιμα.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βιολογικές αλλά … καρκινογόνες: Ανακαλούνται ρυζογκοφρέτες λόγω υπερβολικής περιεκτικότητας σε ακρυλαμίδιο
«Η ενίσχυση της εποπτείας υγιεινής στα σχολεία είναι επιτακτική», τονίζουν οι επιστήμονες, προτείνοντας υποχρεωτική εκπαίδευση προσωπικού, τυποποίηση διαδικασιών και αυστηρή πρόληψη διασταυρούμενης μόλυνσης σε όλα τα στάδια της διατροφικής αλυσίδας.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
