Του Γιάννη Ζαμπετάκη*
Όπως έχουμε ξαναγράψει, ο πόλεμος στην Ουκρανία μάς έχει δείξει ότι η επισιτιστική κρίση έχει έρθει για …να μείνει. Οι ομάδες HACCP και R+D καλούνται να λύσουν γρήγορα ένα σύνολο προβλημάτων σχετικά με τις πρώτες ύλες και την επισήμανση των τροφίμων.
Για παράδειγμα, τα Πρότυπα Τροφίμων της Σκωτίας (FSS) και του Οργανισμού Προτύπων Τροφίμων (FSA) ανέφεραν ότι ορισμένα προϊόντα που φέρουν την ένδειξη ότι περιέχουν ηλιέλαιο, μπορεί αντ ‘ αυτού να περιέχουν εξευγενισμένο κραμβέλαιο.
Το μεγαλύτερο μέρος του ηλιελαίου του Ηνωμένου Βασιλείου προέρχεται από την Ουκρανία με τη Ρωσία να αποτελεί σημαντικό μέρος των υπολοίπων. Οι επιχειρήσεις αναφέρουν ότι οι προμήθειες ηλιελαίου είναι πιθανό να εξαντληθεί σε λίγες εβδομάδες.
Ορισμένοι παραγωγοί τροφίμων αντικατέστησαν το ηλιέλαιο με εξευγενισμένο κραμβέλαιο πριν μπορέσουν να κάνουν την αλλαγή στην ετικέτα.
Οι supply chain διαδικασίες πρέπει να επικαιροποιηθούν και αυτό προκαλεί αλυσιδωτά προβλήματα.
Ίσως όμως έτσι γίνουμε πιο δημιουργικοί και με πιο πολλή φαντασία στην παραγωγή των τροφίμων.
Ακολουθήστε το Cibum 
