Ερευνητές διαπίστωσαν ότι κοινό μπαχαρικό μπορεί να ενισχύσει την παραγωγή αντιιικών πρωτεϊνών που ονομάζονται ιντερφερόνες τύπου Ι
Ένα φυσικό συστατικό, γνωστό εδώ και αιώνες στη μαγειρική, φαίνεται πως κρύβει ισχυρές αντιικές ιδιότητες που μπορούν να αξιοποιηθούν και στην πρόληψη λοιμώξεων. Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Shinshu στην Ιαπωνία και την εταιρεία S&B Foods διαπίστωσαν ότι το εκχύλισμα ενός γνωστού φυτού, καθώς και η κύρια δραστική του ουσία 1,8-cineole, μπορούν να ενισχύσουν την παραγωγή ειδικών αντιικών μορίων στον ανθρώπινο οργανισμό, γνωστών ως ιντερφερονών τύπου Ι. Οι ουσίες αυτές ενεργοποιούνται μέσα στα κύτταρα όταν εντοπίζουν ιικό DNA ή RNA και αποτελούν ένα από τα πρώτα αμυντικά «σήματα» του ανοσοποιητικού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο Νίκος Ζορζοβίλης σας προετοιμάζει για τα Χριστούγεννα – Πώς να απολάυσετε τις γιορτές χωρίς τύψεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ορθή πρακτική καθαρισμού και υγιεινής χεριών στη βιομηχανία τροφίμων
Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Foods, έδειξε ότι το φυτικό εκχύλισμα διεγείρει αυτούς τους «αισθητήρες» του κυττάρου, ενεργοποιώντας μηχανισμούς που μπλοκάρουν την είσοδο και την εξάπλωση των ιών. Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν ανθρώπινα επιθηλιακά κύτταρα του πνεύμονα, στα οποία προκάλεσαν τεχνητά ιογενή λοίμωξη, και διαπίστωσαν ότι το εκχύλισμα αύξησε σημαντικά την παραγωγή ιντερφερονών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Ο Νίκος Ζορζοβίλης σας προετοιμάζει για τα Χριστούγεννα – Πώς να απολαύσετε τις γιορτές χωρίς τύψεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μήλο και απώλεια βάρους: Η καλύτερη ώρα να το καταναλώσετε για καλύτερο αποτέλεσμα
Το φυτό στο οποίο βασίστηκε η έρευνα δεν είναι άλλο από το κάρδαμο —το γνωστό άρτυμα με το έντονο άρωμα που χρησιμοποιείται σε φαγητά και γλυκά. Παρότι θεωρείται απλό μπαχαρικό, το εκχύλισμα από τους σπόρους του φαίνεται να δρα σε δύο μονοπάτια του κυττάρου (cGAS–MAVS–STING και RIG-I–MAVS), τα οποία σχετίζονται με την ενεργοποίηση του αντιικού μηχανισμού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση ψωμιού λόγω “χημικού κινδύνου” – Αγώνας δρόμου για να αποσυρθούν οι παρτίδες έγκαιρα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σπάνια μόλυνση σε ζυμαρικά – Μεγάλη ανάκληση τριών ειδών της ίδιας μάρκας
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το κάρδαμο και η ουσία 1,8-cineole ενδέχεται να αποτελέσουν στο μέλλον φυσικά μέσα πρόληψης ενάντια σε ένα ευρύ φάσμα ιών, πέρα από τη γρίπη. Η ανακάλυψη ανοίγει νέους δρόμους στην αξιοποίηση φυτικών τροφών ως καθημερινών «ασπίδων» για την ενίσχυση της φυσικής άμυνας του οργανισμού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τσάι μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα περιέχει καρκινογόνο ουσία – Ανακλήθηκε ήδη στη Γερμανία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 30 χιλιάδες πακέτα ξεβαφτικά μαντηλάκια της Neutrogena λόγω μικροβιακής επιμόλυνσης
Το κάρδαμο (cardamom) είναι μπαχαρικό — και μάλιστα από τα πιο αρωματικά και ακριβά στον κόσμο, μετά το σαφράν και τη βανίλια. Προέρχεται από τους σπόρους του φυτού Elettaria cardamomum, που ανήκει στην ίδια οικογένεια με το τζίντζερ (Zingiberaceae). Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική, κυρίως στην Ινδία, τη Μέση Ανατολή και τη Σκανδιναβία. Έχει έντονο, γλυκόπικρο άρωμα, με νότες ευκαλύπτου, λεμονιού και μέντας — αυτές οφείλονται ακριβώς στη δραστική του ένωση, το 1,8-cineole, την ίδια που οι ερευνητές της μελέτης βρήκαν ότι έχει αντιικές ιδιότητες. Μάλιστα προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει οτι διαθέτει αντιμικροβιακή, αντιφλεγμονώδη και τώρα —όπως δείχνει η νέα έρευνα— και αντιική δράση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στην Ελλάδα οι δημοφιλείς αλλά επικίνδυνες καραμέλες – Το cibum είχε ενημερώσει από τις 7 Οκτωβρίου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμα σε 6 φούρνους και ζαχαροπλαστεία από τη ΔΙΜΕΑ
Η λέξη κάρδαμο έχει αρχαίες ελληνικές ρίζες — προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό κάρδαμον, που χρησιμοποιούνταν ήδη από τους Έλληνες της κλασικής εποχής για να περιγράψει διάφορα αρωματικά ή πικάντικα φυτά. Στην πραγματικότητα, το αρχαίο κάρδαμον δεν αναφερόταν απαραίτητα στο σημερινό τροπικό κάρδαμο (Elettaria cardamomum) που γνωρίζουμε από την Ινδία, αλλά πιθανώς σε φυτά όπως το ραπανίδι (Lepidium sativum, γνωστό και ως garden cress). Με την πάροδο των αιώνων, η λέξη μεταφέρθηκε σε άλλες γλώσσες — στα λατινικά ως cardamomum, στα μεσαιωνικά λατινικά cardamomum indicum, κι από εκεί στα ιταλικά cardamomo και στα αγγλικά cardamom. Έτσι, η λέξη που ξεκίνησε από τα ελληνικά για να περιγράψει ένα πικάντικο φυτό, επέστρεψε σε εμάς αιώνες αργότερα μέσω των ευρωπαϊκών γλωσσών, αυτή τη φορά για να δηλώσει το ινδικό μπαχαρικό που σήμερα ονομάζουμε κάρδαμο.
