Πάνω από χίλια σουπερμάρκετ ανακαλούν συσκευασμένο ψωμί ιδιωτικής ετικέτας λόγω μόλυνσης από μυκοτοξίνες
Οι μυκοτοξίνες αποτελούν έναν από τους πιο ύπουλους και σταθερούς χημικούς κινδύνους στα προϊόντα αρτοποιίας, όπως το ψωμί. Πρόκειται για τοξικές ουσίες που παράγονται φυσικά από συγκεκριμένα είδη μυκήτων (κυρίως Aspergillus, Penicillium και Fusarium) όταν τα δημητριακά αποθηκεύονται ή μεταποιούνται σε ακατάλληλες συνθήκες υγρασίας και θερμοκρασίας. Αυτοί οι μικροοργανισμοί μπορούν να αναπτυχθούν τόσο στο στάδιο της καλλιέργειας όσο και μετά τη συγκομιδή, πριν ή και μετά το άλεσμα του αλευριού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο Νίκος Ζορζοβίλης σας προετοιμάζει για τα Χριστούγεννα – Πώς να απολαύσετε τις γιορτές χωρίς τύψεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ένα εκατομμύριο αυγά αποσύρονται λόγω σαλμονέλας – Δεκάδες τροφικές δηλητηριάσεις
Οι ανακλήσεις προϊόντων που σχετίζονται με μυκοτοξίνες —όπως ψωμί, αλεύρι ή δημητριακά— πραγματοποιούνται όταν τα επίπεδά τους υπερβαίνουν τα ανώτατα επιτρεπτά όρια που έχει θεσπίσει η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA). Τα όρια αυτά είναι εξαιρετικά αυστηρά, επειδή οι μυκοτοξίνες δεν καταστρέφονται εύκολα με τη θερμότητα· ακόμη και μετά το ψήσιμο του ψωμιού μπορεί να παραμείνουν ενεργές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στην Ελλάδα οι δημοφιλείς αλλά επικίνδυνες καραμέλες – Το cibum είχε ενημερώσει από τις 7 Οκτωβρίου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γνωστό μπαχαρικό προστατεύει από τη γρίπη – Επιστημονική ανακάλυψη
Ακολουθώντας την ευρωπαϊκή νομοθεσία για τα όρια μυκοτοξινών, η εταιρεία U Enseigne στη Γαλλία ανακοίνωσε την εθελοντική ανάκληση του προϊόντος Pain aux noix U (ψωμί με καρύδια), λόγω “διαπιστωμένης χημικής μη συμμόρφωσης” (Non conformité chimique). Πρόκειται για συσκευασμένο προϊόν ιδιωτικής ετικέτας της αλυσίδας U Enseigne (Magasins U). Η ανάκληση αφορά προϊόντα που διατέθηκαν στην αγορά σε ολόκληρη τη Γαλλία μεταξύ 9 Αυγούστου και 14 Οκτωβρίου 2025, με αριθμό αναφοράς GTIN 2000000307145.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τσάι μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα περιέχει καρκινογόνο ουσία – Ανακλήθηκε ήδη στη Γερμανία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμα σε 6 φούρνους και ζαχαροπλαστεία από τη ΔΙΜΕΑ
Σύμφωνα με την επίσημη ανακοίνωση, η εταιρεία εντόπισε την παρουσία μυκοτοξινών – ουσιών που παράγονται από μικροσκοπικούς μύκητες και οι οποίες, σε περίπτωση μακροχρόνιας ή συχνής κατανάλωσης, μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα υγείας. Οι μυκοτοξίνες αποτελούν χημικούς ρύπους που συνδέονται με ηπατικές και νεφρικές βλάβες, καθώς και με μειωμένη ανοσολογική λειτουργία όταν η έκθεση είναι συνεχής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το δημοφιλές ρύζι Ben’s Original ενέχει κίνδυνο τραυματισμού και πνιγμού – Άμεση ανάκληση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μήλο και απώλεια βάρους: Η καλύτερη ώρα να το καταναλώσετε για καλύτερο αποτέλεσμα
Το προϊόν διατίθετο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος μέσω των σουπερμάρκετ Magasins U δηλαδή σε πάνω από χίλια καταστήματα σε εθνικό επίπεδο στη Γαλλία. Η ανάκληση έχει χαρακτηριστεί «εθελοντική», γεγονός που σημαίνει ότι η επιχείρηση αποφάσισε την απόσυρση χωρίς να έχει προηγηθεί επίσημη εντολή από τις αρχές. Οι καταναλωτές που αγόρασαν το συγκεκριμένο ψωμί καλούνται να μην το καταναλώσουν και να μην το χρησιμοποιήσουν για οποιαδήποτε μορφή παρασκευής ή κατανάλωσης. Συνιστάται η επιστροφή του στο κατάστημα αγοράς, όπου θα πραγματοποιείται πλήρης επιστροφή χρημάτων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σπάνια μόλυνση σε ζυμαρικά – Μεγάλη ανάκληση τριών ειδών της ίδιας μάρκας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 30 χιλιάδες πακέτα ξεβαφτικά μαντηλάκια της Neutrogena λόγω μικροβιακής επιμόλυνσης
Η διαδικασία ανάκλησης θα παραμείνει σε ισχύ έως την Τρίτη 28 Οκτωβρίου 2025, ενώ οι γαλλικές αρχές παρακολουθούν την εξέλιξη της υπόθεσης στο πλαίσιο των ελέγχων για χημικούς ρύπους στα τρόφιμα. Το περιστατικό εντάσσεται σε ένα ευρύτερο πλαίσιο αυξημένων ελέγχων σε προϊόντα αρτοποιίας και δημητριακών, όπου οι μυκοτοξίνες αποτελούν έναν από τους σημαντικότερους κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ναυτία σε αυτοκίνητο ή πλοίο: Επιστήμονες, μέσω πειράματος σε 40 ανθρώπους βρήκαν ένα παράξενο αλλά πολύ απλό τρόπο να την ξεπεράσετε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψωμί-εξπρές σε 30 λεπτά: H πανεύκολη συνταγή του Τζέιμι Όλιβερ για την φριτέζα αέρος
Οι πιο γνωστές μυκοτοξίνες είναι οι αφλατοξίνες, η ωχρατοξίνη Α, η δεοξυνιβαλενόλη (γνωστή και ως «vomitoxin») και η ζεαραλενόνη. Η χρόνια κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν τέτοιες ουσίες μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στο ήπαρ και στα νεφρά, να αποδυναμώσει το ανοσοποιητικό σύστημα και, σε ορισμένες περιπτώσεις, να έχει καρκινογόνο δράση. Ειδικά η αφλατοξίνη Β1 θεωρείται από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας μία από τις πιο ισχυρές φυσικές καρκινογόνες ουσίες. Ο εντοπισμός τους γίνεται μέσω εργαστηριακών αναλύσεων με τεχνικές όπως η υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης (HPLC) και η φασματομετρία μάζας, που ανιχνεύουν τις ουσίες σε επίπεδα μερικών μικρογραμμαρίων ανά κιλό. Αυτές οι αναλύσεις εφαρμόζονται τόσο σε δείγματα πρώτης ύλης (σιτάρι, καλαμπόκι) όσο και σε τελικά προϊόντα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κολλαγόνο και υαλουρονικό οξύ σε καλλυντικά και συμπλώματα – Κάνουν θαύματα ή παραπλανούν τους καταναλωτές;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να μειώσετε τις καούρες χωρίς φάρμακα, σύμφωνα με διατροφολόγο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα επιστημονική ανακάλυψη: Το πολυαγαπημένο στους Έλληνες φρούτο, προλαμβάνει καρδιακά νοσήματα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σούπες: Το μυστικό συστατικό των σεφ για κρεμώδη υφή χωρίς αλεύρι ή κρέμα
*Το Cibum είναι ένα εξειδικευμένο μέσο ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Οι αναρτήσεις που αφορούν πρόστιμα σε εστιατόρια, καταστήματα λιανικής και σούπερ μάρκετ έχουν αποκλειστικά ενημερωτικό χαρακτήρα. Στόχος μας είναι να παρέχουμε στους επαγγελματίες του κλάδου χρήσιμη γνώση σχετικά με τους συνεχείς ελέγχους και τα αυστηρά πρόστιμα που επιβάλλονται σε περιπτώσεις παραβάσεων της περιβαλλοντικής νομοθεσίας και των Κανόνων ΔΙΕΠΠΥ ως εργαλείο πρόληψης και συμμόρφωσης.
