Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Μελέτη: Οι μη θερμικές μέθοδοι επεξεργασίας τροφίμων βελτιώνουν τη πέψη του αμύλου

Μια καινοτόμος και βιώσιμη λύση για την τροποποίηση της πεπτικότητας του αμύλου.
Cibum Newsroom -

Τεχνολογία τροφίμων: Η άγνωστη δύναμη του κρόκου αυγού

Αξιοποίηση της δύναμης του κρόκου αυγού: Μια νέα προσέγγιση για τη σταθερότητα της ελαιορητίνης της πάπρικας.
Cibum Newsroom -

Επιστήμονες βρήκαν το “φάρμακο” που θα σώσει τις μέλισσες από τα φυτοφάρμακα

Τα φυτοφάρμακα συμβάλλουν στην κατακόρυφη μείωση του αριθμού των επικονιαστών παγκοσμίως.
Cibum Newsroom -

Listeria monocytogenes σε εστιατόρια και καφέ: Ποια τα επικίνδυνα σημεία επιμόλυνσης και πώς μεταφέρεται

Η παρουσία L. monocytogenes στο περιβάλλον και τυχόν αποτυχίες στις GMP θα μπορούσαν να προωθήσουν την επιμόλυνση των τροφίμων με αυτό το παθογόνο, που αποτελεί σοβαρό κίνδυνο για τους καταναλωτές.
Κατερίνα Κουδούνα -

Εμπλουτισμός τροφίμων: Ποια φρούτα βελτιώνουν τη διατροφική αξία του ψωμιού – Μελέτη Χαροκοπείου

Τα ευρήματα μελέτης Ελλήνων επιστημόνων.
Cibum Newsroom -

Βαρέα μέταλλα στο νερό: Επιστήμονες δημιούργησαν πολυμερές που αφαιρεί κάδμιο και μόλυβδο

Ερευνητές ανέπτυξαν ένα πρωτοποριακό πολυμερές που μοιάζει με ζάχαρη και απομακρύνει αποτελεσματικά τα βαρέα μέταλλα από το μολυσμένο νερό.
Cibum Newsroom -

Oι πλούσιες χώρες καταστέλλουν τις διαμαρτυρίες για το κλίμα, την ίδια ώρα που κάνουν κήρυγμα για τα δικαιώματα – Μελέτη

Ρεκόρ ποινών φυλάκισης για μη βίαιη διαμαρτυρία σε αρκετές χώρες, όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, η Γερμανία και οι ΗΠΑ
Cibum Newsroom -

Συντήρηση μπιφτεκιών: Ερευνητές πρόσθεσαν φλούδα κρεμμυδιού και ιδού το αποτέλεσμα

Επίδραση της σκόνης φλούδας κρεμμυδιού στην οξειδωτική σταθερότητα του χρώματος, των λιπιδίων και των πρωτεϊνών του προπαρασκευασμένου μπιφτεκιού κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης στο ψυγείο.
Cibum Newsroom -

Μειώστε τις ρυτίδες με… έντερα τσιπούρας! Έρευνα

Τι μπορούν να κάνουν βακτήρια του εντέρου του ψαριού για να φαίνεστε νεότερη;
Cibum Newsroom -

Δημοφιλής κολόνια με χημικά ευθύνεται για την πρώιμη εφηβεία στα κορίτσια – Επιστημονική μελέτη

Κάποιες χημικές ουσίες σε κολόνιες και είδη προσωπικής φροντίδας οδηγούν σε ενδοκρινικές διαταραχές και προκαλούν ανησυχία, σύμφωνα με μελέτη.
Cibum Newsroom -

Οι επιστήμονες βρήκαν πώς ο διατροφικός περιορισμός επιβραδύνει τη γήρανση του εγκεφάλου και αυξάνει τη διάρκεια ζωής

Αυτό είναι το γονίδιο που λειτουργεί καλύτερα όταν τρώμε λιγότερο
Πέπη Οικονομάκη -

Τα υγιεινά τρόφιμα που αυξάνουν τον κίνδυνο διαβήτη σε παιδιά και τα τρόφιμα που τον απομακρύνουν – Νέα μελέτη

Νέα μελέτη συνδέει υγιεινά και δημοφιλή σε παιδιά τρόφιμα με διαβήτη τύπου 1.
Cibum Newsroom -

Η δίαιτα keto ως νέα θεραπεία για τη νευρική ανορεξία

Η νευρική ανορεξία μπορεί να θεραπευτεί με την κετογονική διατροφή σύμφωνα με νέα μελέτη.
Cibum Newsroom -

Προσοχή με την προσθήκη σοκολάτας σε γλυκά – Νέα μελέτη αποκαλύπτει αυξημένες τοξικές ουσίες από το ψήσιμο

Ενώ πολλές από τις χημικές ενώσεις που εμφανίζονται στη σοκολάτα σε αρκετά χαμηλές συγκεντρώσεις και είναι ασφαλείς, σε άλλα γλυκά όταν προστίθεται σοκολάτα βρέθηκαν υψηλότερες ποσότητες.
Cibum Newsroom -

Πώς αλληλεπιδρούν οι πρωτεΐνες γάλακτος με την καφεΐνη στον εσπρέσο

Η έκχυση γάλακτος στον εσπρέσο δεν επηρεάζει τη δομή των πρωτεϊνών του γάλακτος, που σημαίνει ότι διατηρούν την αρχική τους αίσθηση στο στόμα , τη γεύση στο τελικό ρόφημα αλλά και τη βιοδιαθεσιμότητα στον οργανισμό.
Cibum Newsroom -

Τα σύκα και ο συκοφάντης: Η αρχαία ελληνική ιστορία γαστρονομίας πίσω από τη λέξη «συκοφάντης»

Τι σχέση έχει η λέξη με τα ... σύκα;
Cibum Newsroom -

Πατάτες, μπισκότα, πατατάκια: Το τσάι σε αμυλούχα τρόφιμα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα καρκινογόνου ακρυλαμιδίου

Τα χαρακτηριστικά συστατικά του τσαγιού εξαλείφουν το ακρυλαμίδιο, σύμφωνα με επιστημονική μελέτη.
Cibum Newsroom -

Κοινό πρόσθετο τροφίμων κάνει το δέρμα… διαφανές!

Eρευνητές ανέπτυξαν έναν νέο τρόπο να βλέπουν τα όργανα μέσα σε ένα σώμα καθιστώντας τους υπερκείμενους ιστούς διαφανείς στο ορατό φως.
Cibum Newsroom -

Για πρώτη φορά ανακαλύφθηκε φυσικό προβιοτικό σε μικροβιώματα νεογνών

Στη μεγαλύτερη μελέτη βρεφικών μικροβιωμάτων στο Ηνωμένο Βασίλειο μέχρι σήμερα.
Cibum Newsroom -

Οι σύγχρονοι άνθρωποι διασπούν το άμυλο καλύτερα από τους προϊστορικούς

.Οι αυξημένοι υδατάνθρακες στη διατροφή οδήγησαν στην αλλαγή του ανθρώπινου γονιδιώματος που διασπά το άμυλο.
Cibum Newsroom -
1...394041...123Σελίδα 40 από 123

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Συσκευασία

Κανονισμός PPWR: Γιατί η βιομηχανία ζητά να σταματήσουν οι πρόσθετες απαιτήσεις από τις μεγάλες αλυσίδες

Μην ζητάτε περισσότερα από όσα προβλέπει ο PPWR», το μήνυμα της βιομηχανίας
Ασφάλεια Τροφίμων

Κρέας: Ανθεκτικό βακτήριο εντοπίστηκε σε προϊόντα, εργαζόμενους και καταναλωτές

Νέα μελέτη εντοπίζει πολυανθεκτικά στελέχη εντερόκοκκου και γενετικές ομοιότητες μεταξύ διαφορετικών πηγών
Περιβάλλον / Βιωσιμότητα

Πώς τα απόβλητα της Αγγλίας καταλήγουν στις ακτές της Μεσογείου μέσω Τουρκίας – Η αποκαλυπτική έρευνα του Guardian

Πού καταλήγει τελικά το πλαστικό που λέμε ότι ανακυκλώνουμε στην Ευρώπη;

Ροή Ενημέρωσης

Ανακαλούνται πατατάκια από μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ λόγω οξείδωσης του λαδιού τηγανίσματος

Ανάκληση

Η Ευρώπη ξεμένει από νερό: Κύπρος, Μάλτα και Ελλάδα στην πιο δύσκολη θέση

Περιβάλλον / Βιωσιμότητα

Κέτσαπ: Το νέο καπάκι της Heinz ρυθμίζει πόση σάλτσα θα βγει

Συσκευασία

Ελλάδα: Κίνδυνος ναυτίας, μουδιάσματος και παράλυσης από οστρακοειδή με τοξίνες στη Θεσσαλονίκη – Έκλεισαν δύο ζώνες

Αλιεία

Θαλάσσιοι καύσωνες: Η κρυφή απειλή για την ανθρώπινη υγεία

Υγεία

Οι αρχαίοι δεν έτρωγαν τη «μεσογειακή διατροφή» που εννοούμε σήμερα – Το τρόφιμο που τότε ήταν βασικό και σήμερα πολλοί αποφεύγουν

Ιστορία Τροφίμων

Καστανό ρύζι: Ανεβάζει τελικά το σάκχαρο στο αίμα;

Διατροφή και Υγεία

Και σε μέλι επεκτείνεται η ανάκληση της μαρμελάδας Bonne Maman: Η AESAN δημοσιοποιεί επιπλέον προϊόντα και παρτίδες

Ασφάλεια Τροφίμων

Αποκλειστικό βίντεο: Λαγοκέφαλος στα δίχτυα ψαρά στον Πανορμίτη της Σύμης – «Κόβει τα πάντα, δεν φοβάται τίποτα»

Νέα

Μαγνήσιο για καλύτερο ύπνο: Ποια συμπληρώματα μπορεί να ενισχύσουν τη δράση του

Υγεία