Τα διάσημα σικελικά γλυκά με φιστίκι βρέθηκαν να περιέχουν τις χρωστικές E140 και E141, οδηγώντας σε ανάκληση της παρτίδας στην αμερικανική αγορά
Τα κανόλι αποτελούν ένα από τα πιο χαρακτηριστικά γλυκά της Σικελίας και συγκαταλέγονται στα πλέον αναγνωρίσιμα προϊόντα της ιταλικής ζαχαροπλαστικής. Το τραγανό κυλινδρικό περίβλημα από τηγανισμένη ζύμη, γεμισμένο παραδοσιακά με κρέμα ρικότα και συχνά διακοσμημένο με ψιλοκομμένο φιστίκι, έχει καταστήσει το γλυκό ιδιαίτερα δημοφιλές τόσο στην Ιταλία όσο και στις διεθνείς αγορές. Η αναγνωρισιμότητά τους ενισχύθηκε ακόμη περισσότερο μέσα από τη σειρά του επιθεωρητή Μονταλμπάνο, βασισμένη στα έργα του Andrea Camilleri, όπου τα σικελικά εδέσματα και ιδιαίτερα τα κανόλι εμφανίζονται συχνά ως αναπόσπαστο στοιχείο της τοπικής κουλτούρας.
Στο επίκεντρο ανάκλησης στις Ηνωμένες Πολιτείες βρέθηκαν δύο προϊόντα κανόλι της ιταλικής εταιρείας MID DOLCIARIA SRL παραγωγός παραδοσιακών γλυκών με έδρα το Belpasso της Κατάνιας, μετά τη διαπίστωση ότι περιείχαν τις χρωστικές ουσίες χλωροφύλλη E140 και σύμπλοκα χαλκού χλωροφυλλών και χλωροφυλλινών E141, οι οποίες δεν είναι εγκεκριμένες για τη συγκεκριμένη χρήση σύμφωνα με τις απαιτήσεις της αμερικανικής νομοθεσίας.
Η εθελοντική ανάκληση ξεκίνησε στις 6 Μαΐου 2026 με πρωτοβουλία της ίδιας της επιχείρησης και στις 16 Ιουνίου 2026 ταξινομήθηκε από τις αμερικανικές αρχές ως ανάκληση Κατηγορίας II. Η διανομή των προϊόντων αφορούσε αποκλειστικά την αγορά των Ηνωμένων Πολιτειών. Τα προϊόντα που ανακλήθηκαν είναι το «Cannoli Siciliani» σε συσκευασία 240 γραμμαρίων με κωδικό UPC 8056093851380, παρτίδα 2523000008 και ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση έως 17 Οκτωβρίου 2026, καθώς και το «Crunchy Cannoli Gluten Free» σε συσκευασία 190 γραμμαρίων με παρτίδα 2523000012 και ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση έως 17 Οκτωβρίου 2026. Συνολικά ανακλήθηκαν 263 κιβώτια προϊόντων.
Οι χρωστικές E140 και E141 χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων για την απόδοση και διατήρηση πράσινων αποχρώσεων. Η E140 προέρχεται από φυσικές χλωροφύλλες φυτικής προέλευσης, ενώ η E141 αποτελεί χημικά σταθεροποιημένη μορφή της χλωροφύλλης, στην οποία έχει ενσωματωθεί χαλκός ώστε να διατηρείται καλύτερα το χρώμα κατά την επεξεργασία, την αποθήκευση και τη θερμική καταπόνηση.
Στα συγκεκριμένα προϊόντα η παρουσία των χρωστικών φαίνεται να συνδέεται με την ύπαρξη φιστικιού, το οποίο χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως συστατικό στη γέμιση ή στην επικάλυψη στα σικελικά κανόλι. Στη βιομηχανική παραγωγή τέτοιων προϊόντων οι πράσινες χρωστικές χρησιμοποιούνται συχνά για να ενισχύσουν ή να διατηρήσουν την ένταση του φυσικού πράσινου χρώματος που συνδέεται οπτικά με το φιστίκι, ιδιαίτερα όταν οι πρώτες ύλες υφίστανται επεξεργασία ή παρατεταμένη αποθήκευση που μπορεί να επηρεάσει την εμφάνισή τους. Η χρήση χρωστικών για τη διατήρηση σταθερής εμφάνισης αποτελεί συνηθισμένη πρακτική σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, γλυκίσματα, γεμίσεις, διακοσμήσεις και αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, η νομιμότητα κάθε πρόσθετου εξαρτάται από τη χώρα στην οποία διατίθεται το προϊόν, την κατηγορία τροφίμου και τα επιτρεπόμενα επίπεδα χρήσης.
Στην Ευρωπαϊκή Ένωση οι χρωστικές E140 και E141 περιλαμβάνονται στον ενωσιακό κατάλογο εγκεκριμένων προσθέτων τροφίμων βάσει του Κανονισμού (ΕΚ) 1333/2008. Η χρήση τους επιτρέπεται σε συγκεκριμένες κατηγορίες τροφίμων υπό καθορισμένες προϋποθέσεις και με συγκεκριμένους περιορισμούς. Ως εκ τούτου, η παρουσία τους σε ένα τρόφιμο που κυκλοφορεί στην ευρωπαϊκή αγορά δεν συνιστά αυτομάτως παράβαση, εφόσον πληρούνται οι απαιτήσεις της σχετικής νομοθεσίας για το προϊόν στο οποίο χρησιμοποιούνται.
Η υπόθεση δείχνει για άλλη μία φορά τις διαφορετικές ρυθμιστικές προσεγγίσεις που εφαρμόζονται διεθνώς για τα πρόσθετα τροφίμων. Ένα συστατικό που επιτρέπεται στην Ευρωπαϊκή Ένωση μπορεί να μην είναι εγκεκριμένο για συγκεκριμένη χρήση στις Ηνωμένες Πολιτείες ή σε άλλη χώρα. Για τον λόγο αυτό οι επιχειρήσεις που εξάγουν τρόφιμα υποχρεούνται να ελέγχουν ξεχωριστά τις απαιτήσεις κάθε αγοράς πριν από τη διάθεση των προϊόντων τους.
Οι υπεύθυνοι ποιότητας και κανονιστικής συμμόρφωσης οφείλουν να επαληθεύουν ότι όλα τα συστατικά, τα πρόσθετα, τα αρώματα και τα τεχνολογικά βοηθήματα είναι αποδεκτά στη χώρα προορισμού. Η διαδικασία αυτή περιλαμβάνει έλεγχο των επιτρεπόμενων χρήσεων, των ανώτατων επιπέδων προσθήκης, των προδιαγραφών καθαρότητας, των απαιτήσεων επισήμανσης και των ειδικών κανόνων που ισχύουν για κάθε κατηγορία τροφίμου.
Η συγκεκριμένη ανάκληση δεν σχετίζεται με μικροβιολογικό κίνδυνο, παρουσία παθογόνων μικροοργανισμών ή φυσική επιμόλυνση. Πρόκειται για ζήτημα συμμόρφωσης με τη νομοθεσία περί προσθέτων τροφίμων. Παρότι οι χρωστικές E140 και E141 έχουν αξιολογηθεί από ευρωπαϊκούς και διεθνείς οργανισμούς ασφάλειας τροφίμων για εγκεκριμένες χρήσεις, η παρουσία τους σε προϊόν που δεν συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις της συγκεκριμένης αγοράς αποτελεί λόγο ανάκλησης.
Για τη βιομηχανία τροφίμων, η υπόθεση αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα της σημασίας που έχει η κανονιστική αξιολόγηση των προσθέτων σε διεθνές επίπεδο. Η ασφάλεια ενός συστατικού, η νομιμότητα της χρήσης του και οι απαιτήσεις κάθε αγοράς αποτελούν τρεις διαφορετικές παραμέτρους που πρέπει να εξετάζονται πριν από την κυκλοφορία ενός προϊόντος εκτός των συνόρων της χώρας παραγωγής.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Λαγοκέφαλος: Ακρωτηριασμός 56χρονου ενώ κολυμπούσε – 46χρονος στην εντατική μετά την κατανάλωσή του – 27 θάνατοι στη Μεσόγειο
- Ανακαλούνται ροδάκινα και νεκταρίνια από σουπερμάρκετ κολοσσό- Μολύνθηκαν με ορυκτέλαια
- Ελλάδα: Θωρακίστε την επιχείρησή σας από κακόβουλες ενέργειες – Διαδικτυακό σεμινάριο Food Defence από TÜV NORD Hellas και cibum
