Ψάρια με επικίνδυνες ουσίες και τοξίνες που απειλούν την ασφάλεια των καταναλωτών
Στην αγορά των θαλασσινών, η ύπαρξη επικίνδυνων ψαριών αποτελεί σοβαρό ζήτημα για τη δημόσια υγεία. Παρά το αυστηρό πλαίσιο ελέγχων και κανονισμών, μπορεί να κυκλοφορήσουν προϊόντα που έχουν υποστεί αλλοίωση, έχουν μολυνθεί με τοξικές ουσίες ή περιέχουν παράνομες χημικές ενώσεις, όπως αναβολικά στεροειδή ή υψηλά επίπεδα χημικών δεικτών αλλοίωσης. Τέτοια ψάρια, αν καταναλωθούν, μπορεί να προκαλέσουν τροφικές δηλητηριάσεις, ορμονικές διαταραχές ή και πιο σοβαρά μακροχρόνια προβλήματα υγείας. Η ενημέρωση και η προσοχή τόσο των καταναλωτών όσο και των αρμόδιων αρχών είναι καθοριστική για την πρόληψη και την προστασία της υγείας.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το καθημερινό ρόφημα που υπόσχεται υγιή γήρανση στις γυναίκες σύμφωνα με ερευνήτρια του Harvard
Η επίσημη γαλλική πλατφόρμα ανάκλησης προϊόντων rappel.conso.gouv.fr εξέδωσε δύο νέες ειδοποιήσεις για ανακλήσεις αλιευμάτων που διακινήθηκαν σε καταστήματα λιανικής σε ολόκληρη τη Γαλλία, εξαιτίας σοβαρών κινδύνων για τη δημόσια υγεία.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε κι άλλη κανέλα με υψηλά επίπεδα μολύβδου
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανησυχία για τα κρούσματα δερματικού άνθρακα από μοσχαρίσιο κρέας – 1 θάνατος, ο πρώτος μετά από 30 χρόνια!
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεγάλο σουπερμάρκετ ανακαλεί υγιεινό και βιολογικό παιδικό άλειμμα – Ειδοποίηση συναγερμού σε 9 Χώρες
Ψάρια με αναβολικά
Η πρώτη ανάκληση αφορά το κατεψυγμένο ψάρι «Poisson chat vidé congelé» της μάρκας PRODIMAR, το οποίο διανεμήθηκε ευρέως από την εταιρεία PROMOTION & DISTRIBUTION RESSOURCES MER PRODIMAR. Ο λόγος της ανάκλησης είναι η παρουσία της απαγορευμένης αναβολικής ουσίας βήτα-boldénone, μιας στεροειδούς ένωσης επικίνδυνης για την ανθρώπινη κατανάλωση. Τα συγκεκριμένα προϊόντα κυκλοφόρησαν στην αγορά μεταξύ 17 Φεβρουαρίου και 2 Μαΐου 2025, με ημερομηνία λήξης 31 Δεκεμβρίου 2026. Οι καταναλωτές καλούνται να μην καταναλώσουν το προϊόν, να το καταστρέψουν ή να επικοινωνήσουν με τον αριθμό 0491905163 για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την αποζημίωση, η οποία θα γίνει με επιστροφή χρημάτων. Η ανάκληση θα ισχύει έως την Παρασκευή 13 Ιουνίου 2025.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 732.000 φιάλες δημοφιλούς φαρμάκου για την υπέρταση λόγω παρουσίας επικίνδυνης πρόσμειξης
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σαν δυο σταγόνες βροχής! Το Oreo μηνύει μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ για αντιγραφή της συσκευασίας των μπισκότων
Η βήτα-boldénone είναι μια αναβολική-ανδρογόνος στεροειδής ουσία (AAS – Anabolic Androgenic Steroid), γνωστή κυρίως από τη χρήση της στον κτηνιατρικό χώρο και στη φαρμακολογία του αθλητισμού, συχνά σε περιβάλλοντα ντόπινγκ. Αποτελεί συνθετικό παράγωγο της τεστοστερόνης, σχεδιασμένο αρχικά για κτηνιατρική χρήση, ιδιαίτερα σε βοοειδή και ιπποειδή, για την ενίσχυση της μυϊκής ανάπτυξης και της αύξησης βάρους. Η βήτα-ισομορφή της boldénone είναι ένα στερεοϊσομερές που διαφέρει ελαφρώς στη μοριακή δομή, αλλά έχει ανάλογες ή παραπλήσιες ιδιότητες.
Η βήτα-boldénone, όπως και άλλα AAS, δεν έχει εγκριθεί για ανθρώπινη κατανάλωση. Η λήψη της από τον άνθρωπο – ακόμη και σε μικρές ποσότητες μέσω τροφίμων – μπορεί να προκαλέσει σοβαρές ορμονικές διαταραχές και μακροχρόνιες βλάβες. Πιθανοί κίνδυνοι περιλαμβάνουν:
- Ενδοκρινικές διαταραχές (π.χ. καταστολή παραγωγής φυσικής τεστοστερόνης)
- Ηπατοτοξικότητα (βλάβες στο ήπαρ)
- Αρτηριακή υπέρταση
- Αλλαγές στη διάθεση και επιθετικότητα
- Αναπαραγωγικά προβλήματα, ειδικά σε εφήβους ή εγκύους
- Καρκινογόνος δυναμική σε ορισμένες περιπτώσεις
Ακόμα και η έμμεση έκθεση (μέσω τροφής) θεωρείται απαράδεκτη από ρυθμιστικές αρχές όπως η EFSA (Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων) και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (WHO).
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σανίδες κοπής: Καρκινογόνες ουσίες και μικροπλαστικά στο πιάτο μας – Η αθέατη απειλή στην κουζίνα
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θραύσματα οστών στα τρόφιμα: Τι πρέπει να γνωρίζουν οι καταναλωτές και τι πρέπει να κάνει η βιομηχανία
Ψάρια «μετεξεταστέα» στην αξιολόγηση ποιότητας και φρεσκάδας
Η δεύτερη υπόθεση αφορά φρέσκο φιλέτο «lieu noir» χωρίς εμπορική ονομασία, που διακινήθηκε αποκλειστικά από το κατάστημα E.Leclerc Saint-Étienne-du-Rouvray. Ο συγκεκριμένος κωδικός παρουσίασε υπερβολικά υψηλά επίπεδα ABVT (Αζώτου Βασικού Πτητικού Συνόλου), δείκτης χημικής αλλοίωσης που σχετίζεται με την αποσύνθεση των πρωτεϊνών και ενδέχεται να προκαλέσει σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Η εμπορική διάθεση του προϊόντος περιορίστηκε μεταξύ 21 και 24 Μαΐου 2025, με την ανάκληση να ισχύει έως και την Κυριακή 8 Ιουνίου. Οι καταναλωτές καλούνται να μην το καταναλώσουν και να το επιστρέψουν στο σημείο αγοράς για επιστροφή χρημάτων.
Η συνολική πτητική βασική αζωτούχος ένωση (ABVT), γνωστή και ως TVB-N (Total Volatile Basic Nitrogen), αποτελεί έναν σημαντικό δείκτη για την αξιολόγηση της ποιότητας και της φρεσκάδας των θαλασσινών προϊόντων. Η παρουσία αυτών των ενώσεων υποδεικνύει την αποσύνθεση των πρωτεϊνών από βακτηριακή ή ενζυμική δράση, και ενδέχεται να προκαλέσει σοβαρές τροφικές και αλλεργικές δηλητηριάσεις.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
