Επιδημία σαλμονέλωσης που συνδέεται με την κατανάλωση στρειδιών έχει θέσει σε συναγερμό τις υγειονομικές αρχές των ΗΠΑ, καθώς έως τις 19 Οκτωβρίου 2026 είχαν καταγραφεί 27 κρούσματα σε 12 πολιτείες. Η συρροή κρουσμάτων αφορά το βακτήριο Salmonella Telelkebir και συνδέεται με στρείδια που συλλέχθηκαν από τον ποταμό Little Wicomico και την υποπεριοχή Little Wicomico River, Lower, στη Βιρτζίνια. Την έρευνα συντονίζουν τα αμερικανικά Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) και οι αρμόδιες πολιτειακές αρχές. Την ύπαρξη της συρροής κρουσμάτων ανακοίνωσε το υπουργείο Γεωργίας της Πενσιλβάνια, το οποίο εντόπισε τη σύνδεση των περιστατικών με την κατανάλωση των συγκεκριμένων στρειδιών.
Ανάκληση στρειδιών και προσωρινή απαγόρευση συγκομιδής
Η εταιρεία Little Wicomico Oyster Company, με αριθμό άδειας VA-1421-SP, προχώρησε σε ανάκληση των στρειδιών που συλλέχθηκαν από τις 18 Σεπτεμβρίου έως και τις 8 Οκτωβρίου 2026. Σύμφωνα με τις πληροφορίες που δημοσιεύθηκαν, η εταιρεία έχει ενημερώσει τους πελάτες της, έχει σταματήσει τη συγκομιδή από την επηρεαζόμενη περιοχή και συνεργάζεται με τις αρχές για τη διερεύνηση της υπόθεσης. Παράλληλα, το υπουργείο Υγείας της Βιρτζίνια ανακοίνωσε το προσωρινό κλείσιμο του ποταμού Little Wicomico για τη συγκομιδή οστρακοειδών, με ισχύ από τις 9 Οκτωβρίου 2026.
Η FDA προειδοποιεί εστιατόρια, καταστήματα τροφίμων και καταναλωτές να μην πωλούν, να μη σερβίρουν και να μην καταναλώνουν τα στρείδια που περιλαμβάνονται στην ανάκληση, καθώς ενδέχεται να έχουν μολυνθεί με σαλμονέλα. Οι επιχειρήσεις που διαθέτουν τα συγκεκριμένα προϊόντα καλούνται να τα απορρίψουν ή να επικοινωνήσουν με τους προμηθευτές τους για την καταστροφή τους. Τα στρείδια διανεμήθηκαν σε εστιατόρια και καταστήματα στις πολιτείες Καλιφόρνια, Κολοράντο, Κονέκτικατ, Φλόριντα, Τζόρτζια, Ιλινόι, Μέριλαντ, Μιζούρι, Βόρεια Καρολίνα, Νιου Τζέρσεϊ, Νεβάδα, Νέα Υόρκη, Πενσιλβάνια, Τέξας και Βιρτζίνια, καθώς και στην Περιφέρεια της Κολούμπια, όπου βρίσκεται η Ουάσιγκτον. Οι αρχές επισημαίνουν ότι ενδέχεται να υπήρξε περαιτέρω διανομή των προϊόντων.
Πώς μολύνονται τα θαλασσινά με σαλμονέλα;
Τα θαλασσινά μπορούν να μολυνθούν με σαλμονέλα κυρίως όταν έρθουν σε επαφή με νερό ή περιβάλλον που έχει επιβαρυνθεί από ανθρώπινα ή ζωικά περιττώματα. Στην περίπτωση των στρειδιών, υπάρχει ένας ιδιαίτερος παράγοντας που κάνει τη μόλυνση πιο πιθανή: φιλτράρουν μεγάλες ποσότητες νερού για να τραφούν και μπορούν να συγκεντρώνουν μικροοργανισμούς στους ιστούς τους.
1. Μολυσμένα νερά συγκομιδής: Η σαλμονέλα μπορεί να φτάσει σε παράκτια ύδατα και εκβολές ποταμών μέσω απορροών από γεωργικές εκτάσεις, κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις, διαρροών από αποχετευτικά συστήματα ή ανεπαρκώς επεξεργασμένων λυμάτων. Έτσι, τα οστρακοειδή που ζουν σε αυτά τα νερά ενδέχεται να εκτεθούν στο βακτήριο.
2. Φυσική διήθηση του νερού από τα στρείδια: Τα στρείδια είναι δίθυρα μαλάκια που τρέφονται φιλτράροντας το νερό. Κατά τη διαδικασία αυτή μπορούν να συγκρατούν βακτήρια και άλλους μικροοργανισμούς. Εάν το νερό είναι μολυσμένο, η σαλμονέλα μπορεί να συσσωρευτεί στους ιστούς τους, ακόμη και όταν τα ίδια φαίνονται απολύτως φυσιολογικά.
3. Επιμόλυνση κατά τη συγκομιδή και τη μεταφορά: Η μόλυνση μπορεί επίσης να προκύψει ή να εξαπλωθεί κατά τον χειρισμό, την αποθήκευση και τη μεταφορά των θαλασσινών, εάν χρησιμοποιηθεί μολυσμένος εξοπλισμός, νερό ή επιφάνειες. Ωστόσο, όταν μια επιδημία συνδέεται με συγκεκριμένη περιοχή συγκομιδής, η μόλυνση στο περιβάλλον αποτελεί ένα από τα βασικά ενδεχόμενα που διερευνούν οι αρχές.
Πώς εκδηλώνεται η σαλμονέλωση
Η σαλμονέλα είναι βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει τροφιμογενή λοίμωξη. Τα συμπτώματα συνήθως εμφανίζονται μέσα σε 12 έως 72 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου και περιλαμβάνουν διάρροια, κοιλιακές κράμπες και πυρετό. Στους περισσότερους υγιείς ενήλικες η νόσος διαρκεί περίπου τέσσερις έως επτά ημέρες. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις η διάρροια μπορεί να είναι τόσο σοβαρή ώστε να απαιτηθεί νοσηλεία.
Μεγαλύτερο κίνδυνο σοβαρής νόσησης αντιμετωπίζουν τα βρέφη και τα μικρά παιδιά, οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένων των ασθενών με καρκίνο. Η λοίμωξη μπορεί, σε ορισμένες περιπτώσεις, να οδηγήσει σε σοβαρές και δυνητικά απειλητικές για τη ζωή επιπλοκές. Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται επειδή τα τρόφιμα που έχουν μολυνθεί με σαλμονέλα δεν παρουσιάζουν απαραίτητα αλλοίωση στην εμφάνιση, την οσμή ή τη γεύση τους. Επομένως, η απουσία εμφανών ενδείξεων αλλοίωσης δεν σημαίνει ότι ένα τρόφιμο είναι ασφαλές.
Τι πρέπει να κάνουν όσοι κατανάλωσαν τα ανακληθέντα στρείδια
Όσοι έχουν καταναλώσει στρείδια που περιλαμβάνονται στην ανάκληση και εμφανίσουν συμπτώματα συμβατά με σαλμονέλωση θα πρέπει να αναζητήσουν ιατρική συμβουλή και να ενημερώσουν τον γιατρό τους για την πιθανή έκθεση στο βακτήριο. Για τη διάγνωση μπορεί να απαιτηθούν ειδικές εργαστηριακές εξετάσεις, καθώς τα συμπτώματα ενδέχεται να μοιάζουν με εκείνα άλλων ασθενειών.
Οι υγειονομικές αρχές επισημαίνουν επίσης ότι ορισμένα άτομα μπορεί να μολυνθούν χωρίς να εμφανίσουν συμπτώματα. Ακόμη και σε αυτές τις περιπτώσεις, η μετάδοση του βακτηρίου σε άλλους παραμένει πιθανή. Η διερεύνηση της επιδημίας συνεχίζεται, με τις αμερικανικές αρχές να συνεργάζονται για τον εντοπισμό των περιστατικών και την αποτροπή περαιτέρω έκθεσης των καταναλωτών σε δυνητικά μολυσμένα στρείδια.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
