Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη προστίθεται σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα για να ενισχύσει την υφή και να προάγουν τη διάρκεια ζωής τους
Όλοι γνωρίζουμε ότι όσο πιο φρέσκο και φυσικό είναι ένα φαγητό, τόσο λιγότερες είναι οι πιθανότητες να έχει κάποια αρνητική επίπτωση στην υγεία μας. Ωστόσο, στην καθημερινή ζωή, τα επεξεργασμένα και τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα καταλήγουν συχνά στο καλάθι των αγορών μας, λόγω της έλλειψης χρόνου να ετοιμάσουμε μόνοι μας μια ζύμη, μια σάλτσα από φρέσκια ντομάτα ή ένα επιδόρπιο.
Γενικά, τα προϊόντα που έχουν τη μικρότερη δυνατή λίστα συστατικών είναι προτιμότερη επιλογή. Όσο περισσότερα συστατικά βλέπετε στην ετικέτα, τόσο περισσότερες είναι και οι πιθανότες το τρόφιμο να περιέχει ουσίες που μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία – ή να είναι απλώς περιττές.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση λιναρόσπορου με υδροκυάνιο – Μπορεί να προκαλέσει από πονοκέφαλο μέχρι και θάνατο
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτό είναι το πιο επικίνδυνο μέρος του κοτόπουλου: Είναι γεμάτο βακτήρια και παράσιτα, αλλά πολλοί το λατρεύουν
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσα δόντια πρέπει να έχει ένα πιρούνι;
Το ÖKO-TEST ανέλυσε κάποιες από τις ουσίες που βρίσκονται συχνά στα τρόφιμα και χαρακτηρίζονται ιδιαίτερα επιζήμιες και συνιστά να απορρίπτουμε το προϊόν αν τις βρούμε στη λίστα με τα συστατικά. Μία από αυτές είναι και η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη, η οποία κατηγορείται ότι προκαλεί φλεγμονή στο έντερο.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψωμί με προζύμι: Γιατί και πώς βοηθά στην απορρόφηση σιδήρου
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Και προϊόντα της Dunkin’ Donut στη μεγάλη ανάκληση των 2 εκατ. μολυσμένων ντόνατ – Η ζημιά λίγο πριν το Super Bowl
Τι είναι Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη (Ε 466)
Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη (CMC), που ονομάζεται επίσης καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη νατρίου ή «κόμμι κυτταρίνης», κρύβεται πίσω από το όνομα με τον κωδικό αριθμό Ε 466. Είναι κατασκευασμένη από κυτταρίνη (φυτική ίνα) με χρήση μονοχλωροοξικού οξέος και ανήκει στην κατηγορία των φορέων καθώς και παχυντών και παραγόντων επικάλυψης .
Μελέτες σε ζώα, έχουν δείξει ότι υψηλές δόσεις CMC έχουν οδηγήσει σε φλεγμονώδεις αλλαγές στην εντερική χλωρίδα.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διατροφολόγος: «Το ότι ένα τρόφιμο είναι “χωρίς γλουτένη” δε σημαίνει απαραίτητα ότι είναι και υγιεινό…»
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γάλα: Η χειρότερη θέση συντήρησης στο ψυγείο
Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη (CMC), που χρησιμοποιείται συχνά σε αρτοσκευάσματα, έχει συνδεθεί με διαταραχές στη μικροβιακή χλωρίδα του εντέρου, μειωμένη μικροβιακή ποικιλομορφία και αυξημένη εντερική φλεγμονή, συμβάλλοντας σε χρόνιες φλεγμονώδεις παθήσεις και μεταβολικό σύνδρομο.
Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη (CMC ή E466) είναι ένα συνθετικό μέλος μιας ευρέως χρησιμοποιούμενης κατηγορίας προσθέτων τροφίμων, που ονομάζονται γαλακτωματοποιητές και προστίθενται σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα για να ενισχύσουν την υφή και να προάγουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σάπια τρόφιμα, κατσαρίδες και ποντίκια σε κεντρικό παντοπωλείο – Έκλεισε η επιχείρηση
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το μεγαλύτερο λάθος στο μαγείρεμα του πουρέ πατάτας
Το πρόσθετο τροφίμων καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη δεν έχει δοκιμαστεί εκτενώς σε ανθρώπους παρότι χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο σε επεξεργασμένα τρόφιμα από τη δεκαετία του 1960. Από καιρό εικαζόταν ότι είναι ασφαλές για κατανάλωση επειδή αποβάλλεται με τα κόπρανα χωρίς να απορροφηθεί. Ωστόσο, η αυξανόμενη εκτίμηση των ωφελειών για την υγεία που παρέχονται από τα βακτήρια που ζουν φυσιολογικά στο παχύ έντερο, και έτσι θα αλληλεπιδράσουν με τα μη απορροφημένα πρόσθετα, οδήγησε τους επιστήμονες να αμφισβητήσουν αυτήν την υπόθεση.
Πειράματα σε ποντίκια είχαν διαπιστώσει προηγουμένως ότι η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη, αλλά και κάποιοι άλλοι γαλακτωματοποιητές, αλλοίωσαν τα βακτήρια του εντέρου με αποτέλεσμα πιο σοβαρή ασθένεια σε μια σειρά χρόνιων φλεγμονωδών καταστάσεων, συμπεριλαμβανομένης της κολίτιδας, του μεταβολικού συνδρόμου και του καρκίνου του παχέος εντέρου. Ωστόσο, δεν είχε διερευνηθεί προηγουμένως ο βαθμός στον οποίο τα αποτελέσματα αυτά είναι εφαρμόσιμα στον άνθρωπο.
Καθώς οι μελέτες που αποδεικνύουν την ασφάλειά της για τους ανθρώπους εξακολουθούν να είναι ελλειπείς, είναι καλό είναι να αποφεύγουμε τα τρόφιμα που περιέχουν αυτό το συστατικό στη λίστα τους.
Το ÖKO-TEST κατά τις δοκιμές του συνάντησε CMC σε:
- φρούτα και παγωτά γρανίτες
- προϊόντα καρύδας , πίτες για σάντουιτς με αλεύρι σίτου
- Vegan κρέμα, vegan κιμάς
- Συμπληρώματα βιταμινών για έγκυες γυναίκες , πολυβιταμινούχα συμπληρώματα για παιδιά , συμπληρώματα βιταμίνης Β12
Η ουσία καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη δεν επιτρέπεται ως πρόσθετο στα βιολογικά προϊόντα.
