Φυσικοί αλλά ανεπιθύμητοι: η παρουσία κρυστάλλων τρυγικού οξέος σε χυμούς και οι πιθανές επιπτώσεις
Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι χυμοί φρούτων, ιδιαίτερα οι χυμοί σταφυλιού, μπορεί να περιέχουν μικρούς κρυστάλλους που σχηματίζονται φυσικά κατά την αποθήκευση. Πρόκειται για τους λεγόμενους κρυστάλλους τρυγικού οξέος, οι οποίοι προκύπτουν όταν τα άλατα του τρυγικού οξέος, που υπάρχουν φυσικά στα φρούτα, χάνουν τη διαλυτότητά τους και σχηματίζουν μικρούς λευκούς ή διάφανους κρυστάλλους μέσα στο υγρό ή στον πάτο της φιάλης. Εκτός από τους χυμούς σταφυλιού, μπορούν να εμφανιστούν και σε άλλους χυμούς με όξινο περιεχόμενο, όπως χυμός μήλου, χυμός κερασιού ή χυμός ροδιού, καθώς και σε ορισμένα φρουτοποτά που περιέχουν μίγματα φρούτων όπου υπάρχει σταφύλι ή μήλο στη σύνθεση.
Ο σχηματισμός τους ευνοείται ιδιαίτερα όταν οι χυμοί αποθηκεύονται σε χαμηλές θερμοκρασίες ή για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς τα άλατα του τρυγικού οξέος χάνουν τη διαλυτότητά τους και κρυσταλλώνουν στον πάτο ή στο υγρό του προϊόντος. Αν και οι κρύσταλλοι αυτοί είναι φυσικοί και μη τοξικοί, η παρουσία τους θεωρείται ανεπιθύμητη και σε ορισμένες περιπτώσεις οδηγεί σε ανάκληση προϊόντων για λόγους ποιότητας και ασφάλειας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 43 άτομα με δηλητηρίαση μετά από γεύμα σε εστιατόριο – Το λάθος στο πιάτο που επέτρεψε την ανάπτυξη του «ένοχου» βακτηρίου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτά είναι τα τρόφιμα με τα περισσότερα υπολείμματα φυτοφαρμάκων – Νέα ανάλυση σε 4.682 δείγματα
Οι κρύσταλλοι τρυγικού οξέος που εμφανίζονται στους χυμούς είναι συνήθως πολύ μικροί και μεμονωμένοι, με διαστάσεις που κυμαίνονται περίπου από 0,5 έως 2 χιλιοστά. Λόγω αυτών των μικρών διαστάσεων, οι κρύσταλλοι συνήθως δεν προκαλούν σοβαρό κίνδυνο, όμως μπορεί να προκαλέσουν δυσφορία κατά την κατάποση ή, σε πολύ μικρά παιδιά που καταπίνουν χωρίς προσοχή, μικρό κίνδυνο πνιγμού. Στους ενήλικες και μεγαλύτερα παιδιά, οι κρύσταλλοι συνήθως προκαλούν απλώς αίσθηση τραχύτητας στο στόμα ή αίσθηση ξένου σώματος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έλεγε φακές αλλά περιείχε… άλλα! Η λάθος συσκευασία σε έτοιμο γεύμα που θα μπορούσε να θέσει σε κίνδυνο την υγεία καταναλωτών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρονται γαρίδες από τα ψυγεία των σούπερ μάρκετ λόγω παρουσίας αντιβιοτικών
Σε αυτό το πλαίσιο, η καναδική εταιρεία Refresco Canada Inc. ανακοίνωσε την ανάκληση του προϊόντος Great Value 100% Grape Juice λόγω παρουσίας κρυστάλλων τρυγικού οξέος. Η ανάκληση αφορά τη συσκευασία των 1,82 λίτρων με κωδικό CT89-01 και ημερομηνία λήξης Οκτώβριος 2026, που διανέμεται σε εθνικό επίπεδο στον Καναδά. Η Καναδική Υπηρεσία Επισιτιστικής Επιθεώρησης (Canadian Food Inspection Agency) κατηγοριοποίησε την ανάκληση ως Κλάση 3, δηλαδή ως προϊόν με χαμηλή έως μέτρια επικινδυνότητα για την υγεία. Η εταιρεία ζητά από τους καταναλωτές να μην χρησιμοποιούν, πωλούν, σερβίρουν ή διανέμουν το συγκεκριμένο χυμό έως ότου επιλυθεί το ζήτημα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κτηνίατροι προειδοποιούν: Μην χρησιμοποιείται αυτά τα απορρυπαντικά αν έχετε κατοικίδια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απίθανα καθαριστικά κόλπα με… αφρό ξυρίσματος!
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
