Ποιοι χειρισμοί στην προετοιμασία και αποθήκευση του φαγητού οδήγησαν στην έξαρση του Clostridium perfringens και στην αλυσίδα των κρουσμάτων.
Περισσότερα από 40 άτομα εμφάνισαν συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης έπειτα από γεύμα που κατανάλωσαν σε παμπ στην Ουαλία, προκαλώντας κινητοποίηση των υγειονομικών αρχών. Σύμφωνα με τη Δημόσια Υγεία Ουαλίας (Public Health Wales), συνολικά 43 άνθρωποι αρρώστησαν μετά την κατανάλωση φαγητού στο Corner House Inn, στην περιοχή Llangynwyd του Maesteg. Οι εργαστηριακές εξετάσεις επιβεβαίωσαν ως αιτία το βακτήριο Clostridium perfringens. Τα πρώτα περιστατικά εμφανίστηκαν στις 30 Νοεμβρίου, οδηγώντας σε προσωρινό κλείσιμο του καταστήματος, ώστε να πραγματοποιηθούν βαθύς καθαρισμός και απολύμανση. Το εστιατόριο επαναλειτούργησε στις 2 Δεκεμβρίου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πατατάκια κλασικά ή κυματιστά; Ποια μπορεί να έχουν περισσότερο καρκινογόνο ακρυλαμίδιο – Συγκριτική μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δημοφιλή μπισκότα με υδροκυάνιο 146% πάνω από το ασφαλές όριο προκαλούν διεθνή συναγερμό – Update RASFF σε 25 χώρες
Το Clostridium perfringens ζει στο χώμα, στη σκόνη, στο νερό και στο έντερο ανθρώπων και ζώων. Επομένως μπορεί να βρεθεί στα ζώα πριν ακόμη σφαχτούν. Κατά τη διαδικασία σφαγής μπορεί να υπάρξει επαφή του κρέατος με χώμα, σκόνη ή περιεχόμενο του εντέρου του ζώου. Αυτό δεν είναι ασυνήθιστο — γι’ αυτό η βιομηχανία τροφίμων εφαρμόζει αυστηρούς κανόνες υγιεινής για να μειωθεί ο κίνδυνος. Το βακτήριο είναι γνωστό για την ικανότητά του να σχηματίζει ανθεκτικά σπόρια, μπορεί να επιβιώσει από το μαγείρεμα και να πολλαπλασιαστεί όταν το φαγητό ψύχεται αργά ή αποθηκεύεται σε μη ασφαλείς θερμοκρασίες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαζική ανάκληση 28,35 τόνων(!) πανέ κοτόπουλου – Η ανακοίνωση υπενθυμίζει κάτι που δεν γίνεται ποτέ στην Ελλάδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται πιπέρι μολυσμένο με μεταλλικό σύρμα 2,5 εκατοστών – Πλήρη στοιχεία προϊόντος και φωτογραφία
Η σύμβουλος υγειονομικής προστασίας της Δημόσιας Υγείας Ουαλίας, Σιόμπαν Άνταμς, δήλωσε ότι οι αρχές ολοκληρώνουν την έρευνά τους σε συνεργασία με την υγειονομική περιφέρεια Cwm Taf Morgannwg και τους περιβαλλοντικούς επιθεωρητές της Shared Regulatory Services. Όπως ανέφερε, το ρίσκο για το ευρύ κοινό παραμένει χαμηλό και δεν αναμένονται νέα κρούσματα που να σχετίζονται με το συγκεκριμένο περιστατικό. Παράλληλα, ευχαρίστησε τους ιδιοκτήτες του Corner House Inn για τη συνεργασία τους κατά τη διάρκεια της διερεύνησης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα έρευνα για το ελληνικό γιαούρτι – Οφέλη αλλά και ερωτήματα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Γιατί κάποια τρόφιμα πρέπει να καταλήγουν στον κάδο – Το ενημερωτικό animation του ΕΦΕΤ
Τα κρεατικά, όπως κατσαρόλας, στιφάδο και φαγητά σε θερμοθάλαμο, αποτελούν συχνή πηγή μόλυνσης από Clostridium perfringens, ιδίως όταν δεν τηρούνται οι σωστές θερμοκρασίες συντήρησης. Τα συμπτώματα — κυρίως έντονοι κοιλιακοί πόνοι, κράμπες και διάρροια — εκδηλώνονται συνήθως 6 έως 24 ώρες μετά την κατανάλωση του μολυσμένου τροφίμου και διαρκούν περίπου ένα 24ωρο, σπάνια προκαλώντας σοβαρές επιπλοκές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απορρυπαντικά για πουλόβερ: Κάνουν όσα υπόσχονται ή μήπως όχι; Δοκιμή σε προϊόντα της αγοράς από την Stiftung Warentest
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στην Ελλάδα κούπα που περιέχει τοξικά βαρέα μέταλλα τα οποία μεταφέρονται στο ρόφημα – Alert από το RASFF – Δείτε μάρκα και φωτογραφία
Σε αναρτήσεις τους στο Facebook, οι ιδιοκτήτες του εστιατορίου ανέφεραν ότι οι ίδιοι επικοινώνησαν με τις υγειονομικές αρχές όταν πληροφορήθηκαν ότι πελάτες εμφάνισαν συμπτώματα. Παρότι οι εξετάσεις εντόπισαν την παρουσία του βακτηρίου, η έρευνα για τις ακριβείς συνθήκες της μόλυνσης βρίσκεται ακόμη σε εξέλιξη. Το Corner House Inn παραμένει ανοιχτό και η διεύθυνση υπογραμμίζει ότι συνεργάζεται στενά με τις αρμόδιες υπηρεσίες για να διασφαλίσει την υγεία πελατών και προσωπικού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συρροή κρουσμάτων σαλμονέλας συνδέεται με αυγά – Πάνω από 60 ασθενείς 13 στο νοσοκομείο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ρύζι: Το βασικό λάθος που χαλάει και την πιο απλή συνταγή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η διαφήμιση μεγάλου σουπερμάρκετ που έγινε παγκόσμιο viral – Όταν το marketing γίνεται τέχνη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η ιστορία πίσω από τη δημιουργία του πρώτου ελληνικού single malt ουίσκι από μια παρέα φίλων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται χιλιάδες συσκευές που μπορούν να προκαλέσουν εγκαύματα και φωτιά – Τι πρέπει να προσέξουν οι Έλληνες καταναλωτές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τυριά: Τα πηκτικά, πρόσθετα και συντηρητικά (ακόμη και στα ΠΟΠ) που κρύβουν οι ετικέτες – Έρευνα σε 1.200 ποικιλίες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτά είναι τα τρόφιμα με τα περισσότερα υπολείμματα φυτοφαρμάκων – Νέα ανάλυση σε 4.682 δείγματα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εορταστικό ωράριο: Τι ισχύει για τα σούπερ μάρκετ
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
