Επιδημία Listeria από καπνιστό σολομό: Εντοπίστηκε η πηγή μόλυνσης στη Βρετανία

Από την επιδημία Listeria monocytogenes έχουν πεθάνει τρεις άνθρωποι και έχουν νοσήσει 14.

Στη Βρετανία, το UKHSA, το Food Standards Agency και το Food Standards Scotland ερευνούν ένα ξέσπασμα Listeria monocytogenes που συνδέεται με καπνιστά ψάρια. Από την επιδημία, μέχρι στιγμής έχουν πεθάνει τρεις άνθρωποι και έχουν νοσήσει 14, οκτώ από τους οποίους τον Ιανουάριο του 2022.  Οι περισσότεροι δήλωσαν ότι κατανάλωσαν έτοιμο προς κατανάλωση καπνιστό ψάρι.

Η έρευνα των αρχών, σύμφωνα με το Food  Safety News, οδήγησε σε ένα εργοστάσιο επεξεργασίας σολομού στη Σκωτία, το οποίο όπως φαίνεται είναι η πηγή μόλυνσης αλλά επειδή οι αναλύσεις έχουν βρει χαμηλά επίπεδα μόλυνσης οι έρευνα συνεχίζεται.

Η FSA έχει εκδώσει πολλές προειδοποιήσεις εφιστώντας την προσοχή των καταναλωτών για τα καπνιστά ψάρια, καθώς η λιστέρια μπορεί να οδηγήσει σε μηνιγγίτιδα που προκαλεί μεγάλα προβλήματα σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, όπως οι ηλικιωμένοι ή ακόμη και να προκαλεί θνησιγένεια σε εγκύους.

Η FSS δημιούργησε ένα  διαδικτυακό Εργαλείο επεξεργασίας Καπνιστών Ψαριών, το οποίο βοηθά τους κατασκευαστές να αξιολογούν τις ατομικές πρακτικές τους με συμβουλές και οδηγίες για την υποστήριξη της ασφαλούς παραγωγής, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης κρύου και ζεστού καπνίσματος.

Ενώ οι κίνδυνοι για το ευρύ κοινό να αρρωστήσουν σοβαρά λόγω της Listeria είναι πολύ χαμηλοί, θα πρέπει τα άτομα που είναι ευάλωτα – ειδικά τα άτομα άνω των 65 ετών, οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα – να γνωρίζουν τους κινδύνους από την κατανάλωση έτοιμων προς κατανάλωση καπνιστών ψαριών αναφέρει ο FSA. 

Εάν κάποιος από αυτές τις ομάδες τρώει έτοιμο καπνιστό ψάρι, θα πρέπει να βεβαιωθεί ότι έχει ψηθεί καλά πριν καταναλωθεί ακόμη και όταν σερβίρεται ως μέρος ενός πιάτου. 

Οι καταναλωτές μπορούν επίσης να μειώσουν περαιτέρω τον κίνδυνο, διατηρώντας το κρύο έτοιμο για κατανάλωση καπνιστό ψάρι, κρύο (5⁰C ή λιγότερο), χρησιμοποιώντας πάντα τα προϊόντα μέχρι την ημερομηνία λήξης τους, ακολουθώντας τις οδηγίες αποθήκευσης στην ετικέτα και μαγειρεύοντάς τα μέχρι να ζεσταθούν.